1樓：車天曼聶亦
紅燒鯿魚的做法：
1.買來了一條八兩重的鯿魚，必要的姜，蔥，蒜。
2.注意清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
3.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。
4.因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！
5.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感！
6.調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，乾辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯了！
7.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
8.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
10.剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以了。
11.兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。
12.然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟！
13.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
14.加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自製的紅辣椒糊！
15.燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
16.現在把魚盛盤了，灑上蔥葉，鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！
加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
2樓：耿鈮
豬肉那麼貴，還是吃魚吧 紅燒大鯿魚。
紅燒扁魚怎麼做？
紅燒鯿魚怎麼做最好吃
3樓：王者榮耀的超級資訊
最好吃的家常紅燒鯿魚的做法詳細步驟。
1、鯿魚整理好洗淨，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，裡外各抹一層鹽和料酒醃製15分鐘右右。青紅椒切丁，姜切絲備用。
2、鍋中放適量油，下鯿魚煎至一面金黃後翻到另一面，再煎至表面金黃。
3、放薑絲爆香。
4、放清水，調入鹽，生抽老抽，一丁點的白糖開煮。
5、煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮後加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生後開始收汁。
6、汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁裡勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。
紅燒扁魚的方法怎麼做
4樓：不見路長
紅燒扁魚做法和步驟。
1扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片；鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色。
2往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠；起鍋，撒上香菜或蔥花即成。
3叨叨一句，魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼著吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴！
紅燒鯿魚的經典做法
5樓：我隨心動
將處理好的鯿魚劃花刀。把魚放入油鍋炸至兩面魚皮金黃。放入薑絲、蒜片、乾辣椒。
煎出香味後，放料酒、生抽、老抽。倒熱水，沒過魚身三分之二。加白糖和鹽調味，撒少許胡椒，中小火燜煮3分鐘後，轉大火收汁。
撒上紅椒絲，即可裝盤。
6樓：匿名使用者
紅燒扁魚。最重要的就是要把魚洗乾淨。然後要在魚的背上劃幾刀。
在平底鍋裡。用油煎至兩面，金黃。然後把魚拿出來，鍋底放油放蔥。
生薑。乾辣椒。炒出香味，然後再加入適量的開水。
水開後把魚放進去。蓋鍋蓋燜15分鐘。就好了。
7樓：匿名使用者
用料鯿魚 一條。
生薑 一小塊。
大蒜瓣 幾瓣。
小公尺椒 幾個。
小芹菜 幾根。
油 適量。鹽 一小勺。
白糖 一小勺。
白胡椒粉 一小勺。
啤酒 半罐。
生抽 半湯勺。
老抽 少許。
雞精 少許。
紅燒鯿魚的做法。
鯿魚。一般賣魚的會幫忙處理好！
去鱗。去腮。去內臟。
我每次魚拿回來。
都是會重新去鱗的。
我忍受不了魚身上還有一片魚鱗！
這是病。請點選輸入**描述。
我的花刀是先斜的割成一條條的！
刀要傾斜的下刀！
一般賣魚的會幫忙打花刀的。
只是。我不讓賣魚的打。！
我嫌打的不好。
這還是病。凸^-^凸。
請點選輸入**描述。
再斜的換乙個方向打花刀！
可以在魚身上抹一層薄鹽。
這樣比較好煎！
我不抹的！我煎魚不破皮！
我覺得這樣打花刀的魚。
好看。好吃。
好入味。好裝逼。
請點選輸入**描述。
生薑。小公尺椒。小芹菜。切絲！
蒜瓣切片！準備好。
請點選輸入**描述。
鍋燒熱。放油。放魚下去煎！！
最好是用不粘鍋。
請點選輸入**描述。
盡量不要翻動它。
煎至金黃。晃動鍋子。
魚能移動了。
一面煎好後翻另一面！
