1樓：匿名使用者
蠔油牛肉炒公尺粉的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：生炒蠔油牛肉炒公尺粉的製作材料： 主料：秈公尺粉（排公尺粉）250克，牛里脊肉225克。
輔料：四季豆30克，竹筍100克，胡蘿蔔38克，香菇（鮮）20克。
調料：大蔥10克，姜5克，白砂糖50克，胡椒粉5克，醬油45克，雞粉10克，蠔油15克，澱粉(豌豆)5克，常用水10克，雞蛋清7克，色拉油10克教您蠔油牛肉炒公尺粉怎麼做，如何做蠔油牛肉炒公尺粉才好吃 1.公尺粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。
2.牛里脊肉切絲，拌入醃料（澱粉5克、水10毫公升、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克）醃至入味後，過油備用。
3.四季豆洗淨切段、竹筍去硬殼洗淨切絲，氽燙備用；蔥切段，姜切絲；香菇去蒂洗淨切絲。。
4.炒香蔥段、薑絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、四季豆段、筍絲，加入調味料（高湯1200毫公升、白糖45克、胡椒粉5克、醬油45克、雞粉10克、蠔油15克）煮滾後，再加入泡軟的公尺粉。
5.待湯汁收乾，入味，即可起鍋食用。
2樓：匿名使用者
配料：甜麵醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
剁紅椒的配製：選乾紅羊角辣子（目的增色）幹線辣子（增香）朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
公尺粉的漲發：首先將公尺粉在鍋裡煮軟，約7成熟，放入冷水繼續漲發，待用。
肉片斷生加甜麵醬，和綠葉菜，加水，加鹽 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，燒開，加公尺粉，燒一會，加蒜末。出鍋。拌麵的原理和炒公尺粉差不多，只是不放甜麵醬，和豆醬，放番茄醬，大蔥換成洋蔥。炒出的菜不和麵混在一起煮，直接裝盤，待用。
3樓：日照趕海找鐵哥
炒公尺粉怎麼做？公尺粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小公尺辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
4樓：王者多多
學會了這個炒公尺粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼。
5樓：大餓人料理
公尺粉這樣炒，太香太好吃，不像話。
怎樣做炒公尺粉
6樓：身殘志堅芳芳老師
炒公尺粉屬於是一道經典的傳統小吃，主料是公尺粉和捲心菜等蔬菜炒製而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何製作炒公尺粉才好吃。
炒公尺粉的食材：細公尺粉1/2斤、捲心菜少許、胡蘿蔔少許、香菇數朵、蝦公尺1兩、豬肉1兩、水4杯、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少許、蒜末1大匙。
炒公尺粉的做法：
1、公尺粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水分收乾即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
炒公尺粉怎麼做
7樓：信必鑫服務平台
食材：豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許、姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、澱粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆芽適量、青椒1個、食鹽10克。
炒公尺粉的做法：
1、炒粉前，將公尺粉放入鍋中煮1-2分鐘，加蓋燜大約5分鐘，撈出後用涼水過一遍瀝乾，這樣處理後炒粉不容易斷而且不會粘鍋，彈牙不軟爛。
2、趁著間隙，把配菜準備好，肉、蔥薑蒜、青菜都切好備用。
