1樓：小樹談澀會
你好，我選擇的是清湯鍋，下面是我的理由，望。
一，清湯鍋裡面的料更少，吃火鍋看著更舒服健康一點兒。
二，清湯鍋的氣味比番茄鍋小，吃完火鍋沾上的味道比番茄鍋更淡一點。
三，清湯鍋相較於番茄鍋可以吃出每道菜的滋味，不像番茄鍋啥都是番茄味。
以上是我的，謝謝閱讀。
2樓：網友
我選擇番茄鍋底，原因是營養和美味，符合大眾口味。
番茄鍋底的產生是來自有個重慶人到武漢開餐館，一次他在家煮製魚火鍋時，順便將餐館廚房裡剩下的番茄也加了進去。沒想到口味異常好，得到家人和朋友的雙重肯定。於是，他開始潛心研究番茄魚的最佳做法，調整鍋底配料，改進製作方法，番茄魚火鍋終於得以成型。
這家餐館也成為了武漢當地著名的番茄魚火鍋店，幾乎桌桌必點。
一、口味普適性強。
番茄單品沒有地域限制，在南北市場都很受歡迎。番茄鍋底酸酸甜甜，很容易讓人食慾大增，無論是女性還是老人、孩子都比較喜歡。
二、食材不受季節限制。
番茄的季節性沒有限制，這就保證了後端食材的穩定**，准入門檻較低。
三、多年市場教育。
餐飲企業在不斷進行番茄口味的飲食習慣教育。例如海底撈等火鍋品牌番茄鍋底在餐廳的熱賣，會影響到部分顧客帶入到平常的消費習慣中，激發出更大的市場。
四、可搭配性強。
番茄鍋底的味道清香，可以涮食海鮮、牛肉、各類蔬菜、丸子等，產品的可操縱性、元素組合的多樣性更強。
3樓：匿名使用者
番茄湯底是用新疆優質番茄醬番茄濃湯製成的，酸甜味濃，自帶維生素和番茄紅素加成，如果你想吃火鍋順便養個生，那番茄鍋是很合適的選擇。
番茄鍋不適合涮肉。
番茄鍋是酸酸的弱酸性環境，而肉類則是富含蛋白質的，蛋白質在遇到弱酸性條件時，親水性會下降，煮熟的肉就會收縮變硬，尤其是涮里脊或者瘦牛肉等蛋白質含量高的肉，那個口感真是一秒變柴。
番茄鍋不適合涮菜。
你應該也發現了，吃番茄鍋底時綠油油水汪汪的菜放下去，屎黃色乾癟柴的菜拎上來。
這還是因為番茄鍋是弱酸環境，在酸性條件下加熱，蔬菜中的葉綠素就會發生「脫鎂」反應。
清湯湯底比較小清新，不會過度影響食材性質和本味，所以適合用來涮味道清淡的火鍋食材，比如蔬菜。黃喉、百葉等。
不過正是因為有油作為導溫介質，所以公升溫快，鎖水度高，可以避免食材原本的水分流失，還能留住食材的鮮味。所以像牛肉五花這種肉就不用擔心會快速失水變柴。所以建議優先下肉類或者丸子類，再下不怎麼吸油的蔬菜，如蘿蔔海帶等，最後再下葉菜類。
4樓：網友
1.陽虛體質。
典型症狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。
健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。
配菜：肉類：溫補的雞肉或羊肉。
青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，若吃寒涼的奶白菜，可加姜去寒氣。
2.陰虛體質。
典型症狀：個體偏瘦，面容無華，經常口渴、喉嚨乾、容易失眠、頭昏眼花。
健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。
配菜：肉類：水魚或龜，滋陰佳品。
青菜：芥菜、蘿蔔、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。1.陽虛體質。
典型症狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。
健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。
配菜：肉類：溫補的雞肉或羊肉。
青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，若吃寒涼的奶白菜，可加姜去寒氣。
2.陰虛體質。
典型症狀：個體偏瘦，面容無華，經常口渴、喉嚨乾、容易失眠、頭昏眼花。
健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。
配菜：肉類：水魚或龜，滋陰佳品。
青菜：芥菜、蘿蔔、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。
