1樓：戰火l紛飛
粉皮有一定的粘度，如果一開始就加熱水，很快就把表面的澱粉等成分燙透燙熟，成熟過程中的澱粉會自動粘成一體，揭也揭不開，給自己造成不應有的麻煩。這個一定要明白。
因此，最好的辦法是先用冷水將粉皮泡軟，然後再用溫熱水泡透，或用開水煮透，都是可以的，在調製時，將水控淨，切成大小合適的片。
既然如此，就說我拌黃瓜粉皮的做法。
選用嫩又脆的三隻黃瓜，最好是剛摘下架的，這樣的黃瓜皮脆多汁，鮮又爽，放在案板上，用刀拍的稍碎，盛在盒裡。
粉皮一張泡好，並控水切小些，放入黃瓜裡。
取濠油少量，加點麻汁，味極鮮攪勻，加點白糖，香油，少許味精，蒜泥。
麻汁味濃色暗，不喜歡就不放了。
黃瓜和粉皮裡加些陳醋，拌勻後將醋大體控出來。再將調好的調料加入拌勻就可，吃起來脆爽酸辣，清氣又津津有味，實為春末初夏的家常時令菜。
如果喜歡，還可在裡面加些西紅柿片，黃蛋皮等，看上去美美的顏色，不禁使人想起一句古詩：高中狀元紅掛綠。儘管是裹腹之物，但也詩意盎然。
中國菜就是這樣，突出了色彩和美味，讓人吃的盡興，這也是一種享受。
2樓：ccc菜辣椒
1、馬鈴薯澱粉用水泡開，澱粉沉澱時水高過澱粉3公釐即可。
2、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻。
3、把粉扇（粉扇也可用烤盤代替）底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水，把粉扇放進鍋裡，等水開。
4、把攪好的澱粉漿放進粉扇攤平，粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3公釐左右）。
5、待粉漿稍有凝固後把粉扇沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便於脫模。
6、把煮好的粉皮放在涼開水裡，過一下涼水，粉皮大功告成，然後切一下就可以拌冷盤了。
幹粉皮怎樣泡
3樓：王曉曉日記
泡粉皮，萬萬不可直接加清水！多做這一步，1分鐘泡軟爽滑有嚼勁。
4樓：匿名使用者
幹粉皮可以用冷水泡，也可以溫水或熱水泡，還可以放在鍋裡煮軟，用這幾種方法泡乾粉皮效果差不多，關鍵是不能把幹粉皮泡的太軟，要保留些筋道的口感才會好吃。
幹粉皮泡多久才會變軟？這取決於幹粉皮的原料、泡乾粉皮的水溫以及幹粉皮的厚度，具體時間要靠自己的經驗和感覺來判斷。
比較薄的粉皮用溫水泡幾分鐘就會變軟，用冷水泡的也只是10分鐘左右，粉皮越厚需要泡的時間就越久。比較厚的粉皮最好用熱水來泡，或者直接放在冷水裡煮軟。如果用煮的方法泡乾粉皮，最好是冷水時把幹粉皮下鍋，因為開水下鍋煮出的粉皮裡面有硬心，冷水下鍋就不會這樣了。
5樓：世風華
用溫水泡，有的粉皮會很難泡開，若急著吃的話先泡會然後用高壓鍋燒製是最快的了。
6樓：匿名使用者
用溫水比較好，不能用高壓鍋燒製，會糊的。
7樓：匿名使用者
不急著吃用溫水泡急著吃你可以用開水在鍋裡煮一下。
粉皮泡多久可以吃
8樓：時無間
粉皮要用涼水泡發24小時。
正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。
粉皮富含銅、鋅等人體健康不可缺少的微量營養素，含有蛋白質、脂肪等多種人體所需營養元素，能夠有效補充營養，緩解貧血症狀。粉皮本身熱量低，而且碳水化合物含量高，食後能使人產生飽腹感，有助於**。
9樓：匿名使用者
粉皮可以用溫水泡。把粉皮放在溫水裡浸泡5分鐘左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝乾以備後用了。泡的時間長，粉皮就會軟爛一些；泡的時間短，粉皮就會有嚼勁一些。
此時，應該要根據之後的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌粉皮的話，可以稍微泡久一點點。可是如果接下來要做的有炒、燉或者煮的工序的話，則浸泡的時間要縮短，否則經過再一次烹飪以後粉皮會變得軟爛沒有嚼勁，就沒那麼好吃了。