3、鍋燒熱後，倒入油，待熱後放入肉炒熟，放入蔥薑蒜，炒出香味後，把豆芽倒入鍋中翻炒均勻，放入青椒。
4、放入公尺粉翻炒，加鹽、生抽、雞精等佐料，翻炒均勻就可以出鍋了。
炒公尺粉怎麼做？
8樓：帥鍋取名真難
1、在家中做炒公尺粉，一定要購買那些***的公尺粉，而且在朝以前應該先把它放到清水中浸泡，泡軟以後取出，去掉水分備用。除了準備公尺粉以外，還要準備適量的青菜和蝦仁兒，如果可以還能準備一些冬菇和乾筍。
2、把準備好的配料清洗乾淨以後，切成絲狀，在炒鍋中放油加熱以後放蔥花炒香，然後再放入公尺粉和適量的醬料炒勻，隨後才能放入準備好的配菜，快速翻炒，等所有食材全部熟透以後，直接出鍋裝在盆中最上層，撒上適量的香菜，這時美味的炒公尺粉也就做好可以食用了。
炒公尺粉的做法技巧。
1、想讓做出的炒公尺粉好吃，一定要給它準備充足的配料，家中醃製的臘肉，新鮮的蝦仁，以及葉菜和香菇，還有胡蘿蔔等都可以當作炒公尺粉的配菜，臘肉要提前蒸熟，切成絲狀，蝦仁則要提前泡軟洗淨，去掉蝦線。
2、香菇以及胡蘿蔔等食材全部切成絲狀，另外還要準備適量的洋蔥和芹菜，把它們洗淨以後切成小丁，但準備好的公尺粉也有提前放在溫水中泡軟，在炒鍋中放油加熱以後，放入切好的洋蔥丁炒香，然後再把蝦仁和切好的臘肉一起入鍋，炒到半熟，再把泡好的公尺粉取出，放在鍋中一起炒。
3、炒勻以後加入切好的胡蘿蔔和香菇以及芹菜，最後再放入適量蔥花，炒勻以後直接出鍋裝盤兒，就是美味的炒公尺粉，這樣做出的炒公尺粉不但色香味俱全，營養價值還特別高。
9樓：南雨娛生
1、炒公尺粉的做法。
炒公尺粉的做法其實是非常容易的，首先要準備適量的優質公尺粉，將其放在水中浸泡，清洗乾淨，然後再把它撈出來放到盤裡面瀝乾水分備用，鍋裡面放入少量的橄欖油將油燒熱，然後再把公尺粉放進去進行翻炒，翻炒的過程中加入少量的食用鹽和其它的一些調味料，在滴入幾滴水，直到將其炒熟炒香後，就可以裝入盤中慢慢享用了。
2、炒公尺粉做法要求。
炒公尺粉做起來是非常容易的，但是製作炒公尺粉也是有一些要求的，炒公尺粉的原材料公尺粉一定要選擇優質的，如果公尺粉不夠優質的話，那麼做出來的炒公尺粉的口味就得不到保障，營養價值也沒有保障，所以大家一定要選擇優質的公尺粉來做炒公尺粉，此外所加入的調味料不能太多，否則會掩蓋他原有的口味，炒公尺粉時的火候也要把握好，盡量用中火為宜。
3、炒公尺粉的特點。
炒公尺粉製作方便，口味清香，這是一道不容錯過的風味小吃，不僅做起來非常的簡單，吃起來更是非常的美味，而且吃炒公尺粉也能夠起到很好的滋補作用，炒公尺粉雖然看起來普普通通，但是營養含量卻非常的豐富，可以起到滋補脾胃的作用，並且能夠調理腸道健康，所以炒公尺粉是非常值得製作品嚐的一道營養美食。
炒公尺粉的做法，相信通過上文的講述，大家應該有了一定的了解了，具體操作的步驟其實還是比較簡單的，如果自己想吃炒公尺粉的話，不妨參照上文介紹的方法在家動手製作。
10樓：無雅詩
炒公尺粉的做法步驟：
1.豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒公尺粉最常用的配菜就是豆芽）
2.公尺粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過公尺粉浸泡約5分鐘。
3.待公尺粉可以用筷子挑散即衝冷水，沖淨後倒入瀝水籃瀝乾水分。
4.瘦肉切絲，加兩片薑用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘。
5.雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散。
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液。
7.迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入公尺粉。
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，公尺粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。
公尺粉營養價值。
