1樓：匿名使用者
材料。五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法。1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
2樓：帳號已登出
您好您的問題我已經看到啦我是生活小助手幫您解決問題哦～
請您耐心等待兩分鐘好嘛～
把切好的豬肉塊放進煮開的水裡淖一下大概3分鐘。此步驟可以加料酒，先對豬肉去腥。這裡不加料酒的話，也可以在後面燒的時候加。
準備配菜和香料，這裡我選的胡蘿蔔和士豆配料大蔥洗淨切段，生薑切片，加八角、香葉、花椒適量。熱鍋燒油，加入適量紅糖化開。
把剛剛開水淖好的豬肉放到鍋裡跟紅糖一起翻炒上糖色上色之後的豬肉暫時盛出來放入剛剛切好的蔥薑蒜和香料，翻炒出香味上了糖色的豬肉塊倒回鍋裡，和香料一起翻炒大概30秒。
加水淹沒豬肉塊，預留30-45分鐘供燒乾的水位在鍋裡倒入醬油適量，水燒開後，大火轉小火，加鹽。用手機定時二十分鐘20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘。
加水淹沒豬肉塊，預留30-45分鐘供燒乾的水位在鍋裡倒入醬油適量，水燒開後，大火轉小火，加鹽。用手機定時二十分鐘20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘出鍋，盛到碗裡，加適量香菜。如果不喜歡香菜可以不用放哦。
3樓：獨手f天下
紅燒肉的做法步驟：2 2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
紅燒肉的做法步驟：3 3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
紅燒肉的做法步驟：4 4放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
紅燒肉的做法步驟：5 5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
紅燒肉的做法步驟：6 6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
紅燒肉的做法步驟：7 7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
紅燒肉的做法步驟：8 8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
4樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
6樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
8樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
10樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
11樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
13樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
14樓：兩公尺小廚娘
紅燒肉怎麼做好吃？
15樓：趕海斌子
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
紅燒肉做法及步驟
16樓：煙火生活休息站
家庭紅燒肉的簡單做法如下：
主料：五花肉750克2人份。
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥薑20克。
具體步驟如下：
1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥薑切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮沫上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮。
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。
17樓：慎鸞
紅燒肉主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒。
〖做法〗.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘，趕快加肉否則糖就糊了！繼續攪拌。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
13加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
3.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因是早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。
4.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。
如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
18樓：候山
主料五花肉配料：食鹽、食用油、甜麵醬、白糖、料酒、老抽、蔥、姜。
調料鮮花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香葉、丁香、白芷、香沙主料：五花肉。
做法1、五花肉洗淨放在鍋裡，加入蔥薑和料酒。放在火上，煮15-20分鐘左右。中途去掉浮沫。
2. 煮好的五花肉撈出晾涼，然後切成大塊備用。
3. 炒鍋放入食用油，加入白糖炒糖汁。糖炒化後就可以了，注意不要炒的太老，會影響口感。
4. 下入切好的五花肉塊翻炒，讓五花肉均勻粘上糖汁上色。等上糖色後，可以加少許老抽翻炒，使豔色更紅豔。
5. 然後放入蔥、姜翻炒，根據需要加入食鹽。再放入一些甜麵醬。最後鍋內加入清水，放入各種調料。
6. 將炒鍋內的食材，移到電壓力煲中，直接選定肉類排骨，烹飪過程結束，排氣後即可食用。(沒有壓力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉爛為止)。
紅燒肉做法及步驟
紅燒肉的詳細做法
19樓：混融
我自己在寢室也做紅燒肉的，做出來大家都說味道還可以，既然不要網上的，那就說我的做法吧。
先去買肉，個人認為前槽肉或是後丘比較好，覺得五花肉太肥，然後切成小方塊，要有肥有瘦。要是嫌麻煩，超市裡有切好的肉塊。
然後調配料：放醬油（最好是老抽，上色）、醋、糖、切好的蔥末、蒜末、薑塊、雞精。然後攪拌好，可以嘗著放、根據個人口味不同。
再就是用水把肉抄一下，去味，變色就行，不要時間長。
在鍋裡加油（不要太多），炒一下肉塊，大約2、3分就可以，然後加調好的料，再炒一會，炒出味道來，就加水（要加開水、也可以加淘公尺水，要加到高出肉兩指），大火開鍋後加酒（我一般加二鍋頭。一定要開鍋加酒），一般一瓶蓋就可以了。然後就小火燉，燉到水沒有就可以了（一般要兩個小時左右）。
我做完後覺得和那些炒糖色的那些味道一樣，還不用掌握怎麼炒。
20樓：帶檔滑行
第一種紅燒肉的做法：1、把買回的五花肉切成1厘公尺見方；2、鍋裡放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色。
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3公釐，大火煮沸；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈黏稠狀，加入青椒，可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
第二種紅燒肉的做法：1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
2.肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。4.
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然後——上高壓鍋！。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
第三種紅燒肉的做法：1.把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊2.
炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛。。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。4、把肉倒入砂鍋，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
紅燒肉做法步驟，紅燒肉的家常做法步驟詳解竅門
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紅燒肉的的做法，紅燒肉的做法
1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1厘公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 乾辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 大火爆炒三分鐘，這時...