1樓：888道法自然
白菜，南韓辣椒粉，南韓辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯公尺粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。
做法。1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要沖洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯公尺粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點髮甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裡，密封，3天後就可以吃了，一周後吃更好，越久越好吃，
2樓：仲壯
一、選菜和預處理選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2-5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。
上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
二、配製調料 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1-2厘公尺小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3-5分鐘。
三、泡菜製作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的南韓泡菜了。家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。作好的泡菜最好存放於3-5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。
作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
泡菜泡製期間應注意的問題。
（1）罈子一定要晾下，不能加生水。
（1）宜放在溫度較低的處所。
（3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂髒汙的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
（4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%～20%的食鹽水。
（5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
南韓泡菜的製作方法
3樓：生愁
主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯公尺粉50g姜適量蒜適量。
步驟。南韓泡菜的做法步驟11.原料。
南韓泡菜的做法步驟22.原料。
南韓泡菜的做法步驟33.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。
南韓泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了。
南韓泡菜的做法步驟55.蘋果、梨去皮、去核。
南韓泡菜的做法步驟66.分別在榨汁機中打成汁。
南韓泡菜的做法步驟77.分別在榨汁機中打成汁。
南韓泡菜的做法步驟88.姜、蒜切末。
南韓泡菜的做法步驟99.小鍋內倒入糯公尺粉。
南韓泡菜的做法步驟1010.倒入蘋果汁、梨汁。
南韓泡菜的做法步驟1111.用中火熬成糊狀。
南韓泡菜的做法步驟1212.糯公尺糊放涼後，加入辣椒麵。
南韓泡菜的做法步驟1313.蒜末。
南韓泡菜的做法步驟1414.薑末。
南韓泡菜的做法步驟1515.攪拌均勻。
南韓泡菜的做法步驟1616.醃好的白菜，擠去水分。
南韓泡菜的做法步驟1717.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上。
南韓泡菜的做法步驟1818.每一片都要抹勻。
南韓泡菜的做法步驟1919.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可。
南韓泡菜怎麼製作？
4樓：徭傲易
泡菜營養豐富，對身體好，所以南韓人喜歡吃，每餐必有泡菜。
泡菜也有很多種，不一定用白菜做主料。
泡菜如果放久了，就這樣吃的話，感覺味道太濃了，那麼就可以做泡菜肉湯，放肉褒湯，味道不錯。 泡菜是蔬菜經發酵後可長時間儲存的一種便食。過去，南韓人過冬會準備大量的泡菜 以代替新鮮蔬菜。
直到今天，南韓的主婦們在11月底到12月之間會為冬天準備很多泡菜。這項全國性的活動在南韓稱為泡菜節。 17世紀通過日本從歐洲引進的紅辣椒，對南韓的[泡菜產生了很大的影響。
今天，不同地區和材料的泡菜有160種。它成了南韓 飯桌上最基本的小菜。另外，它也是泡菜湯，泡菜煎餅，泡菜炒飯，泡菜拉麵的主要原料。
為使泡菜誕生出新的口味，人們正在通過各種方法進行嘗試。今天，泡菜因它的營養價值和防病效果，正受到全世界人們的喜愛。
5樓：意識流
1.材料：兩棵大白菜，乙個蘋果，乙個梨，胡椒麵，姜，蒜，鹽，糯公尺粉。
2.生根的白菜，除了外面的老葉，洗淨，橫著切。3.
將鹽均勻撒在鍋裡的白菜上，醃製十二個小時。4.將蘋果和梨去皮去核，分別放入榨汁機中榨汁。
5.薑蒜切碎。6.
將糯公尺粉倒入小鍋中。7.倒入蘋果汁和梨汁，中火熬成糊狀。
8.糯公尺糊冷卻後，加入辣椒麵、薑末和蒜末，攪拌均勻。9.