1.陽虛體質。
典型症狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。
健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。
配菜：肉類：溫補的雞肉或羊肉。
青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，若吃寒涼的奶白菜，可加姜去寒氣。
2.陰虛體質。
典型症狀：個體偏瘦，面容無華，經常口渴、喉嚨乾、容易失眠、頭昏眼花。
健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。
配菜：肉類：水魚或龜，滋陰佳品。
青菜：芥菜、蘿蔔、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。
5樓：資陽老南瓜
夏季其實很多人都是喜歡吃生冷一點的食物，可以清涼解暑，火鍋按道理來說不會受到歡迎，但是，這就是很反常的一種現象，喜歡在最熱的天氣吃著最辣的火鍋，在最冷的冬天啃著冰棍，也是一種潮流。其實，在空調房裡面吃火鍋是很爽的，火鍋也一直受到人們的歡迎，因為種類很豐富可以隨意挑選，一桌人坐在一起嘮嘮嗑、吃點火鍋，也有利於增加感情。
一般我們在選擇鍋底的時候會有多種選擇，其中鴛鴦鍋、紅鍋、清湯鍋底都是很受歡迎的，平時不喜歡吃辣的朋友肯定會喜歡點清湯鍋底，但是，吃火鍋時，最好別點清湯鍋底，雖然看著美味營養，但是不正宗。
一般端上來的都是乳白色的鍋底，看著就很營養，一定是用骨頭熬製出來的，但是其實，如果在家裡煮過骨頭湯的都會明白，顏色不會像火鍋店那樣白，味道也沒有那麼甜，火鍋店裡面的清湯鍋底一般都不會是熬製出來的，耗費時間也增加成本，很多老闆會選擇使用濃湯寶衝製而成，只需要在裡面放點蔬菜、生薑、西紅柿等原材料就可以端上餐桌。濃湯寶裡面含有新增劑，吃多了也是危害健康。
其實，去火鍋店吃火鍋點清湯還不如吃點辣味的火鍋，辣味一般人都能吃出來，也不會在這上面造假。火鍋店吃東西**還是比較貴的，不如自己在家裡做點吃，這時候選擇一款好吃的火鍋底料就很重要，麻辣鮮香一樣都不能少，最好選擇手工熬製的老重慶口味，新增的香料正宗，味道更加濃郁好吃。
其實去火鍋店最好別吃清湯鍋底，可以選擇辣味一點的，在家裡做的話選擇帶有老重慶味道的鍋底，就可以好好享受一頓美味了，讓人吃了還想吃。
6樓：施濟昆
我們每次和朋友或者家人去吃火鍋的時候，你們就會發現，火鍋的湯底就有非常多種，也有很多人非常喜歡辣的，還有一些人就會吃一些清談火鍋滴，這樣我們就會發現，這些清談的火鍋的他一般都是一些乳白色，讓人一想覺得這些清湯火鍋底就是用一些大骨頭熬出來的高湯，因為我們都知道豬骨頭熬出來的高湯就是乳白色，所以我們吃火鍋的時候，這些清湯裡到底是湯還是一些大骨湯。相信有一些火鍋店，他們會用一些真正的骨頭它作為湯底，還有一些火鍋店，他們就是有一些品牌的連鎖火鍋店，他們用的清湯不是真正的骨頭湯做的，他們就是用一些香精和奶精勾兌成的，吃起來的時候鮮味也是十足，基本上沒有什麼真材實料，就像這樣的連鎖火鍋就是經過一些專業培訓，並且他們當地都是有一些總公司帶過來的，所以他們的清湯過一般都是用一些潮流寶寶沖泡成的，所以只需要往裡面放一些大料，一些花椒八角，大蒜，這樣子就可以作為清湯過底。
相信很多朋友聽到我這麼介紹，很多人都會感覺非常的驚訝，因為這些做法已經成為行業裡預設的一種非常普通的做法，所以我們平時吃到的火鍋湯底就是這樣製作出來的，雖然說這種情況，我吃了之後不會危害到我們人的生命安全，但是如果吃得太多，就會對我們的健康有所影響，所以你們以後吃火鍋的時候，千萬不要去點一些清湯火鍋，我們可以自己在家自己做一些火鍋，一家人圍坐在一旁，吃得也是非常的開心，所以聽了我的分析，你們以後記住了吃火鍋的時候應該到底怎麼選擇，所以你們應該都明白了。
7樓：一柱擎天大牛
冬季吃火鍋，選擇清湯鍋底，清湯鍋底兒可以在加各種佐料，能夠選擇自己喜歡吃的佐料，所以清湯火鍋能夠使得火鍋更加具有特色，更加好吃啊，番茄火鍋口味。已經受到了限制。
