1樓：薇浛若水
1、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀，這樣更易入味，少許鹽抹勻魚身醃製20分鐘；
2、切好生薑、乾辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油；
3、鍋加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油，放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色；
4、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，再放入適量黃酒，醬油，加入開水大火煮開，轉中火繼續煮；
5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，撒入一點點醋解腥；
6、湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁，就可以吃了。
2樓：不紮褲腰帶
不需要醃製。紅燒魚的重點在於熬魚，調好了醬汁之後燉製即可，不需要提前醃製。
3樓：小豆子子梓
我認為紅燒魚做之前需要醃製，因為這會讓紅燒魚變得非常好吃，而且也會讓紅燒魚的口感變得非常不錯，所以我覺得紅燒魚做之前需要進行醃製。
做魚前怎麼醃魚入味
4樓：小秀說科技
醃魚入味所需材料有魚、生薑、蔥、醬油、陳醋、鹽、糖，共分為3個步驟，以下是醃魚入味的詳細操作：
操作/步驟。
魚洗淨切塊。
將魚肚子的內臟取出來，用清水處理乾淨，切成塊。
放入配料
加入適量的醬油、陳醋、鹽、白酒、糖、生薑、蔥。
攪拌均勻。將調料與魚肉充分攪拌均勻，靜置一小時即可。end
紅燒黃花魚做之前都需要把魚醃製，那麼醃製多久最合適？
5樓：天才人物我無敵
醃製半個小時左右就可以了，半個小時足以能夠讓黃花魚更入味，而且也能夠有效的去除黃花魚當中的腥味。
6樓：go我的世界誰懂
應該醃製半個小時到乙個小時的時間。這樣的話就能夠讓調料的味道進入到黃花魚裡邊。
7樓：一笑而過談遊戲
乙個小時最合適，因為乙個小時之後醃料都會進入魚的身體，這樣的魚就會非常好吃。
做紅燒魚前，是否必須要醃製？如何才能把紅燒魚做得鮮美入味？
8樓：夢之男
做紅燒魚前個人覺得還是要醃製比較好吧，因為醃製之後的話呢，做起來更容易入味，所以的話做好紅燒魚的話，先把魚洗乾淨，然後放點鹽醃製一下，最後的話用油炸調味即可。
9樓：楊八隻
我認為做紅燒魚前醃製一下是好的，這樣才能更入味，燒出來的紅燒魚也更好吃。
10樓：帳號已登出
沒有必要的，醃製了的話，味道會發生一些變化的。 應該在炸的時候，控制乙個非常好的油溫，在之後炒料的時候，把一些調料炒的香一點。
11樓：王祿
有必要的，醃製之後吃起來的口感是更好一點的。在做的時候要控制乙個非常好的溫度，要把調料放的適當一點。
12樓：創作者
是的，必須要調好紅燒的料汁，要先將魚肉炸一遍，之後再進行製作，這樣可以保證魚的鮮美。
13樓：華電闖天涯
如果是新鮮的魚肉，可以不用醃。紅燒魚入味兒一定要小火慢燉。
14樓：以陽德
買回來的魚，蔥薑料酒醃製15分鐘，放入油鍋裡面，堅持兩面金黃，然後加上少許水，悶上兩分鐘，一道美味可口的紅燒魚便做好了。
15樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
紅燒魚前首先，鮁魚用刀從身上淋上幾道，然後放上材料，最少醃製乙個小時，這樣才能把紅燒魚做單，又鮮又美味。
16樓：盡力了
做紅燒魚的時候，你應該要用辣椒，然後再用一下那個醋啊，降完以後來把那個魚給他拿一下，拿一下以後你再放在鍋裡面去做啊，那個紅燒魚做出來特別香，特別香，特別大大的的純水睡覺，然後要送花啊之類的出來，特別香，特別好吃。
想要做紅燒魚，該怎麼醃製才能讓它沒有腥味？
17樓：曼珠沙華說影
一 經常吃淡水魚的人會覺得海魚有腥味。而經常吃海魚的人會覺得淡水魚有一股土腥味兒。這與個人的長期飲食習慣和居住環境有關。
當然，要看做什麼魚類的菜式了，比如清蒸的就碼鹽，薑蔥，料酒就行，只是要掌握好鹹味，再輔以蒸魚豉油，特點是鮮。去腥每個人的方法也不同，我個人覺得黃酒最好用，而且去腥效果快。
