1樓：匿名使用者
「南韓泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。南韓泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著南韓烹調文化，由於南韓所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以南韓人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。
到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於醃製泡菜，相傳是從中國傳入南韓的。其實稱之為「泡菜」是不正確的提法，真正的「泡菜」是指中國西南地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其製作過程與」南韓泡菜「有明顯區別，重點恰在乙個「泡」字上。對這兩種美食，應加以區別。
2樓：芊芊梓沫
用料。大白菜。
蒜 7瓣。姜 1大塊。
蘋果 1個。
雪梨 1個。
白蘿蔔 半個。
白糖 1小勺。
辣椒粉 2兩。
糯公尺粉 2大勺。
步驟。1.把白蘿蔔，蘋果，雪梨切絲，姜，蒜，切碎；
2.把隔夜用鹽醃好的白菜，弄幹水份，待用；
3.把糯公尺粉加水煮成糊狀，加入辣椒粉，白糖，和蘿蔔，蘋果，雪梨，蒜，姜，攪拌均勻。
4.把醬料一層一層的塗抹在大白菜上；
5.全部弄好，放入保鮮盒，發酵一，二天，之後放冰箱一星期，就可以吃了。
3樓：機志龍
親，您好！您的問題我這邊已經看到了，正在努力整理答案，稍後五分鐘內給您回覆，請您稍等一下！ ^
準備食材，白蘿蔔絲60克，梨絲60克，韭菜35克，白菜一棵，蝦醬55克，魚露50毫公升，韓式辣醬100克，糯公尺粉，粗鹽，薑末，蒜末，辣椒粉 將白菜從中間切開，注意不要撕開，撒上粗鹽，在1000毫公升中加入細鹽70克，攪拌均勻，將白菜放入水中，瀝乾水分，防止醃製過程中變質。 熬製糯公尺糊，加粉後攪拌均勻，再小火熬製，邊熬邊攪，防粘鍋，熬至勺子盛起後，可連貫順滑留下。 熬好後倒入碗中，加入細鹽20克，白砂糖60克，薑末15克，蒜末15克，辣椒粉20克，攪拌均勻 倒入魚露50毫公升，蝦醬55克，白蘿蔔絲60克，韭菜35克，梨絲60克，攪拌均勻 將韓式辣醬一層層均勻的塗抹在白菜上，將調製的辣醬一層層的塗抹在白菜上，冬季室外醃製14天左右即可。
希望能幫助到您 親。
4樓：帳號已登出
泡菜的話，一般化就要選用比較好的乙個白菜，然後洗乾淨，洗乾淨，洗乾淨，洗乾淨脫掉，然後進行醃製，這樣弄的泡菜比較好吃的。
南韓泡菜怎樣做?
正宗南韓泡菜是如何製作呢？
5樓：匿名使用者
南韓各地各家的泡菜也各不相同。
南韓泡菜怎麼作？
6樓：茶葉與水
買南韓的調料，中國的調料永遠也做不出它的味道。
7樓：匿名使用者
十。
二、韓式辣蘿蔔條。
10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去曬，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾曬，壇裡的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重複曬、搓。
三、四天左右，蘿蔔條曬到六成幹，指天椒、尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打成蓉，拌到蘿蔔中，拌勻了之後裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。
8樓：
你是做廚師的還是賣小菜的啊 ？
南韓泡菜怎麼做？
南韓泡菜需要哪些材料和怎麼做？
9樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下需要準備的主料/配料/調料：白菜一棵，蘿蔔800g，韭菜150g，水芹菜（南韓人集中的菜市場有賣）150g，大蔥100g，小蔥100g，蝦肉（搗碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，蝦醬250海鮮高3/4杯，洋蔥300g，梨2個，糯公尺粉50g ，芝麻少許。
