1樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
4樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
5樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
6樓：兩公尺小廚娘
紅燒肉怎麼做好吃？
7樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
8樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
9樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
10樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
12樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
13樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
14樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
15樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
16樓：匿名使用者
食材主料600克 五花肉配料50克 冰糖適量 鹽料酒適量 醋姜適量 八角桂皮適量 老抽醬油。味精。蔥。
1.五花肉洗淨切塊。 2.
用開水焯一下撈出，（不再用冷水洗） 3.鍋裡放滿水燒開（水要多）把肉倒下，加點醋，用大火燒25分鐘， 4.加八角，桂皮，薑片。
加少許鹽，料酒，醬油（老抽）改用小火悶煮（不少於乙個鐘頭）至水快乾。
4.另用一鍋，放一小碗水，放50克冰糖，化開 5.放少許味精，再加點醬油（老抽，為顏色好看）倒入化開的冰糖水，用大火直燒至水收幹。 6.撒些蔥花點綴即可。
好豆美食網。
17樓：軍威
正大五花肉(切塊) 大蔥(切段) 大蒜(整瓣) 薑片 花椒 茴香 桂皮 乾辣椒 陳皮 香葉 大料 白糖 鹹鹽 雞精 料酒 陳醋 老抽 步驟/方法五花肉切成1厘公尺見方，最好帶皮。
鍋裡放油，熱後放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，和乾料，大火爆炒1分鐘。
按個人口味加入適量調料：白糖，鹹鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽。最後加水淹沒肉大火煮沸。
大火燒開轉小火蓋鍋蓋煮1小時，直到湯呈粘稠狀，開大火收湯，不斷用鏟子翻轉，以免乾鍋，湯汁收快乾可以關火燜一下即可。注意事項按步驟+油+糖，待糖燒起泡放肉+輔料+乾料一起下鍋爆炒，把肉裡的肥油逼出來吃起來就不會很膩了，哈哈。
18樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
19樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
20樓：匿名使用者
選取五花肉，正常燉，裡面加上超市買的紅燒料包就可以，放東古醬油。
21樓：盛中明
肉切小方塊，下鍋煸炒，時間要長一些。大概10-15分鐘。下蔥、姜、八角、醬油繼續煸炒兩分鐘，加水、鹽、糖，燒40分鐘後下味精收汁。一盤香噴噴的紅燒肉就大功告成了。
22樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
24樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
25樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
26樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
27樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
28樓：陸蘭芝仍澹
紅燒肉：
主料：帶皮五花肉1000克。
配料：八角1個、桂皮1塊、生薑4片、大蔥2段、鹽1湯勺、冰糖半小碗、老抽1湯勺、公尺酒2湯勺、胡椒粉1湯勺。
製作：1、五花肉切成2厘公尺見方的塊，放入涼水鍋中燒開2分鐘至血沫浮出，撈出肉塊清洗乾淨瀝乾水分。
2、鍋燒熱，加少許油，放入焯好的肉塊炒至肉塊表面微黃，放入老抽翻炒上色，再放入公尺酒、八角、桂皮、薑片、蔥段、鹽炒香，再放入沒過肉塊的水大火燒開，加蓋轉小火燉40分鐘。
3、放入冰糖，煮10分鐘以後轉大火收汁，至鍋內湯汁濃稠。
29樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
30樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
31樓：勇猛真丈夫
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
32樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
33樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
35樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
36樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
37樓：匿名使用者
黃豆燒肉。
材料：五花肉。黃豆。枸杞，紅棗。大蒜。薑片。花椒。香葉。八角。料酒。紅糖，醬油。鹽。雞精。
做法：1.五花肉切塊過水去除血水和浮沫撈起沖洗乾淨備用。泡好的黃豆。
2.鍋裡放適量清水把枸杞，紅棗。大蒜。薑片。花椒。香葉。八角。料酒放進去等水燒開。
3.後放入五花肉小火燉煮40分鐘後放紅糖，醬油調色，然後放黃豆放進去煮15分鐘。
4.最後放鹽和雞精調味即可出鍋。
這道菜裡的肉塊沒有煸炒，避免肉質吃起來太柴，直接下鍋砘煮的方式，使肉裡的油分直接燉到湯汁裡，然後用黃豆收汁，這樣肉吃起來不會膩，而黃豆吃起來更香。黃豆不能放的太早，如果太早的話肉沒熟黃豆就燉爛了，等肉8成熟再放黃豆。
用紅糖代替了老抽，提味的同時肉也上了顏色，老抽的顏色太重放多了容易發黑。所以用紅糖和醬油調出來肉的顏色比較鮮亮。
38樓：噶勇
第一種，(a)帶皮五花肉切成核桃大小，用中火熱油炸至表皮略黃即可，不要炸得太老了；(b)撈出來後放入高壓鍋裡；(c)調味，滴入少許老抽和鹽，放入蔥段、花椒及大料、雞精，如果愛吃辣的，再放入幾個小乾紅辣椒，蓋好上火，待安全閥放氣，改小火十分鐘即可，出鍋時，用筷子撿去調味料，加些味精就可以了，用這個方法做，連糖色都不用放，既簡單又爽口，你可以試一下。
第二種，(a)把切好的帶皮五花肉放沸水中焯一下，除去血腥味，時間不用太長，待肉色略發白即可撈出，控一控水待用；(b)微火涼鍋涼油放入少許白糖，不停用筷子攪動，待一會兒會有泡沫出來，等到泡沫即將沒有的時候，迅速點入適量涼白開或料酒，隨即倒入控乾水份的肉和準備好的蔥薑末，改大火翻炒幾下，待有香味時，滴入老抽；(c)加水調味；(d)收水出鍋，香油幾滴，開吃。
39樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
40樓：匿名使用者
·配 料：
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
·操 作：1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
41樓：匿名使用者
原料：帶皮五花肉 幹山楂片 老抽 冰糖做法：1 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨；
2 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘；
3 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上；
4 大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表面浮沫；
5 轉小火微沸，乙個半小時。中間可以用過濾布，覺得沒用可以不用6 轉入砂鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃；
7 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
42樓：罐頭小廚
3全部不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
43樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
44樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
45樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
46樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
47樓：網友
紅燒肉材料：有肥有瘦的豬肉一斤 糖 醬油 桂皮 八角 香葉（桂皮、八角、香葉三種超市都有賣的） 鹽 雞精 姜 蒜 蔥。
做法： 將肉洗淨，切塊；
鍋裡倒油，然後放糖，用鍋鏟將糖炒化開。
放切好的豬肉塊，翻炒至有紅亮的顏色。
放點酒（料酒、加飯酒等），醬油，姜兩片，蒜兩粒、八角兩個、桂皮一小塊、香葉兩片，加入開水燉煮40分鐘，煮至肉爛。
最後放鹽和雞精、蔥花即可。
48樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
49樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
50樓：匿名使用者
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
小訣竅紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，mm們在我的紅燒肉面前也會主動放棄**計畫。（呵呵，有點自吹自擂了哈。
）這一切說明我的紅燒肉做得的確不錯呢！
今天，我就將自己製作這道紅燒肉的製作方法和竅門與大家分享一下，希望大家能夠在家中做出最最美味、最最解饞的紅燒肉來。
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據了解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
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