1樓：小白家美食
死面大餅製作的時候應該選擇溫水來和麵，這樣製作出來的大餅才層層酥脆，盡量把麵和的軟一點。平底鍋當中多放一點食用油。
2樓：自信的咖啡豆
我覺得做大餅用的麵粉選擇沒有特別的要求，家裡常見的普通麵粉就可以，和麵的用的水以溫熱水為宜，溫熱水可以減少麵粉中麵筋的形成。水的量略微多一些，一斤麵粉大約需要七兩水，麵糰比較軟。
3樓：黎昕科普知識小屋
那就是應該多加一些酵母粉讓他去發酵。酵母粉和澱粉的比例大概是3:5，水大概是澱粉的1/2左右。
烙餅時，應該用「死面」還是「發面」？正確的做法是什麼？
4樓：番茄味雞腿堡
大部分情況下都使用的是發面，可以將麵用溫水活好，在裡面加入一些專案，等待發酵，然後揉成麵糰狀，放入鍋中烙熟，味道是非常不錯的。
5樓：停停停我去額
烙餅的時候要用死麵，取適量的麵粉裡面加入適量的鹽，然後要用涼水一點一點的倒入，然後攪拌起來，攪拌成絮狀，再用手把它們揉成乙個光滑的麵糰就可以。
6樓：啥地方
我認為烙餅時最好可以使用發面；正確的做法是使用發面，因為發面做出來的烙餅比較厚，而且能夠包住餡，做出來的口感也比較好。
死面大餅怎麼做軟而不硬？該如何進行和面？
7樓：小長學姐
在製作麵餅的時候要注意和麵的問題，而且要注意使用熱水，這樣才不會導致硬的情況發生。在和面的時候要注意少量多次的新增熱水。
8樓：靜觀社會之虹靜說說
可以使用半燙麵法，有一半兒的麵粉用開水燙一下，另一半兒的麵粉就用冷水來和麵。死麵的大餅最好選用中筋麵粉，在本中放入一些鹽，邊倒入開水邊把麵糰攪成面。另一半兒的麵粉倒清水的時候也是放一些鹽，要攪成面絮狀。
放好以後要進行醒發。
死面大餅怎麼做軟而不硬，到底用什麼水和麵，求大神指點？
9樓：天才人物我無敵
我們在製作死面大餅的時候，一定要用溫水和面，這樣和出來的面，做出來的餅，即便涼了也不會硬，口感也特別筋道。
10樓：柒個與十一
一般都會用清水，還有就是鹼麵，這樣的話也是可以保持大餅的香甜軟糯，然後口感會更加的好吃，更加的酥嫩。
死面大餅如何做軟而不硬，到底用什麼水和麵？
11樓：小檸知情感
死面大餅如何做軟而不硬做法：燒開水，用開水和面。因為水很燙，所以要用筷子攪拌，面不要和得太硬了，能揉成柔軟的麵糰就行了。
12樓：一生所愛
其實死面大餅用到的水和麵都是和生活中的差不多，只不過這個水是礦物質水，然後溫度必須要在50度左右的溫水混合著橋面比較細膩的麵粉進行搓揉，這樣做出來的大餅是軟而不硬。
13樓：繁新人
水一般都是山泉水，沒有就用農夫山泉，面一般都是高筋麵粉。
死面大餅怎麼做才軟而不硬？該用什麼水和麵？教程來了，一看就會
死面大餅怎麼做軟而不硬，到底用什麼水和麵，求大神指點？
死面大餅怎麼做軟而不硬，到底用什麼水和麵
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做死麵燒餅也就是不發酵的，要想死麵燒餅蓬鬆飽滿，口感酥脆，必須在和麵時加點面欣酥a和佳多酶c才行。食材。主料 麵粉250g 輔料 油適量，鹽適量。步驟。1.麵粉中撒入少許鹽，攪拌均勻後緩緩的倒入開水，邊攪拌邊倒，直到麵粉變成雪花狀。2.把麵糰揉勻。3.麵糰擀成薄薄的大餅。4.麵餅上倒油，塗抹均勻後從...
雞胸肉怎麼做軟嫩，雞胸肉怎樣做才能嫩而不柴
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