南韓泡菜怎麼做
10樓：搖一搖
很多人看到做南韓泡菜要那麼多調料就打退堂鼓了，所以今天我就推出這款簡易版南韓泡菜，用料縮減到最少，但是味道還是一樣的好。
南韓泡菜的做法。
工藝醃口味酸辣味。
時間30分鐘。
難度初中水平。
主料main
白菜1棵3人份。
輔料others
梨1個 蘋果1個 蝦公尺小半碗。
步驟step
準備好所用食材；先把蘋果和梨子清洗後去皮。
步驟step
把梨子刨成絲放入盆裡；蘋果切成塊後連同蝦公尺一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水。
步驟step
把打好的蘋果蝦公尺糊倒入盆裡。
步驟step
加入30克魚露和30克白糖，70克韓式辣椒醬。
步驟step
40克韓式辣椒粉和1小把蔥攪拌均勻。
步驟step
把白菜一切為四；沖洗乾淨。
步驟step
加100克鹽，入乙個大的醃製泡菜的玻璃瓶，加滿水醃製5到12個小時。
步驟step
把白菜從瓶裡拿出再沖洗一下去除過多的鹽分。
步驟step
擠乾白菜的水分。
步驟step
把上面做好的醬料塗在白菜上，放入事先開水沖洗過的容器裡，要塞滿整個容器。
步驟step
蓋上蓋子，現在是夏天，讓其室溫發酵12個小時，嘗一下泡菜微酸，而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
怎麼做南韓泡菜
11樓：0澤國a網盤
「早就計畫要做的南韓泡菜的這個願望，終於在我得到魚露的這個週末得以實現了，我呆的這個諾大的縣城，買瓶魚露竟然是這樣的困難，而魚露又是做泡菜必不可少的乙個調料。
星期六的早晨，這可是我有史以來最早一次去菜市場，應該可以買到最新鮮的菜吧。」
食材明細。主料大白菜適量。
輔料蘋果乙個。
梨乙個姜乙個。
蒜乙個韭菜少許。
辣椒殼少許。
洋蔥乙個。配料魚露適量。
蝦醬適量。辣椒粉適量。
糖適量鹽160克。
酸辣口味。拌工藝一天耗時。
未知難度。南韓泡菜的做法步驟。
1蔥、洋蔥、韭菜。
2切好後的樣子，洋蔥最好弄成泥，但是我實在受不了了，切成了小丁。
3生薑和大蒜。
4這就是洋蔥丁，姜丁，蒜丁。
5得來不易的魚露，和貴的很的海鮮醬。
6梨和蘋果，弄成泥（記得削皮喔）。
7大白菜一切為四，用八十克鹽放到冷開水裡化開，再用七十克抹在大白菜的根部，蓋好蓋子，放十個小時（我沒忍住，七個小時就拿出來了），這個盒子也是早上去買的花了六塊錢，還挺合適的，這個圖已經開始有變化了。
8開始調料了，辣椒殼和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那個鐵匙）辣椒殼，四勺辣椒粉，二勺糖（但我覺得我放少了），魚露放了那種小飯碗的一碗，二勺海鮮醬，少許加了些鹽，然後就拿一次性手套抓呀抓，這時候已經聞到泡菜的味道了喔。
9成品調料了。
10接下來就是把調好的醬料均勻的抹在醃好的泡菜上啦，泡菜從鹽水裡拿出來要快速的淋一下，控乾水，再一片一片的抹。
11找乙個大碗，把塑膠袋套在上面，將醃好的泡菜用力的捲成一砣，看上去還挺有食慾的吧。
12四顆都弄好後，把空氣都擠出來，打個結，放回那個盒子裡就好啦，記得盒子要擦乾喔！不過用袋子可能不太好，以後我就不用了。
小竅門網上看到是要放在室溫內一天再放到冰箱裡去，乙個星期再吃，不過我等不及三天就吃了，還做了泡菜湯，酸辣的味道很好喔，不過很可惜，沒有拍**，下次吧。
12樓：匿名使用者
材料主要材料：大白菜 1大棵，白蘿蔔半棵， 韭菜一小把，黃洋蔥一粒。
13樓：過淑琴賁茶
蘿蔔泡菜(깍뚜
『蘿蔔泡菜』也是南韓傳統的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用蘿蔔的時候比白菜比較簡單。
因為一般醃白菜是把白菜分開一半以後辦的，所以個兒太大，把兩三個白菜做的時候也需要很大的碗。可是蘿蔔泡菜呢，把蘿蔔切一塊一塊切做，所以醃的時候不要大腕，拌的時候也很容易。
