1樓：仙韻
驢肉纖維細，牛肉纖維粗；驢肉筋細而少，牛肉粗而多；驢肉顏色比牛肉略淺。1、從顏色上來區別 牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。
驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光． 2、從嫩度來區別 牛肉：質地較細．斷面有顆粒．肌膜明顯。
驢肉：質堅硬，觸控粗糙． 3、從肌纖堆性狀來區別 牛內：肌纖堆較細．斷面有顆粒。
肌膜明顯． 驢內：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。
2樓：熊熊覺
口感，牛肉紋路粗，驢肉細，
驢肉和牛肉的區別
3樓：匿名使用者
從脂肪含量來說牛肉會略高於驢肉。
4樓：你
驢肉的肉質特別細嫩，這是其他肉類，如牛、羊肉無法相比的，而且驢肉具有很好的補氣、補虛功效，非常適合用來滋養和補益身體。同時，驢肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養。因為驢肉和牛肉相似，很多人擔心被商家掉包。
為避免這種情況，在挑選驢肉的時候，除了通常挑選肉類的方法外，還應注意以下幾點，以利於鑑別驢肉和牛肉。1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。
2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。3.
取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。延伸閱讀帶魚的營養價值牛肚的營養價值黃鱔的營養價值。
5樓：董哩哩哩哩哩
1、從嫩度來區別。
牛肉：質地較細．斷面有顆粒．肌膜明顯。
驢肉：質堅硬，觸控粗糙．
2、從氣味來區別。
牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈．手摸後可在手上長沾有此腥味。
驢肉：腥氣味較淡．手摸後根快消失此氣味。
3、從肌纖堆性狀來區別。
牛內：肌纖堆較細．斷面有顆粒。肌膜明顯．
驢內：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。
4、從顏色上來區別。
牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。
驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光．
5、從色澤、硬度來區別。
牛肉：黃色或淡黃色．硬而脆．揉搓時易碎不沾手。
驢肉：淡黃色。軟而黏稠．
6、從肌問脂肪來區別。
牛肉：肌間脂肪分布明顯。切面星大理石樣斑紋．驢肉：肌間脂肪少，切面大理石花紋比牛肉差。文(必填)
牛肉和驢肉有什麼區別
6樓：跳財對肌膚
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉具有「兩高兩低」的特點：
高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
新鮮牛肉中含蛋白質、脂肪、 碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、 灰分、維生素a、胡蘿蔔素、 視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c、維 生素e、鈣、磷、 鉀、鈉、 鎂、 鐵、鋅、硒、 銅、錳、碘等 。
7樓：匿名使用者
1、從顏色上來區別。
牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。
驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光．
2、從嫩度來區別。
牛肉：質地較細．斷面有顆粒．肌膜明顯。
驢肉：質堅硬，觸控粗糙．
8樓：匿名使用者
口感不一樣，功效也不一樣。
牛肉和驢肉怎麼區分？
9樓：正七品猴郎將
我覺得最明顯的區別就是驢肉一般都是帶皮賣的，不管是生的還是熟的，總沒人傻到吃牛皮吧……
10樓：匿名使用者
看顏色，深紅色的是牛肉，粉色的是豬肉。聞味道：騷的是羊肉，剩下的就是驢肉。
請問下牛肉和驢肉有什麼區別？謝謝
11樓：匿名使用者
新鮮的牛肉顏色鮮紅，驢肉的顏色則深一點，滷熟後，牛肉和驢肉口感不一樣，另外，驢肉的肉絲比牛肉的肉絲略粗一些。
12樓：匿名使用者
羊肉羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨 驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。
治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。
可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症 適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
13樓：匿名使用者
乙個是牛，乙個是驢！
老百姓怎樣鑑別牛肉和驢肉
14樓：匿名使用者
牛肉和驢肉是有區別的。
1、味道不同。
牛肉有固有的腥味且濃烈，手摸後可在手上長沾有此腥味。
驢肉腥氣味較淡．手摸後根快消失此氣味。
2、顏色不同。
牛肉是紅色或黑紅色，切面有光澤。
驢肉是深紅色或暗紅色，切面粗糙無光。
3、肌纖堆性狀不同。
牛內肌纖堆較細，斷面有顆粒，肌膜明顯。
驢內肌纖維粗硬，切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。
15樓：龜龜龜
根據馬、驢、騾中含動物澱粉酶的特點，採用碘溶液進行反應，以鑑別牛肉與馬屬畜肉。
其方法如下： (1)試劑：取5％氫氧化鉀溶液，0.
5％碘溶液。(2)操作：先將牛肉、馬屬畜肉除去肌膜和結締組織，剪碎各取 50克分別置於三角燒瓶，各加5％氫氧化鉀溶液50毫公升，水溶加熱充分煮化，並不斷攪拌均勻，冷卻後過濾，取濾液19毫公升盛放在100毫公升的三角燒瓶中，再加濃硝酸1毫公升(密度每公升1.
39～千克)，**1分鐘後過濾。取濾液1毫公升放入小試管中，不觸及管壁，然後沿管壁徐徐加入0.
5％的碘溶液1毫公升，觀察兩液交界處的顏色反應。牛肉呈現黃色，馬肉初現黃色，繼而在黃色層下出現暗紫的紅色環：驢和騾肉，初也呈現黃色，繼而在黃色的底下出現淡咖啡色環。
16樓：網友
乙個生肉圖，乙個熟肉的圖如何鑑別。
17樓：匿名使用者
喂，老闆，你這賣的是牛肉還是驢肉啊？
怎麼辨別牛肉和驢肉呢？
驢肉和牛肉 驢肉比牛肉好吃嗎
18樓：匿名使用者
說是那麼一說，別當真。還是牛肉好吃，驢肉便宜。驢肉有人說不腥？驢肉沒味道不知道吃的是啥反正感覺是肉。
19樓：怨去願來生
是是，東邊的魚，西邊的驢。
牛肉和驢肉能一塊煮嗎
一 牛肉和驢肉能一塊煮的，而且很好吃的。俗話說 天上龍肉，地上驢肉 這句話是對驢肉的美譽，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸 亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉 牛肉。但是食物的禁忌有許多，那麼大家知道驢肉不能和什麼一起吃嗎？驢肉的做法很多，不過屬驢肉火燒最獨具特色，大家知道驢肉火燒的做法嗎...
驢肉能和蘿蔔一起吃嗎，牛肉能和，蘿蔔一起吃嗎
能 用法 可清燉，紅燒 炒，或鹽醬。驢肉每百克含水分77.4克，蛋白質18.6克，脂肪0.7克。鈣10毫克 磷144毫克，鐵13.6號毫克，但維生素含量較少。適宜人群 一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。不適宜人群 平素脾胃虛寒 有慢性腸炎 腹瀉患者。食 用 忌 孕婦 脾胃虛寒 慢性腸炎 腹瀉者最好不要...
驢肉和韭菜能一起吃嗎，牛肉和韭菜能一起吃嗎
可以一起吃。中醫認為驢肉具有安神定志 補益氣血 息內之功效。常用來 氣血不足的心悸 健忘 少寐多夢之症。中國自古以來就認為驢肉乃畜肉中之佳品，對人滋補養生尤為合適。其皮熬煉成膠，即為有名的中藥補品 阿膠 驢肉性涼，韭菜性溫，二者在一起炒可以起到一種中和的作用。韭菜可以和驢肉一起吃的，可以做成驢肉韭菜...