1樓：百毒神獸
調料湯做法：
木耳泡開洗淨切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，一點鹽、醬油、水，燒開。用澱粉勾芡，燒開後，放乙個打散的雞蛋，就好了。
然後可以放調料，有4種，分別放在4個碗裡，吃之前，調料湯澆在嫩豆腐上，然後加上調料，這4種調料是麻醬調料，花椒大料醬油調料，豆腐滷調料，和蒜泥調料。
花椒大料醬油調料的做法：一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油，把花椒挑出來，扔掉就好了，成品黑亮黑亮的，一股花椒香味。
豆腐滷調料： 取3塊豆腐滷，放1－2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太乾。
蒜泥調料： 半個蒜，切細末，加2小勺水。
麻醬調料：2勺麻醬和水調勻。
2樓：匿名使用者
高湯加15味料，慢火熬，在加入醬油，去濟南歷山的海晏門那家，免費學，
3樓：匿名使用者
在網上也說不清楚，你最好到我們商河找個賣老豆腐的學習，
4樓：商河一人
我是商河的，我看正宗的不是那麼做，我建議你直接去商河學學吧。。。
誰知道商河縣老豆腐的湯料是怎麼做的？
5樓：撿心事的兔子
準備材料：老豆腐300g、小蔥2根、味極鮮勺、老抽半勺、鹽適量製作步驟：
1、老豆腐切塊，鍋中入油，老豆腐兩面煎小黃色。
2、老豆腐煎好，加入兩碗水開煮，待水煮開後，加入味極鮮和老抽，量見材料清單。
3、轉中火，蓋上鍋蓋，開始煮，煮15-20分鐘，視煮的湯量情況而定。
4、煮好後，改大火，放入適量鹽和小蔥，即可起鍋。
5、老豆腐湯就完成了。
商河老豆腐的製作方法
商河老豆腐製作步驟
6樓：新視角
1、選豆：大豆在收割、晾曬、脫粒、裝袋、貯藏、運輸等過程中，會混雜進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石子及金屬屑等雜物。
2、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水質的好壞，直接關係到豆腐腦的質量。製作豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和質量。
3、濾漿：把豆粉與水以1:5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單裡。邊加水，邊攪動。直到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。
4、製劑：制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉直接撒在豆漿中難以起凝固作用，必須製成漿才能使用。
制法是取用熟石膏粉三錢(每斤豆粉用量)，放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。
反覆進行多次。
5、製漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積有所膨脹。因此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可制得口感良好的豆漿。
6、點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦。
商河老豆腐怎麼做 虛心請教謝謝了 30
徵集一些關於豆腐的菜名急用，關於豆腐的菜名，多發幾個。
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做一些基本菜的做法和名字 常識 調料等
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什麼調的口琴吹的歌曲更廣泛一些，什麼調的口琴吹奏的歌曲比較廣泛
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