1樓：blackpink_羅捷
減脂奶汁蘑菇燉蕎麥飯
主料：雞胸肉100克、蕎麥飯100克、蘑菇3顆、純牛奶適量、減脂芝士片1片、洋蔥適量
輔料：醬油適量、黑胡椒粉適量、黃油10克
1、準備好所有食材。
2、雞胸肉洗淨切小塊之後，用醬油和胡椒粉醃製半小時。
3、黃油融化。
4、將切好的洋蔥和蘑菇、醃好的雞胸肉放入鍋中翻炒。
5、倒入牛奶、放入芝士片和蕎麥飯，攪拌均勻。
6、盛出即可食用。
7、減脂奶汁蘑菇燉蕎麥飯成品圖。
2樓：匿名使用者
宮保雞丁的用料
雞胸肉300克 花生公尺50克
蔥60克 姜適量
蒜適量宮保雞丁的做法
步驟1準備食材。雞胸肉300克、花生公尺50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、乾辣椒幾個、辣椒麵少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉公尺澱粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
步驟2將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
步驟3將雞胸肉用刀背稍稍拍鬆，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；乾辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；薑切小片；蒜切末備用。
步驟4用蛋清、1勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，醃製十幾分鐘。
步驟5涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸製花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
步驟6用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉公尺澱粉調成汁備用。
步驟7將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
步驟8鍋中留少許底油，先放入花椒和乾辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒麵倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
步驟9改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
步驟10
將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
步驟11
將調好的汁倒入鍋中燒開。
步驟12
將花生仁倒入鍋中。
步驟13
翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。
3樓：雪兒歡樂多
雞胸肉又柴又老不好吃，那是方法沒用對，做好這兩步滑嫩又多汁！
雞胸肉，大家都不陌生吧，在前一陣子豬肉貴的離譜的時候，那是可沒少用雞胸肉代替豬肉，在家裡開發出了很多吃法，像是做麻辣香鍋，雞絲拌麵，蔥炒雞胸肉，炸雞排，但是所有方法烹飪一遍之後，是不是覺得做出來的雞胸肉又老又柴，解決這個問題的方法其實很簡單，醃製和烹飪的時間是關鍵。
在醃製的時候相信大多人都是直接用料酒，鹽，生抽醬油抓勻醃製的吧，這樣做其實一點毛病也沒有，去腥增味，各種目的都達到了，可是差了乙個關鍵的調料，那就是澱粉，很多人就開始疑問了，為什麼要加入澱粉，這個不是在做菜收汁和炸東西的時候才會用到的嗎？其實加入澱粉可以鎖住雞胸肉的水分，讓雞胸肉更加滑嫩
怎麼把雞肉做的很嫩
4樓：爵爺的網路
訣竅一：食醋水
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
訣竅二：啤酒
老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。
訣竅三：砂鍋
有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四：蛋清
雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。