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
放入生抽。白胡椒粉。白糖。老抽。
請點選輸入**描述。
放入啤酒。啤酒能蓋過魚一半就行！
蓋上小火燜3分鐘！
請點選輸入**描述。
放入鹽。翻面再燜三分鐘！
請點選輸入**描述。
放入小芹菜段。
開大火收汁到自己想要的程度就好！
請點選輸入**描述。
關火後。放一點雞精。
裝盤！請點選輸入**描述。
真的是入味又好看！！！
請點選輸入**描述。
小貼士煎魚如果不能保證。
伱用的方法會完全不粘。
用不粘鍋還是比較靠譜的！
紅燒扁魚的正宗做法，紅燒扁魚怎樣做才好吃的做法步驟
8樓：匿名使用者
紅燒扁魚的做法。
1.刮魚鱗，去魚腮，去內臟，清洗乾淨，然後在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因為魚背肉厚，不划刀難以入味。
2.準備配料：生薑一塊，獨子大蒜一至二個，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各乙個（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮江陳醋，料酒、公尺酒，這幾樣是必不可少的，也是最關鍵的，食油，鹽，味精。
3.**，中火略大些。等鍋燒乾，用生薑擦鍋底，這樣魚不會粘鍋，這點尤其重要。然後到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當然多些也無妨。
4.油燒至。
六、七成熱時，拎起魚尾快速放進鍋裡，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色後出鍋待用。
5.用煎魚剩下的油，倒入生薑，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛吃辣椒者可在煸炒時放些鹽，這樣就不會很辣。
6.配料煸炒出香味後加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點醋，它可是用來去魚腥味的哦），鹽，鹹淡自定。用中火燒，同時用鏟不停將鍋裡的汁淋澆在魚上。
將魚翻身，重複澆汁。這樣味道會全部入魚裡。
7.等湯收得差不多時，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的公尺酒（用公尺酒代替糖）出鍋裝盤。這個公尺酒是最後一道程式，它可是至關緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來。
這樣色、香、味俱全了。
9樓：匿名使用者
食材主料來扁魚。
1條青椒。100g輔料油。
適量自鹽。適量生薑。
50g料酒。
5g步驟bai
1.扁魚去內臟，du洗淨，抹點zhi鹽，醃製10分鐘dao2.熱鍋冷油。
3.放入扁魚，煎至一面金黃。
4.翻面，將另一面煎至金黃，放點生薑，料酒，醬油5.放三碗水，燒開，大火煮10分鐘。
6.放點醋，小尖椒。
7.放入青椒，轉小火燉煮10分鐘即可。
如何製作紅燒鱸魚？
10樓：去吧去吧我
魚洗淨，魚身劃幾刀，容易入味，用鹽酒醃製片刻，姜切絲，蒜切塊，紅椒切塊，香菜切段。
鍋放油，等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃。放入薑蒜出香味。加料酒，倒入適量的醬油，加清水，加少許鹽白糖，雞精大火燒開，中火略燉。
中途魚翻個身，充分入味，放入紅椒，燜一會。放入紅椒，燜一會。放入香菜段，倒入少許香油，裝盤。
11樓：大餓人料理
鱸魚清蒸這樣做，好看又好吃。
12樓：仰依風
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚。
紅燒鯿魚怎麼做不腥氣
13樓：面朝大海路途
用料鯿魚 一條。
生薑 一小塊。
大蒜瓣 幾瓣。
小公尺椒 幾個。
小芹菜 幾根。
油 適量。鹽 一小勺。
白糖 一小勺。
白胡椒粉 一小勺。
啤酒 半罐。
生抽 半湯勺。
老抽 少許。
雞精 少許。
紅燒鯿魚的做法。
鯿魚。一般賣魚的會幫忙處理好！
去鱗。去腮。去內臟。
我每次魚拿回來。
都是會重新去鱗的。
我忍受不了魚身上還有一片魚鱗！
這是病。我的花刀是先斜的割成一條條的！
刀要傾斜的下刀！
一般賣魚的會幫忙打花刀的。
只是。我不讓賣魚的打。！
我嫌打的不好。
這還是病。凸^-^凸。
再斜的換乙個方向打花刀！
可以在魚身上抹一層薄鹽。
這樣比較好煎！
我不抹的！我煎魚不破皮！
我覺得這樣打花刀的魚。
好看。好吃。
好入味。好裝逼。
生薑。小公尺椒。小芹菜。切絲！
蒜瓣切片！準備好。
鍋燒熱。放油。放魚下去煎！！
最好是用不粘鍋。
盡量不要翻動它。
煎至金黃。晃動鍋子。
魚能移動了。
一面煎好後翻另一面！
放入生抽。白胡椒粉。白糖。老抽。
放入啤酒。啤酒能蓋過魚一半就行！
蓋上小火燜3分鐘！
放入鹽。翻面再燜三分鐘！
放入小芹菜段。
開大火收汁到自己想要的程度就好！
關火後。放一點雞精。裝盤！
紅燒魚怎麼做啊，紅燒魚怎麼做？
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。工具 原料 鯉魚 一條 大蒜 45克 細蔥 一根 澱粉 一小勺 八角 ...
紅燒魚怎麼做的，紅燒魚怎麼做？
主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽 雞精適量。烹飪方法。1 將整理好的魚抽筋後...
紅燒福壽魚怎麼做？怎麼做紅燒福壽魚視訊
清蒸福壽魚。材料 福壽魚1條，薑絲。我覺得加上林蔥段 陳皮絲可能會更好味啊！做法 其實好簡單。把魚開肚洗淨，用鹽擦勻魚身內外，擺上碟，放薑絲，之後加適量的淘大的蒸魚豉油和油。入籠猛火蒸熟5到8分鐘取出，就可以吃得啦！紅燒福壽魚。材料 福壽魚 芹菜 青蒜 蒜頭 指天椒 姜。配料切碎。魚洗乾淨後在兩面橫...