1樓：小豬佩奇真可愛呀
土豆含澱粉量很高，所以容易粘鍋糊鍋。炒土豆絲土豆片時，可以把土豆絲土豆片切好後放在水中，加入少量白醋浸泡一會兒，再清洗兩次，再炒就不粘了。
2樓：綦玟
「煮好的土豆基本已經熟透，可以大大減少炒的時間，這樣就不用擔心土豆絲會粘鍋了，而且土豆絲經過三遍淘洗，一遍煮沸，裡面的澱粉含量已經大大減少，更加減少了因為澱粉過多而導致的粘鍋，而且土豆也不會因為氧化二變黑。煮過的土豆用冷水快速降溫，既保證了土豆絲的爽脆口感，同時也不會讓土豆絲因為太熟而變得軟爛，難以翻炒。
3樓：醇香巧克力餅乾
呵呵，我很喜歡吃土豆的，我很喜歡做飯和做菜，根據我的經驗，炒土豆的之前要多過兩次水，淘洗乾淨，因為土豆含有豐富的澱粉，而澱粉就是粘鍋的罪魁禍首，其次呢，炒的時候不要加水，最好是少放點醋，那樣就不會粘鍋了，試試吧。
4樓：q鈥哸鈥唞
1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很「面」，所以適合燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。2、只要在切好的土豆裡加點鹽攪拌一下就不會粘了，也可以用鹽水浸泡一會兒。
3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。所以，想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒。4、土豆絲入鍋後，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。
炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。5、另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。
怎樣炒土豆絲才能不粘鍋？
5樓：油膩少年
挑選水分多的土豆，細火慢炒就行了。
6樓：晚七戀
用鹽水浸泡一會兒，可以去除澱粉。
7樓：呵呵呵上課你猜
用鹽水浸泡一下或者用鹽攪拌。
8樓：慶幸啊
多下點香油，控制火候就行了。
9樓：網友
灑點水，火調小點，慢慢炒就行了。
10樓：匿名使用者
在切好的土豆裡加點鹽攪拌一下。
11樓：匿名使用者
炒之前可以用鹽水泡一下。
炒土豆絲怎麼才能不粘鍋
12樓：柚子生活筆記
炒土豆絲想要不粘鍋，需要提前進行淘洗，掌握好焯水的時間和火候，就可以了。
讓土豆絲爽脆不粘鍋的小妙招，就是要提前淘洗土豆，很多人在炒土豆絲的時候，經常會直接把土豆絲直接扔鍋裡就做菜了，其實這種法是錯誤的。
一定要提前放在清水中多清洗上幾遍，洗淨其中的澱粉，做出的土豆絲才會爽脆可口。在用土豆做菜的時候，尤其是炒土豆絲，一定要開水下鍋，焯水的時間不能超過30秒，這樣才能保證土豆有脆嫩的口感。如果時間過長，土豆就會被提前煮熟，再進行炒製的話，就炒老了，口感也不好。
土豆的熱量
一般情況下，一盤土豆絲大概190大卡左右，土豆絲的熱量不是很高，每100克土豆絲中所含熱量大約是190大卡，土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素。其實土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養。
土豆幾乎是營養素最全的一種蔬菜了，可以把土豆當做是主食來吃，用蒸煮的方式來做，能量比公尺和面低很多。我們一般都是把土豆當成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，這樣一來熱量就很高了。
怎樣炒土豆才不粘鍋
13樓：鄲菲查歌
呵呵，我很喜歡吃土豆的，我很喜歡做飯和做菜，根據我的經驗，炒土豆的之前要多過兩次水，淘洗乾淨，因為土豆含有豐富的澱粉，而澱粉就是粘鍋的罪魁禍首，其次呢，炒的時候不要加水，最好是少放點醋，那樣就不會粘鍋了，試試吧。
14樓：胡穰將又菡
切好泡一會，這樣澱粉就會散發掉，在炒的時候加點醋就不會粘鍋了。
15樓：匿名使用者
土豆裡含有澱粉成分，切好的土豆絲或片在炒之前應該用清水沖洗一下，將其中多餘的澱粉洗掉，就不容易粘鍋了，另外多放點油也會好一些，出鍋前加點醋那就完美了。
這是我的看法，希望你能做出可口菜餚。
16樓：匿名使用者
先將土豆切好，然後將其在水中沖洗一下，就可以將澱粉衝去，就不粘鍋！
17樓：匿名使用者
1.切了後盡量拿去泡一下水，因為外面有分泌物，拿會導致粘鍋。
2.鍋要燒熱了下油，可以降低粘鍋。
3.土豆絲有條件的話下燒高的油裡炸幾秒，可以不粘鍋也比較好吃。
4.炒的時候不要炒太熟，口感比較好，分就可以了。
5.熱鍋下油，把配料(蒜末。紅辣椒絲)下下去，煸香一下，下土豆絲，快速的翻炒到8.
9分熟就可以了，盡量做成酸辣的或者醋溜的，味道比較足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好了！！
怎樣炒土豆不會粘鍋？
18樓：匿名使用者
你好！將切好的土豆絲放在水裡浸泡，等到要下鍋之前用漏勺把水瀝乾，這時土豆絲就不會粘鍋了，因為土豆有大量的澱粉，所以就比較容易粘鍋。
19樓：印元斐布緞
把切好的肉用比較稀的水澱粉抓一下再炒就不會沾鍋了，或是用蛋清也可以。或用醋把肉拌一下。或者在炒肉時不要等測溫太熱。最好在放油之後就測溫稍微熱下就可以放肉，三、四成熱吧。
20樓：漢納蘭
在下鍋之前將土豆用水泡一下，並且帶少量的水一起進鍋去炒就不會粘鍋。/
21樓：宸歆韻
答案：關鍵在於洗。
土豆刨皮洗淨後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
請問炒土豆絲，怎樣炒才脆（不老）
1 切細切勻 2 清水浸泡 3 開水快汆 入鍋3秒即撈出 4 清水再泡 重要 5 熱油起煙 喜辣者放入乾辣椒 6 下鍋快速翻炒 只須幾下 7 少放白糖 與醋結合提味，可替代味精 8 加入半炒勺香料水 用花椒 八角 桂皮 香葉浸泡 9 入鹽 蔥絲，姜 蒜末，少許醋 10 翻炒兩下起鍋 注 火要猛，速度...
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醋溜土豆絲主料 土豆 輔料 醋,蔥,油,花椒,乾紅辣椒1,土豆切絲,放入涼水中泡半個小時,瀝乾水.蔥切段.2,鍋裡放兩大勺油燒熱.放一把花椒炸至表面開始變黑,把花椒撈出.3,放入3,4個乾紅辣椒,再把瀝乾水的土豆絲倒進去,動作要快,要不乾辣椒會 變黑.4,翻幾下土豆絲,放點醋,放點鹽,繼續翻炒,等土...
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