做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很幹、很硬。
訣竅五：水澱粉抓幾下
用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
雞胸肉如何做比較嫩
5樓：匿名使用者
雞胸肉炒西蘭花的用料
雞胸肉半塊 西蘭花半朵
胡蘿蔔半根 黑胡椒半茶匙
白胡椒一茶匙 鹽適量
料酒一茶匙 生抽半茶匙
蠔油一茶匙 蒜2瓣
姜2片 西紅柿半個
雞胸肉炒西蘭花的做法
步驟1雞胸肉切丁，西蘭花、胡蘿蔔、西紅柿切好步驟2雞胸肉放鹽
步驟3放料酒
步驟4放生抽
步驟5放白胡椒、黑胡椒攪拌均勻，醃製一會
步驟6鍋中熱水焯一下西蘭花和胡蘿蔔，撈出備用步驟7薑蒜爆香，放雞胸肉，翻炒變色
步驟8放菜
步驟9放蠔油和鹽，翻炒均勻，出鍋
步驟10
完成雞胸肉炒西蘭花的烹飪技巧
醃製雞肉的時候放生抽和鹽，炒菜時候放蠔油和鹽，所以一定注意少量，要不然肉會鹹哦！
6樓：騎著蝸牛當房車
雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固，煮後缺乏水分因此容易較硬。在醃肉時加入酸性的調味料就能使肉質變嫩滑，因為酸能使肉中的蛋白質產生變化，加入少許醋來醃10～15分鐘，就能讓肉質變得嫩滑。新增酸味的水果汁或果泥來醃肉，如鳳梨、檸檬等，所含的酵素也能讓肉質變滑。
以下是檸檬汁雞胸肉的做法。
主料：雞胸肉300g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、薑末適量、檸檬適量、蜂蜜適量、黃油適量、果醬適量
步驟：1、雞胸肉一塊，醬油一大勺，料酒三大勺，鹽一勺醃製一下搜狗問問
2、檸檬切片備用，薑切末
搜狗問問
3、依次按照薑末，蜂蜜，檸檬的順序鋪在醃製的雞肉上，冷水上鍋，上氣後五分鐘
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4、出鍋
搜狗問問
5、平底鍋中火下入黃油
搜狗問問
6、依舊中小火，煎至兩面金黃雞肉出雞汁的狀態就ok了
7樓：爵爺的網路
雞胸肉如何做得很嫩？
雞胸肉是雞身上非常嫩的一塊肉，雖然很嫩，但是如何處理不當，也就是在烹製的過程中做的不對頭，那麼就會成為雞身上最老的一塊肉，這是因為雞胸含水量非常大，但是如果操作不當，在烹製過程中火候不對，那麼雞胸中的水分會大量流失，眾所周知，肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用，還有就是纖維組織的粗細，雞胸肉的水分在烹製中非常容易流失，而且雞胸的纖維也不算細，所以如果雞胸處理不好，那麼就很容易變老。
1、雞胸一般用來炒雞丁為主，或者炒雞片，那在醃製的過程中就要注意了，為了讓肉在炒的時候不過份流失水分，那麼醃的時候就要放一些蛋清和澱粉，這兩種調料會在雞肉的表面形成乙個保護膜，當雞肉受到高溫的時候，水分會流失的很慢，這樣可以起到嫩肉的效果。
2、還有乙個辦法就是用嫩肉粉或者是小蘇打，這種東西的作用是可以讓肉的纖維斷裂達到肉嫩的口感，而且還可以讓肉吸收更多的水分，就是補水，人需要補水，吃的肉補水也會變嫩，這是一樣的道理。但是這兩種屬於新增劑的範圖，還是盡量少用。
雞胸肉怎麼醃製肉質嫩
8樓：你好
現在吃烤肉已經成為了一種潮流，很多人在吃烤肉的時候除了牛肉以及豬肉之外，也會選擇吃一些雞肉，因為雞肉就算吃的很多也不會有油膩的感覺。更何況，雞肉的營養價值也是很高的，對於身體的養生保健也是很有益處的。那麼問題來了，雞胸肉怎樣醃製吃起來才會更嫩呢?
雞肉醃製
主料：雞肉200g，料酒兩勺，鹽一勺，黑胡椒粉一勺，蔥一段，姜兩片，豆瓣醬兩勺，孜然兩勺，辣椒麵半勺
步驟：1、雞肉切塊。
2、加入料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥薑切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬。
6、加入孜然辣椒麵，拌勻。
7、蓋上保鮮膜醃製兩小時。