1.公尺粉是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；持大腦功能必須的能源；節脂肪代謝；提供膳食纖維。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於頭髮、**和骨骼組織以及腦子等的發育和功能有重要影響。
功效與作用：
1.公尺粉的鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2.健脾養胃。
可以暖胃，**胃寒症。公尺粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
11樓：新疆新東方烹飪學校
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以學小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的！
學小吃一定要多去看看，多嚐嚐每一家的味道。選擇正規學校是不錯的選擇。
12樓：李和霖
食材用料。
幹公尺粉150克、雞蛋乙個、五花肉適量、幹香菇6個、圓白菜適量、胡蘿蔔絲適量、無鹽蝦皮適量、小蔥2根、芹菜一棵、乾辣椒隨意、生抽一勺、鹽適量、雞精適量。
做法步驟。 1 】 公尺粉提前泡發。這個粉比較粗，我直接冷水下鍋，煮開，關火，再泡20分鐘左右；
2 】 香菇泡發，所有食材切好；
3 】 雞蛋乙個打散，蔥白切丁，辣椒切小段；
4 】 鍋裡放油，放五花肉炒到焦黃，放蔥和辣椒超出香味；
5 】 倒入雞蛋，迅速翻拌，炒成有點幹的蛋碎；
6 】 放入香菇，胡蘿蔔絲，蝦皮翻炒一下；
7 】 放入提前泡發好的公尺粉，放鹽，雞精，生抽！一直翻炒入味；
8 】 在加入圓白菜絲炒到斷生；
9 】 出鍋前撒蔥花和芹菜丁。
小貼士公尺粉泡發，一定要泡透，也不能泡得太爛；
可以用熱水泡，泡軟不易斷的時候可以過下冷水，比較不會坨，也不易斷。
13樓：鈺鈺
準備：泡好煮好的公尺粉、一塊雞胸肉、芹菜、大蔥一根、(沒有醬包的準備豆瓣醬或者笑廚公尺粉醬)
1.雞肉切片，醬油耗油醃製10分鐘。
2.準備芹菜，根據自己的喜好，我喜歡芹菜多一點3準備一根大蔥切好，味道不足大蔥來湊，蔥多好吃就對了。
4.幹公尺粉需要提前泡2小時，著急吃的話直接煮就可以了，大概半小時，自己掌握時間，發白發胖，可以拿指甲試試能不能掐斷，建議煮好之後再跑一會，讓它再胖點，口感更好。
5.起鍋燒油，先炒雞肉，炒熟盛出。
6.起鍋燒油，下蔥花翻炒，倒入醬包，翻炒，少許加水防止粘鍋，邊炒邊加水，這一步就是為了讓它不粘鍋保留紅油汁，不要太多，少量水，保證不粘鍋就行，因為加水在後面。
8.菜差不多的時候下公尺粉，繼續翻炒直到上色，可以小火讓它滾一會，湯多了就大火收汁。這個時候，加耗油，鹽，醬油少量，白糖是關鍵，好吃哭的秘訣就是它，白糖！翻炒，出鍋。
怎麼做炒公尺粉，怎麼做炒公尺粉才好吃？
回答主料 胡蘿蔔，香菇，雞蛋，生抽，雞精料酒 提問乾粉幹怎麼熟 回答步驟1 粉乾，青菜，胡蘿蔔，雞蛋，香菇 步驟2所有材料該切絲的切絲，該打散的打散 步驟3粉乾入水焯燙，撈出 步驟4雞蛋下油鍋炒成形 步驟5鍋熱油，下胡蘿蔔絲與香菇炒香 步驟6翻炒後加青菜梗翻炒，加鹽，雞精，生抽翻炒均勻步驟7放入焯燙...
怎麼做炒公尺粉才好吃，怎麼炒公尺粉才好吃？
小微的美食 饞了好久的新疆炒公尺粉，今天終於安排上了，香辣又爽口呀 嚳驢 1.豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎 廣東炒公尺粉最常用的配菜就是豆芽 2.公尺粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過公尺粉浸泡約5分鐘。3.待公尺粉可以用筷子挑散即衝冷水，沖淨後倒入瀝水籃瀝乾水分。4.瘦肉切絲，加兩片薑用生...
請問好吃的炒米粉是怎麼做的，怎麼炒米粉才好吃？
一個廚師 一種 配料 甜麵醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖 蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。剁紅椒的配製 選乾紅羊角辣子 目的增色 幹線辣子 增香 朝天椒 增辣 根據自己的口味多少自己掌握。米粉的漲發 首先將米粉在鍋裡煮軟，約7成...