1樓：魘夢
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、裝盤出鍋。
紅燒肉的做法
2樓：生活小常識
紅燒肉這道菜本身就肥瘦相間，香甜鬆軟，深受人們的好評。可是再好吃的肉類食物，多吃一點也是會覺得膩的。那怎麼做紅燒肉才不膩？
才好吃呢？下面我給大家分享紅燒肉的做法，希望你喜歡。
材料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉，蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：1、五花肉切條放入涼水中焯去血末，撈出後晾涼切一樣大的方塊；
2、然後在鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
3、放入肉塊煸炒，放入少許油，砂糖，炒到白糖變成棗紅色關小，等糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水；
4、這個時候就可以倒入肉，可以加少許紹酒燒去腥味；
5、最後加醬油調色，加鹽調味。放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
6、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
做法：1、首先我們五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、然後我們把鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角這些佐料；
3、再倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒、老抽、冰糖進行調味；
4、最後轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，這個時候可以適當的翻轉均勻上色，避免豬皮粘鍋。
5、最後撒點胡椒粉和鹽，盛出擺盤。
材料：五花肉、醬油、紹酒、糖、大料、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
做法：1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水；
4、最後加入適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。
紅燒肉的做法
紅燒肉具體做法
3樓：雨辰一十一
做法：1、準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成厘公尺的大塊，準備乙個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。
**2、用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉，不然會油膩，影響口感，煎的差不多就行了，注意火候，太乾了反而也不好。
**3、關於給紅燒肉上色，這裡有兩個方式，第一種是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉塊裹滿顏色，第二種是紅燒老抽上色，這個相對比較簡單，我一直用老抽上色，翻炒均勻後，再加適量生抽、蠔油、料酒翻炒，最後加沒過肉塊的開水。
**4、準備4段大蔥，2塊生薑，2片香葉，2個八角，1塊桂皮，2塊冰糖，清水沖洗乾淨，直接放入鍋中。
**5、大火燒開，轉中小火慢燉，因為有老抽和生抽的鹽分，應該不用放鹽，小火慢燉50分鐘左右，喜歡重口味的小夥伴，可放2個乾辣椒。
**6、等燉到乙個小時，用筷子挑出大料，小火慢慢收乾湯汁，肉自然變成紅色了，顏色很漂亮，一盤美味的紅燒肉就成了，汁水不必完全收乾，留著拌飯也很贊。
4樓：乍暖
紅燒肉原材料：優質五花肉、八角茴香、良薑、八角茴香、蔥、姜、生抽，生抽，糖和香辛料。
作法：1、把生豬肉清洗，把秀髮往左邊掃皮，隨後剪下來尺寸的小盒子；
2，要用最好是的調味品最好是放一碟裡邊，因此它是炒的更便捷，蔥切小條；
3，小匙生抽，2炒勺生抽做好準備；
4、火鍋店滾油，放進八角茴香和肉桂粉炒；
5、新增生豬肉、姜、良薑，爆鍋圓蔥；
6、高品質優質五花肉炒近焦，無須炒太好長時間7、將肉清洗後，將炒菜鍋清洗，再將鍋內低油，新增老冰糖，爆鍋；
8、冰後馬上滿油糖化的豬肉炒至白炒糖色；
9、在鍋中新增適量的水，新增小匙生抽，調配2湯匙生抽；
10、燒開的水燒開後，用外蓋蓋上外蓋五十分鐘。假如時間不上五十分鐘，水迅速就幹了，隨後加適當的水。當水幹了，開啟外蓋，炒直湯汁濃稠。
5樓：林中小雪花
做好準備。主科五花肉。
配料八角茴、大蒜子。大蒜子去皮。
開始做紅燒肉。
先就植物油燒熱後。放入一小勺白糖，（上色用）這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。
開始燜放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火。
加蓋加蓋小火燜1個小時左右。
快好了！等水份燒乾開始出油時，加入大蒜子（裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精。
再燜幾分鐘。
將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！
做好了。裝盤！想插一句話說！
正宗的毛家紅燒肉是不要放一點點醬油的！！！為了好看，大家可以在乘盤之後再撒一點蔥花在上面會讓人更有食慾的。
6樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
8樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
9樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
10樓：網友
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘。
11樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控乾水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
12樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
13樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
14樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
15樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
17樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
18樓：匿名使用者
去酒店吃好了，還做，又省時間，又方便！
19樓：丫頭蠻蠻
我是湖南人，我家吃的一般這種做法：
1五花肉切成方塊狀。
2把肉放入鍋內，加水蓋過肉，**煮。
3等水燒乾一點，放入醬油，鹽，乾椒，大料，大蒜子。
4水燒乾後，油便燒出來了，不停的翻炒，上色，加上雞精。
5起鍋！很好吃，又簡單。（個人口味，多放蒜子，蒜子燒得粉粉的，很香，又好吃）你還可以放一點糖。
20樓：於是忘了季節
紅燒肉是熱菜菜譜之一，在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
紅燒肉以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
今天的這款紅花肉使用電壓力鍋烹飪省時又美味~
紅燒肉的做法。
步驟step
準備好紅燒肉所需的食材，這裡我們最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。
步驟step
五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗淨，切2厘公尺見方的塊。
步驟step
將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開後焯燙3分鐘。
步驟step
將五花肉撈出，將水分瀝乾備用。
步驟step
鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。
步驟step
將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。
步驟step
倒入2茶匙的紅燒醬油（約10毫公升）
步驟step
加入香味、桂皮、八角，翻炒。
步驟step
倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火。
步驟step
將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。
步驟step
加入適量的清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽。
步驟step
蓋上鍋蓋，旋轉壓力把手至「合」的位置。
步驟step
接通電源，開啟電壓力鍋，輕點功能鍵選擇「肉/雞」選單。
步驟step
輕點定製口感的「軟爛」按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕。
步驟step
電壓力鍋開始工作。
步驟step
經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好啦 ，裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。
紅燒肉的成品圖。
紅燒肉的烹飪技巧。
技巧tips
1、最好選用選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣燒出來紅燒肉更軟爛，口感更佳。
2、選擇冰糖炒糖色，上色效果更佳。
紅燒肉的做法怎麼做?
21樓：候山
1、紅燒肉步驟一。
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫公升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3厘公尺左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。
2、紅燒肉步驟二。
首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒肉步驟三。
最後乙個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。
最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
紅燒肉的做法-最正宗的做法
紅燒肉的做法詳細
22樓：美食小童
這才是「紅燒肉」的正宗做法，講解詳細，不等看完你就能看餓。
23樓：阿李學姐
回答您好，這裡為您提供一種最簡單方便的做法哦：將五花肉切塊冷水下鍋，水燒開之後煮五分鐘撈出。往鍋內倒入少許油，放入肉塊煸炒至鍋中水燒乾，肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。
鍋中加入開水沒過肉塊，放入蔥段、薑片、冰糖，小火燜煮30分鐘左右收汁即可。」
【小貼士】[大紅花]1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
以上就是為您查詢的紅燒肉的做法了建議您學習一下，根據自己口味來定！食材自定義即可，如果您有其他做法可以隨時補充哦！我們一起分享，謝謝合作！
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