1樓：手機使用者
先把鍋裡的油烤的冒一點煙了然後再把油換新油去炸或者先用兩片生薑去擦鍋一遍，冷油下鍋時放一兩滴醋就不糊了。
2樓：愛德朗照明
可以先用豬油燒一邊，在把油倒出來，在重新放油燒熱後，在油裡面放點鹽，這樣就不會粘鍋了。
3樓：匿名使用者
下鍋後不要去翻，等到一邊有點焦了才去翻。
4樓：蘇娃妮娜
你好，這裡將炸魚不粘鍋的方法與你分享。可用下法三步煎魚； 1、魚要涼幹 2、熱鍋用生薑擦拭 3、熱油中放些鹽。本人用此方法炸過好好次魚，從未粘過鍋。
5樓：
先熱鍋再放油，油熱後放大蔥花角等，再放魚再放水，蓋鍋蓋10分鐘。
6樓：匿名使用者
魚一定要控乾水，下鍋後，一定盡量少翻動。等一面基本成型了，在翻面炸另一面。
炸魚如何才能不粘鍋
7樓：潭菊須倩
你試一試：
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。
我以前煎魚的時候雖說放了食鹽，但還是會沾鍋。時間就了就總結出長海拜剿之濟瓣汐抱摟經驗了。
不光要把鍋洗乾淨，油熱的時候放入食鹽。最重要的一點就是油的溫度不能太高。大概熱到6,7分，這時候也應該關小火。這樣慢慢煎，煎出來的魚焦黃焦黃的，很漂亮。
怎麼炸魚不粘鍋小竅門
8樓：匿名使用者
怎麼炸魚不粘鍋？要掌握火候和油溫 一、怎樣掌握火候 在烹調過程中， 火候一般有旺火、中火、小火、文火四種。火力有大小， 至今一直是以火焰的高低、 火的顏色程度以及輻射熱的強弱來區別的。
旺火：火焰高而穩定，呈白黃色，煤氣呈淡藍色，光度明亮，熱氣逼人。 一般用於快速烹製， 如炸、炒、爆等。
中火： 火焰低而穩定，熱度較高，火色紅亮奪目。適用於蒸、煮、燴等烹 調方法。
小火： 火焰低而搖晃，呈紅色，光度較暗，熱氣較大。一般用於煎、貼、 攤等烹調方法。
文火： 火焰細小而時有起落，呈青綠色，光度發暗，熱氣不大。一般適用 於燉、燜、煨、焐等烹調方法。
二、怎樣掌握油溫 掌握油溫必須注意火力大小， 原料性質和下料時間及投放量三個方面。具 體方法是： 一、 旺火下料少，油溫稍低一些；在慢火時，油溫要高一點，否則，原料 易脫漿、脫糊。
如過油時油溫過高，可將鍋端離火口或加冷油。 二、投料量大的，下鍋時油溫應略高一點。 三、還要根據原料質地老嫩和形狀大小，靈活掌握。
9樓：棲衝業簡
吃了30多年的魚才知道，煎魚有個小竅門，不破皮不粘鍋還省油。
怎樣炸魚不粘鍋？
10樓：網友
這需要日積月累的經驗，不過樓主如果是新手的話我倒是可以教樓主個訣竅。油多放一些，翻滾也多一些。當然了，鍋也不可以用很舊的鍋。 希望我的回答樓主可以採納。
11樓：紫凌天
回答炸魚不粘鍋的方法和技巧是1.如果可能的話，炸魚前先選個適合的鍋，好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少，最好選擇不粘鍋炸魚；如果大量炸魚，就選一口大的新鐵鍋；若沒有上述條件不具備，就盡量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚；非要用有過糊鍋歷史的鍋，就盡量把糊痕去除乾淨。
2.在炸魚前，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
3.有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜餚中的一種，因此，各種菜餚的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜餚烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜餚。
也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。
12樓：淺意識
1.如果沒炸過就用那種黑底不沾鍋很好買到。
2.油多放些，把魚醃好用澱粉裹一下。
3.油八成熱了後關小火必要時關火再放魚，感覺魚沒熟再**。
13樓：網友
看你鍋好不好，還的看火候。多放點油。
14樓：蕭邦再現
鍋一定要洗乾淨。油稍放多點。
15樓：匿名使用者
和鍋有關係，多放油。
16樓：楓琅洋
乾脆買乙個那個不粘鍋。
怎樣做煲仔飯不糊鍋？
17樓：鋼板日穿
建議放乙個鐵板，但是現在的家庭很少有鐵板，那就是烘焙用的錫紙，用錫紙來包住鍋子外面，這樣錫紙來導熱，就會讓熱量分散的比較均勻，而且可以稍微降低點火力，這樣做出來的飯不會糊鍋。
煲仔飯是廣東廣西傳統美食，廣式煲仔飯的風味多達20多種。
如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、白切雞、燒鴨等。
看個人喜好來新增。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。
怎樣炸魚不粘鍋 炸魚老粘鍋怎麼辦
18樓：海上梨花
怎樣煎魚才能不粘鍋：
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：
1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2、 洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎製，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、 將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎製，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
19樓：
首先是熱鍋冷油，然後放少許鹽和生薑。
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