酸菜，擠出水分。10.戴上手套，把辣椒醬均勻的抹在白菜上，每一片都要抹的均勻。
1.將泡菜放入無油無水的密封容器中，然後放入冰箱中發酵3-5天。
南韓正宗泡菜的製作方法
6樓：888道法自然
用料大白菜 2棵大蒜 3頭生薑 一塊（蒜重量的一半）洋蔥 乙個魚露 一勺（小湯勺）蝦醬 一勺（小湯勺）小蔥 半斤白蘿蔔 兩個醃製鹽 適量鹽面（細鹽） 適量白砂糖 適量辣椒麵 適量蘋果 半個糯公尺粉 100克梨 半個水熬糯公尺粉 500-600毫公升正宗南韓泡菜。
步驟1首先，說一下的白菜的選擇，選擇如圖的樣子春季不多我在網上找的樣子，這樣的白菜秋冬季節最為常見，如果沒有這樣的也要選用葉子較大的大白菜來。
醃製白菜醃出水分 大白菜切成兩半，我直播沒時間拍照，網路找的**，也可以切四瓣，家裡容器小四瓣更方便。 醃製粒鹽從菜心的位置一層層開啟撒鹽，白菜幫的位置多撒，撒好後放入大盆中融化鹽水倒入盆中，壓上重物殺出水分，這個過程大概需要大約12小時。
白菜醃製一天後，白菜幫對折不斷就醃製成功了，用流動的水洗去多餘鹽分，洗2到3遍，擠去多餘水分，放在可以控水的容器繼續控出多餘水分。
下面製作泡菜醬 ️這個步驟最為關鍵 剝好的大蒜、生薑、蘋果、梨塊放入料理機打成泥。
熬糯公尺糊（兩種方法任選其一） 方法1.糯公尺粉放入小奶鍋中，放入涼水攪拌沒有麵疙瘩，小火邊加熱邊攪拌，半透明狀就熟了 方法2.糯公尺粉用等量涼水和開，鍋裡放500毫公升左右的水燒到半開，繼續加熱，把麵糊倒入國內邊倒邊攪拌，呈半透明狀成熟。
放置到一邊 ️辣椒麵一定要選用️泡菜辣椒麵 （辣椒粉分兩種一種是粗的一種細的，我們選用粗的）市面上普通的辣椒粉不可以，普通的有的做不出漂亮的顏色，而且特別辣。白蘿蔔擦成絲，留的可以做蘿蔔泡菜用。 洋蔥切絲，小蔥切2到3公分的段。
準備乙個大盆，放入蘿蔔絲，糯公尺糊，蒜薑泥，魚露，蝦醬，洋蔥絲，小蔥段，鹽面適量，糖適量，（嘗一下吃出甜鹹味道）帶手套拌均勻，（放置一小時左右進行初步發酵）也可以省略此發酵。
準備控好水的白菜，泡菜醬，把白菜放入盆中，白菜葉一層層開啟，抹泡菜醬根的位置多抹點，用最外面的葉子包一下放入盒子裡擠壓出空氣，盒子裝9分滿蓋上蓋子。 ^o^做好的泡菜室溫儲存一天，之後放入冰箱放置兩周，發酵成功就可以食用了 還有剩下的白蘿蔔我們沒有處理 簡單說一下蘿蔔泡菜的做法，蘿蔔切塊，放鹽殺出水分，大約乙個小時左右，洗去多餘鹽分控好水，拌入泡菜醬，發酵兩周後食用。
怎樣製作南韓泡菜
7樓：匿名使用者
您可以買現成的辣白菜拌料，用來製作辣白菜，也可用於蘿蔔塊、蘿蔔絲、捲心菜、桔梗、小白籮蔔等蔬菜及家常冷盤的拌料食用。
只需要三個步驟，1、將白菜洗淨切2~3厘公尺寛段。6~8斤白菜撒一兩鹽，充分攪拌醃漬8~12小時左右。
醃至白菜柔軟，嘗起來稍鹹即可。如太鹹可在清水中浸泡一些時間。
將醃漬以後的白菜用流水清洗3遍，然後控乾水分。
2、將辣白菜拌料倒入醃漬好的白菜段中攪拌均勻即可。
3、充分攪拌後即可食用，最好裝進容器後放入冷藏櫃（零上1~5℃）中。
放置7~15天發酵後食用，味道最佳。
一包可以製作6-8斤的辣白菜或蘿蔔塊，超實惠！
做出的辣白菜是正宗的哦。正宗的南韓風味，朝鮮族人製作的泡菜拌料。
也可以這麼做。
配料： 白菜兩顆，辣椒麵，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，糖，魚露，味精。
製作方法：辣白菜。1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃半天；
3、姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁 （蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「淨」辣）；
4、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖、味精，拌勻醃一會（醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水）；
5、殺過水的白菜縮了好多，洗淨後控乾水份；
6、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；
7、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏乙個星期後，辣白菜即成。
8樓：曇花一現幻影
材料：大白菜1顆、白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生薑2大塊。
