1樓：愛笑的羽瑄
主料黑白芝麻。
250g清水250g
白砂糖200g
低筋麵粉。225g
輔料食用油。
100g步驟1.把原料稱量好。
2.碗內放入油，接著把清水倒入。
3.再倒入白砂糖 ，攪至糖融化。
4.然後才把黑白芝麻放入。
5.攪勻後，倒入低筋麵粉。
6.拌至面糊狀。
7.烤盤內鋪錫紙，再刷上一層很薄很薄的油，這是為了讓餅乾烤好後容易取下來，然後用個小勺子舀適量的麵糊在烤盤上，抹的薄些，間隔一點的空位。
8.放入預熱好的烤箱，160度，25-30分鐘左右，具體情況視自家的烤箱為準。
9.烤好後，取出攤涼，然後就可以放在密封罐內儲存了，一般這樣的自製餅乾最好是盡快吃完，時間長了，容易有油膩味。
2樓：南橘國服呂布
芝麻薄脆餅 適合15個月以上寶寶。
初學烘焙，都需要什麼工具呢？
3樓：太陽小哥
學習烘焙，最重要的工具就是烤箱，烤箱可以滿足大部分的製作需求，建議買30l以上的，盡可能大就行。
第二個是冰箱，有冷凍功能的即可。很多甜點在製作的過程中是需要進行冷凍的。
第三個電子秤，製作甜點的過程中，大多都是要用到克、毫公升之類的計量單位，很小，電子秤方便稱量。或者多準備量匙和量杯也行。
第四個溫度計，這個是必備的，煮糖漿的時候需要量溫度，烤箱也要設定溫度。
第五個打蛋器打蛋盆一套，打發忌廉要用到。
第六個裱花袋裱花嘴，可以擠出各種造型，用來裝飾。
第七個各種模具，做小餅乾的好幫手。
希望能幫到你呀~
4樓：安徽新東方烹飪學校
學西點其實不難，但主要還要在於自己的動手能力，而且有很多細節注意的地方，做西點，也跟熟練度有關，做的多了，自己也可以研發出新產品，但前提是能有很好基礎，如果是零基礎的話，最好還是系統的進行學習一下。不建議自學，西點的裝置工具又貴又多嗎，買下來要花十幾萬呢。
系統學習一般來說九個月。
需要做的準備就是 多對比幾家院校，實地去考查。我們不需要學生準備材料工具，都是人手乙份。
5樓：匿名使用者
烤箱，電子廚房秤，量勺。
8寸或6寸活底蛋糕模，橡皮刮刀。
電動打蛋。器，手動打蛋器。
麵粉篩，錫紙或油紙。
擀麵杖，案板，刮板。
不鏽鋼盆（至少2個）
想做餅乾和小蛋糕的話，還可以買一些餅乾模和小蛋糕模~
6樓：美味學院瀋陽
烤箱 電子秤 廚師機 不鏽盆 塑料刮板 擀麵棍。
第一次接觸烘焙，需要買些什麼材料？
7樓：搞怪一樂
第一次接觸烘焙，需要準備的材料：
烤箱，電子秤，手動電動打蛋器，深一點的打蛋盆，醣類（糖粉，幼砂糖），油類（黃油，植物油），雞蛋，玉公尺澱粉（加普通麵粉可替代低粉），酵母，泡打粉，小蘇打，矽膠刮刀，矽膠墊，油紙錫紙，麵粉篩，烤箱溫度計，戚風模具。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
擴充套件資料：
基礎知識。一．材料的處理。
1、麵粉的過篩處理。
將細網篩子下面墊一張較厚的紙或直接篩在案板上，將麵粉放入篩連續篩兩次，這樣可讓麵粉蓬鬆，做出來的蛋糕品質也會比較好。
加入其它乾粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有新增泡打粉之類的新增劑則更需要與麵粉一起過篩。
2、蛋黃和蛋白分開。
在碗邊輕敲蛋殼，將蛋殼敲成兩半後，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗裡。可以用蛋黃、蛋白分離機，只需敲下去就ok。
3、磨檸檬皮。
用磨刨器最細的一面，把擦洗過或沒上過蠟的檸檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟裡層。若用刮皮器刮出的檸檬皮，會比較長。
4、固體奶油的熔化。
有些蛋糕需要放入固體的忌廉，我們事先需要將其熔化，只需將忌廉放入乙個碗中然後隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。
5、融化巧克力。
把整塊巧克力剝成數小塊後，放進耐熱碗裡，再把這個碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約五分鐘，並不時攪拌，直到巧克力融化為止。還要注意哦，最好是在40～50℃之間的水溫融化最好！
6、漂白開心果。
將去殼的開心果丟進熱開水裡煮2~3分鐘。瀝乾後，去除表皮，等到完全乾燥後再使用。
8樓：冰欺凌味的青檸
烘焙的材料：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子裡的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。
挑乙個能單位轉換的，別手動算，算幾回就崩潰了。去皮功能也得有。
2，打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。
3，刮刀：矽膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料裡有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。
或者做提拉公尺蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。
5，量勺&量杯：量勺一般都是一把掛5個，1ml，，5ml，，15ml。
量杯，買個矽膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。
6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。宜家的打蛋盆好用。別買小。
7，油刷：矽膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。
8，矽膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右吧，也可用玻璃或其他材質。
9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。
