1樓：罐頭小廚
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2樓：萬能生活助手
回答您好您的問題我已經看到啦我是生活小助手幫您解決問題哦～請您耐心等待兩分鐘好嘛～
熱鍋燒油，加入適量紅糖化開
上了糖色的豬肉塊倒回鍋裡，和香料一起翻炒大概30秒。
20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘加水淹沒豬肉塊，預留30-45分鐘供燒乾的水位在鍋裡倒入醬油適量，水燒開後，大火轉小火，加鹽。用手機定時二十分鐘20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘出鍋，盛到碗裡，加適量香菜。
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5樓：半夏半暖
1.五花肉清洗後，切成2-3厘公尺小方塊。
2.準備調料，蔥切滾刀塊。
3.涼水鍋倒入五花肉燒開，撇去浮沫撈出控乾水份。
4.鍋加少許花生油，放入焯過水的五花肉，小火煸出油至表面金黃撈出。
5.鍋留少許油，放入冰糖小火煸至全部融化。
6.倒入五花肉快速翻炒，讓每塊五花肉都均勻的裹上糖色加入蔥段、料酒、少許紅燒醬油、八角、香葉、幹樹椒翻炒均勻。
7.倒入熱水大火燒開轉小火燉30分鐘左右加鹽調味再繼續燉20分鐘左右。
8.最後加入少許雞精大火收汁。
9.出鍋裝盤。
6樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
8樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
9樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
紅燒肉的家常做法步驟詳解竅門
11樓：聆聽生活
紅燒肉原料：五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、醬油、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白果。
做法步驟：
第1步、調料組合集
第2步、熱鍋內放入少量油
第3步、放入五花肉煸炒
第4步、五花肉變色後倒入料酒，不斷翻炒五花肉。
第5步、最初的油不要放多，翻炒後已經看不見油了，在這種情況下不斷翻炒，才能把五花肉中的油煸炒出來。
第6步、翻炒幾分鐘後肉中的油已經煸炒出來了。這個過程要有耐心。
第7步、放入冰糖
第9步、蔥薑用量如圖
第10步、五花肉上色後倒入適量的水，放入蔥薑蒜和調料包中火慢燉。
第11步、燉至湯汁收緊即可出鍋裝盤。
第12步、成品。
注意事項：注意鍋內的油一定少放，因為後續五花肉會炒出很多油。這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，特別好吃。
12樓：星星眨眼睛
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13樓：吳阿南
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17樓：your大頭兵
說起紅燒肉，大家一定記得它的另乙個名字——東坡肉。蘇東坡對紅燒肉可以說是愛得深沉，也多虧了東坡先生紅燒肉才能流傳至今端上我們的餐桌。東坡先生寫的《食豬肉》中就寫過"慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管。"
其實紅燒肉的做法蘇東坡的這首詩中都有提到，今天我就想教大家一下我自己研究出來的最正確的紅燒肉家常做法，保證做法簡單，吃起來一口一塊滿嘴香。那麼廢話不多說，接下來就跟我一起，我們來看一下家常紅燒肉的正確做法吧。
【紅燒肉】
【所需食材】豬五花肉、生薑、八角、桂皮、乾辣椒等
【製作步驟】
1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋裡倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。
2、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再準備好待會要用的香料：八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及乾辣椒。
3、然後我們就可以準備燒製紅燒肉了，**把鍋燒熱，往鍋裡放一些油，將八角、花椒、香葉和乾辣椒放下去炒香。調料炒的有些乾癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋裡的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。
把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裡面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。
4、接下來往鍋裡加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這裡用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯幹就可以了。
5、湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋裡的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，做法是不是非常的簡單。
小貼士：要想做好紅燒肉，挑選一塊上好的五花肉是必不可少的。大家在挑選的時候，可以從五花肉的顏色、皮的薄厚、結構等來判斷五花肉是否呈上等。
應該在製作過程中也需要注意幾點，因為在製作過程中，我們放了生抽和老抽，所以紅燒肉本身就帶有鹹味，我們自己就不要再放鹽了，否則做出來會非常的鹹。另外收汁的時候時間也不要太久，否則紅燒肉吃起來會讓人感覺很老，大大影響紅燒肉的口感。
18樓：閃忠六衣
主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
調料：大蔥(50克)
姜(30克)
八角(5克)
香葉(5克)
花生油(80克)
醬油(5克)白砂糖(20克)
鹽(5克)
味精(2克)紅糖（5克）
雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間。但正所謂「慢工出細活」，「心急吃不了熱豆腐」，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。小標題上的這些數字，也正代表了各個烹製過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。
料酒浸——15分鐘
將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
大火煮——30分鐘
將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
小火燉——60分鐘
用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要乙個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。
鐵鍋收汁——30分鐘
當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。
上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。
19樓：匿名使用者
紅燒肉可以看著是一道典型要求色香味俱全的菜。當然，做法可以根據個人的口味適當的做些調整，下面我介紹一種做法，你可以去試一下。需要的料比較多。
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
建議：1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可
另外：有些人喜歡吃土豆紅燒肉，油豆腐紅燒肉，蘿蔔紅燒肉等等，其實做法大同小異，只要選好時間點，把相關的料放進去就可。
最後：祝你有個好的胃口。
20樓：百元明華爵
三種紅燒肉的做法
第一種1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
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紅燒肉的做法步驟，紅燒肉做法及步驟
材料。五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。做法。1 五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油，涼油時下入白...
家常紅燒肉怎麼做，家常紅燒肉的做法？
我們首先需要準備以下食材 五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，乾辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。第一步 先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，將五花肉煮熟...