1樓：匿名使用者
可以放八角，以下是具體做法。
材料：牛腩500克、土豆2個、薑片3片、香葉2片、八角1個、花椒20粒、冰糖7顆、生抽30克、料酒15克、鹽2克、老抽15克。
2樓：摩羯千木良臀
步驟：可以放。
1、牛腩切大塊，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用。
3、鍋子裡留底油，放入瀝乾水分的牛肉煎炒一下。
4、往鍋中加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒。
6、燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽，然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
燉牛肉可以放花椒嗎?
3樓：快捷生活空間站
熬牛肉湯的時候是不可以放花椒下去的，但是在熬羊肉的時候就可以將花椒給放下去，這是因為牛肉的腥味並不是那麼的重，沒有重到放花椒的地步，在熬牛肉湯的時候只需要放置六角跟蔥薑就可以很好的去腥味了。
並且不管你放了多少花椒，味道都是非常重的，會破壞到牛肉湯原本的乙個香味，所以在熬牛肉湯的時候一定不要將花椒給放進去。
燉牛肉禁忌：
1、燉牛肉忌放花椒。
花椒雖然在很多菜餚裡面都能用的到，但是燉牛肉的過程中盡量不要放，因為這樣會使牛肉湯的口感變差。
2、燉牛肉忌放料酒。
料酒是生活中常見的食材，雖然有很好的增香效果，但是並不適合在煮燉牛肉的過程中放，這樣燉出來的牛肉會變得比較怪，而且湯汁喝起來味道也不好。
3、燉牛肉忌放桂皮。
桂皮的香氣會比較重，所以如果跟牛肉一起燉的話，那麼則會影響食材的口感，而且還會影響人們的食慾。
4、燉牛肉忌放食醋。
食醋的酸味比較重，如果同牛肉一起燉，那麼則會影響食醋的味道，這樣會使燉出來的牛肉吃起來有些發酸。
燉牛肉需要放花椒嗎？
燉牛肉放花椒大料嗎
4樓：一條街樂園
燉牛肉不能放花椒、大料，這兩種調料會加重牛肉的羶味，而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的，適合做燉菜、煮菜，但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。
燉牛肉的做法：
在製作之前，先準備鹽、乾辣椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、醋、紅燒汁、山楂5克，還有一小節甘蔗。
把牛肉清洗乾淨，切成塊狀，把蔥、姜、蒜清洗乾淨，把蔥切成段，把姜切成片狀，把蒜壓碎。在鍋裡加入適量的清水，把牛肉、薑片、甘蔗放進去，煮到沸騰，就可以把牛肉撈出來，放進冷水中過一遍。甘蔗中含有膳食纖維，可以去除牛肉的羶味。
在鍋裡倒入適量的油，油熱之後加入乾辣椒、香葉、桂皮，炸出香味之後加入牛肉，翻炒片刻，加入蔥、姜、蒜，翻炒一會之後加入紅燒汁。
接著把牛肉撈出來放入另乙個鍋裡，加入適量的清水，再放入山楂，燉煮30分鐘左右，山楂中含有有機酸，可以嫩化牛肉纖維，使它更容易燉爛，加入山楂還可以解油膩。牛肉燉好之後加入適量食鹽，再用小火燉煮1個小時，這樣可以讓牛肉更軟爛。
燉牛肉不放花椒還是大料？
燉牛肉不放花椒還是大料？
5樓：網友
燉牛肉可以不放花椒，也可以不放大料，看個人喜好來放也可以兩樣都放，花椒可以去腥，大料可以蒸香，兩樣都可以同時放。
6樓：浩海哲彥
燉牛肉時一定要記住這幾個小技巧：
1.生牛肉放入冷水中。
當我們把一塊生牛肉買回家裡面，首先要簡單的清洗乾淨，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裡面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
2.燉牛肉時要放山楂。
當我們把牛肉清洗乾淨以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裡面加入幾個幹山楂，因為山楂可以輕鬆地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒幹山楂，這樣會事半功倍。
3.燉牛肉時要放啤酒。
啤酒是經過液態發酵釀製而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。
7樓：善良的於世龍
燉牛肉不放花椒還是大料？燉牛肉，花椒大料都可以放。
燉牛羊肉時，能不能放花椒？燉牛肉可以放花椒嗎
燉牛羊肉時，最好不放花椒，花椒的味道很濃，燉牛羊肉的時候放花椒，會掩蓋肉本身的味道，還有可能會激發出肉的腥味，使得成品越燉越腥，口感也會變差。燉牛肉可以放花椒嗎?熬牛肉湯的時候是不可以放花椒下去的，但是在熬羊肉的時候就可以將花椒給放下去，這是因為牛肉的腥味並不是那麼的重，沒有重到放花椒的地步，在熬牛...
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米里面放花椒，八角，生薑等防蟲的原理
金克木，花椒，八角，生薑等屬辛味，辛屬金。金通秋之燥氣，有肅殺作用，可以阻止生長過程。木通春之風氣，有生髮作用，肅殺抑制生髮 八角花椒生薑能煮水喝嗎 這三種可以一起煮水喝的，溫胃散寒效果比較好。八角茴香性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於 寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹 溼腳氣等症。花椒性辛...