清蒸魚不腥做法：魚肉三去後雙面打花刀，在刀口塞入蔥絲薑絲，魚身淋上料酒和蒸魚豉油醃製。蒸熟後，倒掉汁水，去掉蔥薑，在魚身上放彩椒絲和青蔥絲，淋上新的蒸魚豉油，魚殺好清洗乾淨後，放入一大碗加水放蔥薑絲和20克鹽浸泡三十分鐘左右取出再清蒸就沒有腥味（水要沒過魚身，鹽的量大一些）
18樓：哈哈欠為你違逆
想要去掉魚腥味，我們應該先把魚的內臟去掉，在放入冷水中進行清洗，放些少許的公尺酷，還要放些桂皮以及胡椒粉，一定要把魚牙處理乾淨第。
二、一定要把魚醒線抽出來、在把魚血和魚肚裡的黑膜清理乾淨、第。
三、再用10克料酒、五根小蔥、八片生薑、一小勺白胡椒粉、一起放入盆中醃製十五分鐘。
例如用陳皮，豆豉，豆瓣醬，剁辣椒，大蒜，香草等；再可以從烹調方法入手，煎、炸也是可以去腥的；可以用芥末，也是可以去腥；蔥薑蒜切碎加上料酒醃製一段時間。
這樣處理的魚腥味就已經很淡了。還有根據魚的做法不同還有一些方法，比如紅燒的時候可以嘗試用啤酒代替水，這樣燒出的魚特別香而且沒有腥味。
這種腥腺分必出來粘液裡帶有腥味的三甲胺。黃酒，可以去除三甲胺：做魚時，關鍵一步一定要把魚牙拔掉才是去除魚腥的根源，魚牙拔掉自然就沒有擴散的魚腥味了。
去除魚腥味我們可以選擇蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，醋，料酒，甚至葡萄酒，檸檬等，皆可以與魚肉搭配，幫助去除魚腥味。
19樓：九方一凡
第一是買新鮮的魚，這樣醃製的時候才能更好去除腥味。第二是醃料要配好比例，放鹽，辣椒，醬油等，去除腥味。第三是醃製足夠的時間，時間太短可以使腥味沒去除乾淨，或是不入味。
20樓：八點客棧
紅燒魚想要完全沒有腥味是不可能的，紅燒魚可以不提前醃製，只在魚上面撒上一層薄薄的鹽，放入鍋中，煎到兩面金黃，然後再放入調料，一定要放足生薑和蒜頭，這樣就不會太腥了。
21樓：windy閃閃啊
需要提前蔥薑水進行醃製，進行刮鱗去除魚肚中的內臟，而且一定要注意的是，需要將魚肚中的黑色薄膜去除乾淨。因為魚本身的腥味，更多會存在在這幾個方面，只有將這些部分處理好。才能將魚的腥味，更好地去除掉，之後，使用蔥薑水將處理好的魚進行醃製才能讓它完全沒有腥味。
紅燒黃花魚，紅燒前要怎麼醃製？
22樓：北方有首領
紅燒錢可以把黃花魚的魚身上面劃幾道口，撒上食鹽和料酒醃製十分鐘即可。
23樓：好心秦老師
親，您好，很高興為您解答，1. 黃花魚去掉魚鰓和內臟清洗乾淨，紅辣椒去籽切絲，蒜瓣去皮，蔥切成蔥花。幾十年難得一見，野生大黃魚寧德漁悅食品****廣告檢視詳情。
2. 鍋中倒入食用油燒至七成熱，然後關火冷卻油溫至三成熱，將黃花魚放入鍋中，小火油煎好魚的一面，然後翻另一面油煎，將黃花魚油煎至魚身四周金黃色即可。
3. 黃花魚油煎好後，將紅辣椒和蒜瓣放入鍋中。
4. 然後加入適量食鹽和醬油調味。
5. 然後加入適量豆瓣醬，有了它魚肉更鮮美入味。
6. 加入適量水淹沒過魚身，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火開始煮魚肉。
7. 煮至魚肉熟了，魚湯漸乾，撒上蔥花即可。
8. 裝盤上桌，成品圖出爐，味道十分鮮美，色香味俱全，開胃又下飯。
24樓：創作者
把魚的兩面均勻地塗上鹽再倒入料酒在魚肚子裡放入薑絲和薑片兒。醃製十五分鐘。醃製魚的這個步驟不可缺少，紅燒黃花魚之前一定要多加這乙個步驟。
醃製黃花魚可以使得黃花魚更入味，而且還可以去除魚的腥味，一舉兩得。
25樓：來呀我有小板凳
將魚洗乾淨，再鋪上蔥薑、加鹽和料酒醃製10分鐘就可以了。紅燒魚做之前要提前醃製，這樣做出來的魚才會入味。
紅燒魚怎麼做，紅燒魚怎樣做？
紅燒魚的具體烹飪方法如下 一 所需食材 主材 鯽魚 輔材 香蔥 生薑 大蒜 辣椒 香菜 調料 油 鹽 醬油 白糖 料酒 水澱粉 二 烹飪步驟 1 將生薑去皮切絲切絲 將大蒜去皮切片 將香蔥 辣椒和香菜洗淨切小段備用。2 將新鮮的鯽魚剖腹去腸洗淨後瀝乾備用。備註 除了鯽魚外，還可根據個人喜好選購不同品...
怎麼做紅燒魚，怎樣做紅燒魚
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚主料 鮮鯉魚1條 約750克 配料肥瘦...
紅燒魚怎麼做啊，紅燒魚怎麼做？
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。工具 原料 鯉魚 一條 大蒜 45克 細蔥 一根 澱粉 一小勺 八角 ...