1樓：匿名使用者
主料：白糖100克。
調料：粗鹽3/4杯。
做法：1.在烤盤上抹層無味的菜油，防粘。
2.將白糖平鋪乾鍋內，中火加熱。
3.待鍋內邊緣的白糖開始融化時，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化，顏色轉金黃。有個別結塊的白糖沒有關係，稍後會自動融化的。
4.繼續熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽。
5.不需要攪拌，直接關火，把鍋拎起，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散，形成薄片。
6.放涼後就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲存一星期左右（敲碎了一半糖稀調入冰淇凌裡，另一半就單吃了。味道像很久以前吃過的話梅糖，甜甜鹹鹹味的）。
2樓：梅鏡齋
白砂糖加少量的水再加一點色拉油（油不能太多），慢火熬製，就ok了，要是做冰糖葫蘆可能要加點固化劑（慎用），是化工的就對身體不好。
3樓：八大是
做糖稀的冷卻工具；一塊光滑的石板，拋光度要好，使用之前，刷上一層食用油。
防止糖粘大理石板，以利於使糖稀揭下來，加熱工具可以使用煤火爐、煤油灶、電熱爐都可以，另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子，
4樓：匿名使用者
光超好的稀飯 少量加點糖有甜味有行 加別的反而不好吃。
5樓：手機使用者
紅薯或玉公尺都能做糖稀。
如何用白糖熬製糖稀？
6樓：最初的湖蓮
把乙個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。
水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放乙份白砂糖。
白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。
水溫要逐漸公升高，為的是利於糖溶解在水中。
水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。
空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。
這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
7樓：琴汀蘭費卯
先把白糖和水融合，記得濃度應該高一點，然後用大火燒開，後改小火慢慢熬，這期間應該不停的攪動，熬到水份快乾，糖稀在淡黃的時候停火，這時還需攪動，不然容易過火候。只要保持一定溫度的熬糖稀不會凝固，一旦冷卻即凝固。
8樓：紹凱文昕月
怎樣用白糖熬糖稀？
1、把乙個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖，水與糖的比例是2：1。也就是說放兩份水，放乙份白砂糖。
2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。水溫要逐漸公升高，為的是利於糖溶解在水中。
3、水開之後，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。可以看到，糖液開始起大泡了。
4、一直熬到色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
9樓：裴珉邸運恆
加少量水燒開再加糖，熬成發紅即可。
10樓：圭旻陰安夢
直接在鍋裡放些白糖就可以熬了，火不要太大。
11樓：況承鮮于奇
我做糖霜花生用蛋清和白糖。
12樓：辜羲言翠嵐
放油在鍋裡。
放入白糖。慢炒化了炒成金黃色撈起。
等候冷卻硬化。
13樓：戰果信詩懷
用水炒糖，慢炒到金黃色盛出，等待冷卻硬化。
怎樣熬糖稀製作方法
糖稀怎麼做？
14樓：幹萊資訊諮詢
1、準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、勺子等以備使用；\x0d\x0a2、把銅鍋放在火上，加入適量清水，開大火燒開，然後加糖。水與糖的比例是1：
1。也就是說：乙份水乙份白砂糖。
很多人都說2:1用水，其實水太多熬得時間長。\x0d\x0a3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。\x0d\x0a4、繼續加熱熬糖，不停用勺子攪拌，水變成水蒸汽逐漸減少，糖液溫度逐漸公升高，隨著水分的減少，溫度可超過100度。糖液逐漸起大氣泡。
\x0d\x0a10、糖塊的存放。熬製好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸濕性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持乾燥。
也可以放在生石灰塊上儲存。
糖稀的做法
15樓：封雪惲詩
糖稀必須用紅糖～
做法：1、一袋紅糖，2、把鍋坐在火上～
3、把紅糖放進鍋裡。
4、用鏟子不停攪直到糖化成稀的～
5、關火～如果用白糖就要按照如下。
白糖600g
清水2000g醋少許。
清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
16樓：廉恆敖琬
簡單到不得了——
白糖600g
清水2000g
白醋少許。清水煮沸。
加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化。
加入白醋。轉為慢火。
攪拌熬至糖水有膠性即可。
17樓：積極向上的小趙
2、將紅糖和冰糖一起放入鍋中，加入少許水，進行熬製3、等紅糖化開之後不停的攪拌，防止糊鍋。
3、等紅糖化開之後不停的攪拌，防止糊鍋。
4、等到紅糖有少許的粘稠之後停火，放涼。
5、把糖稀倒入想要放置的地方即可。
糖稀是怎麼熬製的
18樓：娛樂集結號呀
熬糖稀怎麼熬，學會了嗎。
19樓：你的左腳怕癢
放適量的水，燒開了再放糖下去。
20樓：專業資深張老師
回答1、選料：選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥(或大麥)、玉公尺(或糯公尺)、以及無霉爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：
10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉公尺（或糯公尺）以及紅薯等。玉公尺需粉碎成小公尺大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽：將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。
將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天後，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮：將玉公尺碎粒或糯公尺洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉公尺碎粒或糯公尺無硬心時取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
4、發酵：將晾涼的玉公尺碎粒或糯公尺，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，紮牢袋口。
5、壓榨：將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6、濃縮：炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處儲存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處儲存若干時間。
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