1樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談，所以說還是味道比較重要，尋找專業的培訓學校去學習。現在當乙個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當乙個好廚師是非常搶手的。
重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解更多。
麻辣兔頭最正宗的做法竅門
2樓：教育心理師
你可以直接將麻辣兔頭放到鍋裡面加入辣椒麵，然後直接蒸熟就可以了。
3樓：宮谷
首先把兔頭用火烤一下，然後鍋裡放麻油，辣椒油，大料和各種調料，再把兔頭放到鍋裡，燉乙個小時左右就好了。
麻辣兔頭的做法【**】
麻辣兔頭的做法 麻辣兔頭的配方
麻辣兔頭最正宗的做法
麻辣兔頭的家常做法都有哪些？
4樓：kimi與小黃
家常的要求不高，主要還是一些配料的問題，需要有芝麻鹽，料酒，生薑，洋蔥，辣椒和糖。
香辣兔頭做法大全？
5樓：山人老施答了題
五香麻辣兔頭的做法。
燒一鍋熱水，水開後倒適量料酒，新鮮兔頭下鍋去腥（大約五六分鐘）後瀝水再用熱水清洗一次備用（清洗的目的是為了讓血水渣去的更乾淨更能保持兔頭的鮮味）
滷製兔頭，滷水一袋（按照說明書加水，多加一點是可以的，如果顏色不夠就加點老抽，最好滷水裡再家八角。桂皮。香果。
乾辣椒。青花椒等）。家裡如果有老滷會更香大約滷製四十分鐘，滷好後先不急開鍋等燜制十多分鐘後再拿出滷味會更香。
兔頭滷好後一定要去掉淋巴和耳朵邊的多餘的肉加入芝麻香油，花生碎，芝麻，味精，花椒粉，少量鹽（也可不加），辣椒油（五香味道的不再加辣椒油）均勻伴後即可食用，味道很讚哦。
6樓：網友
原料：速凍鮮兔頭5000g，乾辣椒400g，薑塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅麴公尺50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。
製作方法：1）兔頭的初步加工。
將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入薑塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中汆一下撈出待用。
乾辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅麴公尺入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。朱葛師傅，店話煨姓壹伍壹林八是是是是一柒上網搜尋：朱葛師傅。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入乾辣椒節、香辛料及剩餘的薑塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅麴公尺水，調入精鹽、味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢位辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3）滷製。把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中，用小火滷製1小時，然後關火；讓兔頭在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾冷，斬件食用。
麻辣兔頭的做法
7樓：將軍夫人第七豹
一、原料：速凍鮮兔頭5 000 g，乾辣椒400 g，薑塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅麴公尺50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g
二、製作方法：
1.兔頭的初步加工。
將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入薑塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
2、滷製麻辣兔頭。
將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再**燒開後出鍋，出鍋後撒上炕過的白芝麻。
麻辣兔頭的做法【**】 5
8樓：青春離線
用料：兔頭5個、白糖10g、菜籽油100毫公升、辣椒(紅，尖，幹)50g、香料若干、料酒10毫公升、生薑20g、蔥20g
1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
2、然後加料酒，生薑，蔥醃製兔頭，醃製20-30分鐘即可。
3、醃製好後，熱鍋燒水，把兔頭放進去燉煮10分鐘，祛除殘餘的血水。
4、炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒麵，芝麻，白糖，食鹽翻炒出香後，下兔頭煮20分鐘。
5、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最後裝盤。
9樓：積水成淵
農家風味的麻辣兔子頭做法，希望你能喜歡！祝你生活愉快。
10樓：黃小波先生
教你人見人愛的川味麻辣兔頭的做法，麻辣鮮香無腥味，超過癮。
11樓：網友
我這輩子最信服的話就是，物以類聚，人以群分。我身邊的損友和死黨都是一水的吃貨，最大的樂趣就是三兩成群的在路邊轉悠好吃的。對於吃貨來說，能在飯桌上一起品嚐美食的朋友，就是有著最堅固的革情誼的人。
還記得我跟那個二貨損友第一次相識的情景，那天心情不好，乙個人出去吃飯，吃貨的狀態就是心情好要大吃一頓，心情不好還要大吃一頓。朱葛師傅，店話煨姓：壹伍壹，林八是是，是是壹柒。
上網搜尋：朱葛師傅。目測到朱葛師傅麻辣兔頭店的門口車不少，人也熱鬧的樣子就毫不猶豫的衝了進去，因為憑著吃貨多年的敏銳嗅覺來判斷，去的人多證明飯菜好吃。
進去後果然人多啊，需要等位，然後想反正也不是很餓就等等吧。
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