**期間之所要去吃雞胸肉呢，其實基於的下幾個原因吧，因為雞胸肉的話其實它的蛋白質含量是特別高的，所以的話對於**的人來說蛋白質，對於他來說的話，是非常需要的。而且雞胸肉中脂肪的含量是特別少的，所以的話你現在去吃雞胸肉，你並不會造成自己肥胖的乙個後果，所以的話對自己**來說是有非常大的用處的，這時候你要盡量少去使用一些含脂肪比較高的東西，那麼你要想去吃一些肉製品，那麼雞胸肉變成了乙個很好的替代。
而且的話對於大部分**的人來說，其實他們都是通過健身的方式來達到乙個**的目的，而且如果你要想去，通過健身讓自己更加的瘦小或者是讓自己**的成功機率更加小的話，其實對於健身的人來說，他們大部分人都會推薦你們去吃雞胸肉，因為這也是他們經常的乙個飲食習慣，雞胸肉對於他們來說也是不可以離開的，他們要通過雞胸肉中的蛋白質讓自己的肌肉長得更結實，讓自己的肌肉長得更多，這也是他們會選擇雞胸肉的乙個原因。
正是由於雞胸肉中蛋白質的含量比較高然後脂肪的含量比較低，這樣子的乙個特性所以才會造成**期間要去吃雞胸肉的這樣一種原因，其實雞胸肉吃起來也會有一點硬硬的，並不會讓你感覺到特別好吃，但是正是因為這種不好吃，所以才會有乙個很好的效果，我覺得你這個時候還是盡量地要去嘗試去吃一些比較健康比較營養的東西，而且這個時候的話多去吃一些蔬菜對你覺得來說也是有特別大的幫助的。
9樓：生活玲兒老師
回答您好！可以將雞胸肉先用鹽、胡椒、橄欖油醃製半小時以上。
這樣可以讓雞胸肉表面形成保護膜，能防止水分流失。就會比較嫩了。
如果是要切的，就可以加入食鹽，加一點料酒去腥，加入少許蠔油提鮮，再加一勺玉公尺澱粉，鎖住裡面的水分，再加一點食用油，避免肉丁粘連。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類。
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10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【所需食材】：雞胸肉一塊，生抽醬油兩勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，蒜適量，澱粉適量
【烹飪步驟】：
1、買回來的雞胸肉先觀察是不是比較厚，如果是的話從中間一分為二，這樣既能縮短烹飪時間，又能讓雞胸肉醃製的更加入味。用刀背輕輕拍打雞胸肉，讓雞胸肉更加鬆散入味。
2、處理好雞胸肉之後就來醃製。在碗中加入一勺鹽調底味，一勺胡椒粉增香，兩勺生抽醬油增色提味，兩勺料酒去腥，適量的蒜末增加風味去腥，最後就是醃製的時候最主要的澱粉，向著乙個方向攪拌均勻。醃製半小時左右。
3、醃製好了就要開始烹飪了。首先是要把油燒熱，如果是大豆油腥味較重的就要把油徹底加熱，但是要是橄欖油之類的味道小的，就中火20秒，就加入醃好的雞胸肉，兩面煎到略微變色就好。時間大約在15左右。
4、最後加入少量清水，小火燜兩分鐘，這樣能補充雞胸肉先前流失的水分，等到水分收乾之後兩面再煎20秒就可以了。這樣雞胸肉不僅嫩，而且還十分入味。快來試試吧！
【烹飪總結】：
1、敲打雞胸肉的時候一定要輕，用力太大的話雞胸肉會變成肉泥。
2、加入水的時候一定要加入少量，否則2分鐘左右蒸發不幹烹飪時間又增加了。
3、澱粉，短時間烹飪，和少量的水是我們烹飪的重點。
雞胸肉怎麼做好吃，雞胸肉怎麼做才能好吃
江南版辣子雞丁 材料 雞胸肉200克，大蔥2根，乾紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉 做法 1 雞胸肉切成1厘公尺見方的小塊，放少許鹽 胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，醃製20分鐘。2 大蔥 辣椒 去籽 也切成1厘公尺左右長。3 鍋裡熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺...
水煮雞胸肉怎麼煮才嫩，水煮雞胸肉煮多久為宜
水煮雞胸肉，怎麼煮才嫩水煮雞胸肉？你怎麼煮它都不會嫩？因為雞胸肉本來就是很才的乙個東西，除非你醃製好了，以後用油炸五分鐘就可以了，但是你要是水煮的話，不可能煮的那麼嫩的雞胸肉，本來就是才得很的東西。把雞肉做得又老又幹是很罪過的，吃雞肉更注重的是那乙份久違的原汁原味。除了口味，就是口感了。雞肉的口感最...
雞胸肉怎麼煮，如何煮雞胸肉
這樣的雞公尺花你們也可以做。雞胸肉有很豐富的鐵元素用水澱粉醃製一下會使肉質細嫩。試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦。煎雞胸肉你吃過嗎，來吧一起做起來。雞胸肉這樣做 老公吃了三鍋。白水煮雞胸肉該怎麼做？需要放鹽嗎。水煮雞胸肉可以放鹽，也可以不放，是按個人需要的，...