1樓：who無理取鬧
1.鱸魚清理乾淨（去鱗，去腮，去鰭，去內臟，去肚裡黑膜）兩面打花刀，脊部開一刀，擦乾，蔥薑一半切絲一半切片。
2.抹上一層鹽和料酒，肚裡，脊部，加上蔥薑片，大火蒸8～10分鐘3.蒸好的魚控掉水，撿掉蔥薑片，澆上蒸魚豉油，把蔥薑絲鋪在魚身上4.
用一小鍋加少許油，小火炸花椒油，待出香味以後撿掉花椒，大火把油燒熱，潑在魚身上即可。
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2樓：匿名使用者
用料主料。
草魚適量。輔料金針菇。
適量紫蘇。適量雞蛋白。
適量澱粉。適量花椒。
適量麻椒。適量八角。
適量香葉。適量桂皮適量蔥。
適量姜適量郫縣豆瓣。
適量料酒。適量食鹽。
適量醬油。適量胡椒粉。
適量#油潑魚片#的製作步驟。
1. 將草魚片斜刀切成大小合適的片。
2. 加上乙個蛋清，一大勺1澱粉1大勺料酒，小半勺胡椒粉少許鹽醃製半個小時。
3. 花椒麻椒各一小撮共約四十粒，八角兩粒，香葉三四片桂皮一小塊用水略洗瀝水，放入涼油中，小火慢炸出香味。
4. 加入兩根香蔥，四大片姜再一起炸。
5. 不停的攪動。
6. 炸至蔥變乾，全部撈出，只剩炸好的油。
7. 倒入三大勺的郫縣豆瓣醬，用勺不停的攪動，大火炸出香味，出紅油8. 在炸油的同時，在另一灶台，燒沸水，將金針菇焯至軟後撈出投涼水中撈再撈出備用。
9. 將過涼的金針菇放在盤底，再放上少量用手撕碎的紫蘇10. 另起鍋，水燒沸，將醃製好的魚片入鍋，變白後即熟，快速撈出11.
將焯好的魚片擺盤中，澆上一大勺鮮味醬油12. 再放上蔥花點綴，將炸好的紅油澆上即可。
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3樓：假又何須演繹真
食材主料。
鯉魚800g輔料油。
適量鹽適量蒜。
適量姜適量老抽適量醋。
適量香油。適量步驟。
1.魚去內臟後清洗乾淨，大蒜和姜備用。
2.把魚肚子裡面塞上蒜瓣和薑片。
3.剩下的大蒜切成末。
4.上鍋蒸十五到二十分鐘。
5.蒸好後撒上蒜末 蔥絲。
6.加上適量的鹽 生抽醋香油。
7.鍋內熱油 燒的快冒煙的程度。
8.趁著油熱澆到魚上就可以出鍋了。
小貼士大蒜放在魚肚子裡面蒸，可以去魚的土腥味。
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油潑螺片做法 材料 大海螺5個 蔥姜薑絲20克 蒸魚豉油1湯勺 生抽少許 熟油適量做法 1 海螺清洗乾淨 2 鍋中放水，開鍋後，蒸10 12分鐘，放涼後將螺肉取出3 將螺肉片成薄片 4 準備好蔥薑絲和豉油與生抽調和的料汁 5 將調料汁澆淋到螺片上拌勻，蓋上蔥薑絲，點綴少許小米椒圈6 將油燒熱後澆淋到...
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