1樓：昌德文別辛
奶粉就是牛奶脫去水分後製成的粉末，它在烘焙中的作用也很簡單，主要就是增加香味，提公升口感。家庭烘焙不像外面店鋪中或其他食品廠，可以使用人工的新增劑來提香增味。我們的提香原料就是天然的牛奶，但效果卻非常給力。
而且奶粉使用起來也非常方便，直接與糕點或麵包中的粉類材料混合就可以了。
烘焙應選用什麼的奶粉
其實烘焙用的奶粉就是最普通的全脂奶粉即可，您家附近的超市中一定有得賣，經濟實惠就買國產奶粉，要求高些就買進口奶粉。至於奶粉裡面新增的營養成份，對於烘焙使用來說沒那麼重要，建議您選擇最普通的全脂奶粉即可。
烘焙中的牛奶是怎麼配出來的？
2樓：郁青芬隗儀
牛奶大家再熟悉不過了，這個是烘焙中用到最多的液體原料，它常用來取代水，以增添西點成品淡淡奶香。
奶粉衝牛奶的建議比例：
奶粉4大匙+1杯水＝1杯牛奶
什麼樣的奶粉沒有嚴格的要求，奶粉只要含脂3.8%就可以了，最好是全脂奶粉。奶粉的作用就是增加香味。
烘焙中的黃油可以用什麼油代替，做蛋糕用的黃油可以用什麼代替？
可以用其他油代替，例如玉公尺油 色拉油等代替，只是口感不一樣。用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。黃油的作用 豐富餅乾口感 黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。保持麵糰組織結構 黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而...
什麼食物可以代替雞蛋，什麼食物可以代替雞蛋裡的營養成分？
黃豆能代替雞蛋的營養 多吃點黃豆吧，告訴你吃黃豆的好處 1.增強機體免疫功能 500克的大豆含蛋白質相當於1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體免疫功能。2.防止血管硬化 黃豆中的卵磷脂可除掉附在血...
什麼食物可以代替牛奶，吃什麼東西可以代替牛奶
秒懂百科 蘋果牛奶 法 用蘋果和牛奶代替主食的 方法 空腹也可以喝牛奶，並不影響牛奶的本身效果，但是注意加熱！ 左 很快樂 豆類，牛奶主要補充蛋白質，豆類食品含豐富的蛋白質 迷失的魚 有很多，看你想吃什麼唄，酸奶 吃什麼東西可以代替牛奶 韓藥師 如果不喝牛奶，可以用什麼代替？ 薄荷 牛奶是還有的豐富...