10，錫紙&烘焙紙。
11，6寸或8寸活底蛋糕模。
9樓：網友
首先牛奶，高粉低粉，酵母，雞蛋，油是必需品。
10樓：山東歐公尺奇西點西餐
首先必備乙個烤箱。
蛋糕：工具---1，打蛋機（最好買祈和的，質量比三十塊的雜牌的要好，這個一定要買的，因為手工打蛋太難了）
2，打蛋盆2個，不鏽鋼的隨便整兩個，有乙個要深一點。
3，克稱，這個非常重要，做西點的必備。
4，蛋糕模。最好是6寸或者8寸的，不要像我當初傻不拉嘰買7寸的。
如果是做最基礎的戚風蛋糕，以上就夠了，缺的就慢慢添，不用一步到位。
麵包：這個是最麻煩的西點了，費時，且成功率不一定高，一定要買好的高筋粉，不然揉麵會很痛苦的。其次就要有黃油，再就沒了，做麵包需要的工具最少了。
餅乾：最好做的了，但一般都需要打發黃油，所以1，打蛋機是不可少的，2，打蛋盆是不可少的，3，如果做曲奇，就要有乙個布的裱花袋和擠花嘴。
11樓：阿呆
常用材料：低筋粉，黃油，牛奶，雞蛋，黃油，色拉油，抹茶粉，可可粉，奶油…
12樓：他說y餘生安好
除了必要的工具和機器外，看你要做什麼產品了。
13樓：瘋狂廚房
呵呵，我是新手，也是剛買了這些工具。俺覺得如果是自己家用，這些基本夠了。太專業的偶爾用一次，沒必要買。
「團團吧」的菲兒mm就是靠這些做出了各式各樣的創新點心。所以不在乎工具，而在乎用心，咱也能，呵呵！
14樓：胖強
黃油。電子秤（西點製作材料的準確性很重要，幾十元）。
做蛋糕最好有電動打蛋器，手打很累而且容易失敗。
橡皮刮刀。烘焙用的白報紙，或者不沾布。
其他的可以熟練後再選購。
15樓：匿名使用者
有些蛋糕餅乾可能需要泡打粉和小蘇打。
有個分蛋器的話，分蛋清和蛋黃方便一點，而且也很便宜，可有可無。
不鏽鋼的攪拌盆，如果做分蛋蛋糕的話，不鏽鋼攪拌盆是用來打蛋清最好的。
麵包的話，應該要買酵母，乾酵母或者新鮮酵母都可以。
至於前面提到的電子秤，看你使用的食譜，我有時看的是北美的食譜，都是講杯，湯匙，茶匙的，就不需要，如果你看的是台灣，香港的食譜就需要乙個小秤了，什麼樣的都可以，不一定要電子秤，其實西點的準確性也不是很嚴格的，不會要求一克不差，只要大概就行。
至於材料的話，我建議不妨先研究一下食譜，照著食譜買就行了。
烘焙什麼意思
16樓：你瞅啥
烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的。
內主要方法。容。
製品在烘焙過程中發生一系列物理、化學和生物化學變化，如水分蒸發、氣體膨脹、蛋白質凝固、澱粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐變反應等。經烘焙，製品產生悅人的色澤和香味。
經由烘焙，將白且濕潤的物質、不可食用的麵包麵糰，變化成有著誘人**烘烤色澤、 口感豐富的麵包。
17樓：匿名使用者
放在烤箱進行燒烤，以達到最終口感。
18樓：廣州歐公尺奇西點學院
就是用高溫烘烤的方式來做美食。
19樓：匿名使用者
去麵包坊看看就明白了，實踐出真知！
20樓：匿名使用者
烘焙，又稱為烘烤，焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬內的過程。
烘焙是麵包，蛋容糕類產品製作不可缺少的步驟。通過烘焙後澱粉產生糊化，蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包，蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。
在西方國家，烘焙食品的麵包幾乎就成了食物和糧食的代名詞。烘焙食品不僅營養豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的麵筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁。
烘焙的種類有哪些？
21樓：匿名使用者
1、硬式麵包。
硬式麵包具有濃郁的麥香味，其表皮鬆脆芳香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有麵包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類。
2、軟式麵包。
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。
3、軟式餐包。
軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿蔔小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
4、甜麵包。
甜麵包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜麵包均含有內餡，製作時須注意發酵的過程，以避免出爐後的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
22樓：廣州歐公尺奇西點學院
烘焙的產品： 蛋糕，各類麵包，歐包（硬，軟），
23樓：昆明歐公尺奇西點學院
種類很多，一般分成麵包類、常溫蛋糕類、裱花類、翻糖蛋糕類、高階慕斯類、餅乾類、甜點類、還有月餅這一類的。
24樓：呼和浩特歐公尺奇
硬質麵包，軟麵包，歐包，曲奇類，冷凍類，
25樓：末洛
我也喜歡烘焙。不過種類指的是什麼呢？餅乾、蛋糕、麵包，三大類？
26樓：匿名使用者
硬麵包，甜麵包，起酥麵包。
「烘焙」、「烘培」的讀音和詞意有什麼區別嗎？
27樓：山西美味學院廚藝教育
烘焙，又稱來為烘烤、焙烤，是指在源。
物料燃點之下通過bai
乾熱的方式使du物料脫水zhi變乾變硬的過程。烘焙dao是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
和烘培事通用的。
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