粉皮也可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁，比用溫水泡的口感要好上許多。但是溫水泡的速度快，冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。
如果時間充裕的話，可以用冷水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了。
10樓：恆健海外試管
看這種 五六分鐘就夠；
11樓：p46張
時間煮的越長，粉皮就越熟。
12樓：匿名使用者
溫水：15到20分就ok拉！！！祝你健康幸福！！
13樓：致德坊綠豆粉皮
做冷盤浸泡，用涼水浸泡時間會很長，建議用溫水50攝氏度以上的溫水浸泡半小時以上，泡至20分鐘到半小時的時候可以嘗一下，是不是符合自己的口感，覺得偏硬就再浸泡15分鐘左右。
也可以先用涼水浸泡十五分鐘，然後開水煮，一定要燒開水後再放入，煮10分鐘，撈出過涼水備用即可。
做燉菜，先用涼水浸泡十分鐘，燉菜時，先燉菜，後放粉皮一起燉，粉皮燉的時間20分鐘左右即可。
選好粉，選純正的綠豆粉皮 還是致德坊。
粉皮怎麼泡比較快
14樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
我們在泡發粉條的時候，其實光用清水泡發是不夠的，我們需要加上一些食材能讓粉條泡發的更快速而且化開的速度不僅快還軟乎，那麼我們來說一下詳細的做法，而且這樣的做法不僅非常實用，並且操作起來其實也很簡單，我們來說一下詳細做法：
1、首先我們用乙個保鮮盒來泡發粉條，將粉條掰開到適當的大小然後放到保鮮盒裡面。在保鮮盒裡面稍微加上一點食鹽，加進去大概5g即可。
2、隨後我們用溫熱水來泡發粉條，這裡面用涼水容易化不開粉條，而用熱水的話泡發出來的粉條在表面容易發生軟爛的情況，所以用溫熱水來泡發的話其實是比較合適的。
3、將溫熱水加進保鮮盒裡面，我們先多次的攪拌食鹽、溫熱水以及粉條，讓食鹽水和粉絲能夠充分的混合會更好。
4、等我們將粉條攪拌好之後，我們就可以將保鮮盒的蓋子蓋嚴實一些了，需要浸泡上五分鐘左右。
5、等到五分鐘左右，我們就可以開啟蓋子並且將粉絲拿出來了，我們可以看一下粉條泡發的非常好而且中間也沒有硬塊，並且泡發的正好還沒有出現外層的粉條已經出現了軟爛的問題。
15樓：玉丹
溫水裡面叫少許食鹽，這樣粉皮比較容易泡開，水不能太熱。
硬的粉皮怎麼泡 要泡多久
16樓：愛看韓劇的
你最好用溫水泡，不要太熱~~那樣反而不好，大概個小時就可以了~~
幹粉皮如何食用（泡發就能吃了）？
17樓：格調
用溫水泡軟了就可以吃了。
主料：粉皮2根、胡蘿蔔1根、花生公尺50g
輔料：油適量、鹽適量、醋6g、生抽5g、油辣子2g1、粉皮提前泡好。
2、胡蘿蔔去皮切絲。
3、粉皮切好。
4、加入胡蘿蔔裡。
5、鍋裡加入油加入花生炒。
6、加入香醋。
7、加入生抽。
8、加入麻油。
9、加入鹽。
10、在加入炒好的花生公尺。
11、攪拌均勻。
12、最後加入油拉子。
13、攪拌好的。
14、裝盤裡。
18樓：大漠飛車
幹粉皮的吃法，1、可以用溫水泡軟後，切絲或者塊，按照自己的口味涼拌菜，2、可以將幹粉皮撕成塊狀，和白菜、豆腐等一起燉菜或者湯都可以。
粉皮泡不軟。用什麼辦法讓它能泡軟？
19樓：網友
粉皮應該來說是泡的軟的。可能你泡的時間太短了。
粉皮泡多久可以吃
20樓：祝蘭改夏
好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質澱粉做成的，一般的幹粉皮泡水後是滑滑的，不會發粘的，泡的時候用冷水。
記住好的粉皮經水一泡是滑的，不是粘的，粉皮注水浸泡約10分鐘就會軟化，那就可以用粉皮做成好吃的菜了。
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