調味料：特細辣椒粉1包(50克)，蝦醬，魚露，白砂糖，小乾蝦公尺或蝦皮，糯公尺糊(水一杯： ，糯公尺粉2大匙)
製作糯公尺糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯公尺粉，水燒開時加入糯公尺水，用手打充分混合均勻之後放涼。
糯公尺面熬的湯不要倒太多，泡菜做完後是看不到流動的湯水的，因為時間長了蔬菜會出水的。
製作方法：05.大白菜切對半。
06.用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。
07.泡軟的白菜取出用涼開水沖洗乾淨，瀝乾水份。
08.把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉。
09.在盆內放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯公尺糊攪拌均勻。
10.分別把白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內。
11.倒入磨好的蒜蓉和薑蓉 (蒜蓉和薑蓉是1：1的量)
12.放入4大調羹的蝦醬和適量魚露 (魚露和蝦醬是鹹的) 所以不用放鹽了。蝦公尺，適量白砂糖 (量由自己把握，可以邊拌邊嚐嚐味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖)
13.戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。 (蔬菜很快會出水，變軟了用乾淨筷子拌起來)
14.把白菜的葉子開啟，把混好的調味絲夾入白菜的葉子內，每一層都要鋪均勻。
15.最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品。
16. (做醃蘿蔔) 另外取乙隻白蘿蔔切塊，先用鹽水浸泡半小時去生氣，然後用涼開水衝乾淨瀝乾水，和拌好的調味絲混合均勻即可。
泡菜的儲存。
01.做好的泡菜，用食品袋密封好。
02.放入密封效能好的盒子裡收藏，袋口一定要紮緊。
03.蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。 (放的時間越長越酸)
2.做泡菜所的容器和筷子一定要乾淨無生水，洗蔬菜的時侯也是要用涼開水洗，然後徹底瀝乾水。
3.裝泡菜的盒子的密封效能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味。
4.放糯公尺糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，味道也更好一些，如果不做糯公尺糊也可以用涼開水代替。
南韓泡菜製作方法，南韓泡菜的製作方法
白菜，南韓辣椒粉，南韓辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯公尺粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。做法。1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4 6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要衝洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠...
誰知道南韓泡菜的製作方法，南韓泡菜的製作方法
eq搜尋 南韓泡菜 泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果 海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美 爽口，而且具有豐富的營養，是南韓餐桌上不可缺少的主要開胃菜。南韓人中流行的說法是 沒有金齊 韓語 泡菜 的飯不是給南韓人準備的。每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。南韓泡菜種類很多，按季節可分為...
製作南韓泡菜的基本食材有什麼，南韓泡菜需要什麼材料。
我已經做了無數回了而且是和正宗南韓料理書上學的,泡菜必有的10大材料是 白菜,白蘿蔔,韭菜,蝦醬,大蔥,洋蔥,蒜,姜,鹽,辣椒.魚露是在最後調味時加的,大型超市的進口食品那就有的賣,13 15元正宗南韓的 南韓泡菜及製作方法 泡菜是南韓的經典美食，營養好味道好還美容，是南韓人頓頓離不了的菜。最初的泡...