番茄火鍋湯底是怎麼做的呢？
8樓：匿名使用者
火鍋好吃的關鍵在於湯底的製作，番茄火鍋酸甜可口，涮肉香而不膩，涮菜清甜美味。
首先在番茄上面劃十字花刀，用開水燙一下把番茄皮去掉，切小塊備用。
鍋中放比平常炒菜稍多的油，爆香蔥花，放入一勺番茄醬，炒出香味，倒入切好的番茄塊，小火慢炒，炒至番茄軟爛。
加入開水，放入蔥段，薑片，適量食鹽，多煮一會兒湯汁更濃厚，下入準備好的肉類和蔬菜就可以開涮了。
做法二秘製番茄火鍋湯底。
食材：大個兒西紅柿2個，洋蔥1/4個，番茄沙司2大勺，冰糖30克，鹽1勺，食用油適量，大蔥半根，老薑1小塊、純淨水適量。
製作步驟：1、準備好所需要的食材，西紅柿挑兩個又大又紅的，洋蔥也挑乙個大個兒的，去掉外皮，切開用1/4就夠了，番茄沙司準備2大勺子，平時喝湯用的湯匙就可以。
2、西紅柿清洗乾淨，切成小塊，當然如果你很勤快，可以用開水燙一下，撕掉外皮再切塊。洋蔥切成小丁，大蔥去皮洗淨切成小段，老薑洗淨切上四五片就夠了。
3、炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後放入切好的蔥段、薑片，小火煸炒出香味，可以撈出來去掉，我們只需要借助蔥薑的香味就可以了，想懶省事兒也可以不撈，就像我，我這人一向比較懶的。
4、把洋蔥丁放進去翻炒均勻，煸炒出洋蔥的香味。洋蔥的香味和大蔥不同，略帶一絲甜香，海底撈番茄湯底少了洋蔥就不夠味道，所以洋蔥千萬別省略。
5、洋蔥炒出香味後，繼續把西紅柿小塊放進去，翻炒均勻，再加入2大勺子番茄沙司繼續翻炒。
6、改成小火，不要著急，慢慢炒出西紅柿的湯汁，這樣的番茄鍋底才夠濃郁。
7、然後可以加入純淨水了，放入冰糖，小火慢煮10分鐘就好。純淨水可以稍微多加一點點，湯汁稍多一點，火鍋在不斷加熱過程中會損失大量水分，火鍋中的湯底不夠了，還可以隨時補充。
番茄湯底煮好後就可以倒入火鍋中了，紅亮不油膩的番茄鍋底，酸酸甜甜，飯前喝一碗，開胃助消化，飯後一碗，解除油膩感。
9樓：陳其喜
火鍋底料①
【原料】番茄、洋蔥、薑片、冰糖、番茄醬、鹽、味精、蒜片。
【做法】1、番茄洗淨，改切花刀，放入容器加熱水靜置10分鐘去皮，取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用。剩下的西紅柿切塊備用。
2、洋蔥洗淨切丁，薑切末，和洋蔥放入料理機打成洋蔥醬，盛出備用。鍋內倒入適量油燒熱，放入打好的洋蔥醬小火炒至2分鐘。倒入打好的番茄汁，小火煮10分鐘。
3、倒入6顆冰糖，一勺鹽，一勺味精和兩勺番茄醬炒至冰糖融化，盛出備用、蒜剝皮切片備用。
4、鍋內再次倒入適量油燒熱，放入切好的蒜片，炒至微黃。倒入切好的番茄塊。
5、放入一勺鹽和一勺味精翻炒番茄出汁變軟。倒入熬好的番茄醬，翻炒均勻。加入適量的清水或者高湯，正宗的番茄火鍋底料就做好了。
【小貼士】1:番茄必須改十字花刀並且用熱水浸泡，並且熱水浸過西紅柿，這樣才容易去除西紅柿表皮。
2:提前加鹽是為了番茄快速出湯汁。
3:番茄醬除了做火鍋底料，還可以用來做別的。
吃火鍋配菜有哪些，吃火鍋後吃什麼好，吃火鍋後吃什麼水果
大野瘦子 典型的火鍋食材包括各種肉類 海鮮類 蔬菜類 豆製品類 菌菇類 蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。 咖啡攪拌 1 青菜類 油麥菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜。2...
吃火鍋的好處，吃火鍋有什麼好處？
好處不多，基本都是肉類蛋白價值，壞處很多。吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60 豬約20 牛為14 弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產 死胎或畸胎。特別注意 孕婦懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降...
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