10，11月是蘿蔔最好吃的時期。辣味比較少，有充分的水和一點甜味。大家今天去買菜的時候買乙個蘿蔔回來試一試。一次做等到有酸味幾天不要做別的菜了。
《準備材料》
注材料-蘿蔔（2個）
副材料-大蔥（一把）
調味料-粗鹽（4勺），辣椒粉（3勺)，白糖（1勺），蒜茸（2勺），姜（勺）
*如果沒有粗鹽的話用一般的精製鹽也可以。
1）蘿蔔（2個）洗乾淨切塊，放粗鹽（3勺）醃一醃。生了水的時候，倒水以後洗一次。
2）放辣椒粉（3勺）以後，拌一拌3）放大蔥（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（勺）以後，再拌一拌。
4）先在外面放了兩三天，等到來了有點酸的味道，再冰箱裡面放進去以後，能吃了。
14樓：秘弘徭盼芙
把白菜洗了，扔到罈子裡，往裡倒一筒鹽，蓋上不管了，~~哈哈~~我是lo豔兒ve
15樓：閉鯨白俊賢
主要是醃製菜~過後主要是泡菜。
韓式泡菜怎麼做？
16樓：小茹茹
大白菜去外皮沖洗乾淨控乾水分均勻抹上一層鹽，然後放8小時蘋果切塊加薑蒜用攪拌機打成糊狀，加入辣椒粉蘋果糊魚露醬油蝦醬白糖再加入糯公尺糊，辣椒粉和魚露都要韓式的，白蘿蔔切絲蔥切段放入醃料中攪拌均勻。將白菜每層都塗沫醃料，密封裝在保鮮盒裡三天即可，這樣韓式大白菜就做好了。
17樓：終遇你
首先肯定是要準備食材。大白菜，蔥薑，蒜。先醃製大白菜，取蔥薑蒜拌勻再加入辣椒粉。蓋上保鮮蓋開始讓它入味。
18樓：士多啤梨醬愛上妮
韓式泡菜的做法。
1.白菜洗淨切片，多撒一些鹽，上面壓重物醃4小時以上，醃到變軟倒掉水，把白菜洗淨。
2.薑末、蒜末、洋蔥加少許水用料理機打成泥，與所有調味料混合製成醬3.白菜放入醬料裡攪拌均勻。
4.密封儲存，室溫放置陰暗角落放一天，第二天放冰箱冷藏儲存5.一周後就可以吃了，不吃蔥的可以挑出來丟掉。
19樓：愛
白菜洗淨控乾水分，放入無水無油的盆中，鋪一層白菜，撒一把鹽，一層層往上鋪，醃製8小時以上，然後裝入罐中儲存。
20樓：小晶晶咩
將娃娃菜切半，菜葉縫裡抹鹽，醃製一小時後加水沒過娃娃菜，用重物壓著醃製一宿，洗乾淨娃娃菜掰開一片一片，瀝乾水分備用。將洋蔥，白蘿蔔，胡蘿蔔切絲，韭菜切段。將白蘿蔔和胡蘿蔔醃製一小時。
準備薑末，蒜末。蘋果鴨梨切塊，用攪拌機打成泥狀備用。粉加入適量，清水中小火煮至5~6分鐘成糊狀，關火放置晾涼。
將洋蔥，胡蘿蔔絲，蘋果泥，鴨梨泥，韭菜段，魚露，蝦醬和適量的砂糖攪拌均勻，靜止10分鐘，把蘿蔔塊，娃娃菜塗抹均勻，入罐放置陰涼處三天發酵醃製時間越久越入味。
南韓泡菜咋麼做？？南韓泡菜怎麼做？
南韓泡菜的製作材料 主料 白菜800克。輔料 胡蘿蔔60克。調料 鹽4克，白砂糖5克，蝦油10克，辣椒粉20克，大蒜 白皮 5克，辣椒 紅，尖 15克，大蔥5克。教您南韓泡菜怎麼做，如何做南韓泡菜才好吃。1.大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分 2.胡蘿蔔去皮切絲 3.蔥切段 4.以上原料一起加...
韓國泡菜做法，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
材料 白菜300克，白蘿蔔 紅蘿蔔 青蘿蔔 水蘿蔔 辣椒 豇豆 子姜。韓國泡菜 調料 姜 八角 桂皮 花椒 白酒 香葉 泡菜母水 開水 鹽 冰糖 各適量。做法 第一天 所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天 第2天 泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍...
南韓泡菜最簡單的做法，南韓泡菜咋做？
不可以，那樣味道不正宗。我在南韓留學，知道一些比較準確的做法，但是不是很簡單首先，把白菜切開，放到鹽水裡 20杯水，3 4杯鹽的比例 乙個小時候把鹽水倒掉。再往白菜上撒鹽，把葉掀開撒，3個小時後出去水分，再醃上3個小時。在醃的過程中，先準備別的，先把白蘿蔔切絲，然後向蘿蔔絲理放上辣椒麵，蔥沫，姜沫，...