1樓：仉玉軒
蒜蓉小龍蝦是一道地方特色菜餚，做法簡單，味道鮮美，一般人都能食用，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友，可以試一下。
蒜蓉小龍蝦】
首先我們準備一下食材：
1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。
2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。
3.準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小公尺椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小公尺椒，用勺子連續攪動。
5.炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。
6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。
7.等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。
分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。
12.勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。
13.好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。喜歡吃小龍蝦的就先收藏起來，有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料。
食材：小龍蝦，大蒜，生薑，小公尺椒。
調料：生抽，蠔油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒。
2樓：jq左
蒜香小龍蝦的做法步驟。
步驟 1準備工作：將蒜和姜切成末；蔥切成小段；小龍蝦用刷子洗淨，瀝乾水。
步驟 2將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒熱油鍋。
步驟 3倒入蒜和薑末，翻炒出香味。
步驟 4倒入龍蝦，翻炒至龍蝦顏色變紅，根據平時的鹹淡口味加入適量鹽，再繼續翻炒一會。
步驟 5加六月鮮生抽、醋，放入蔥段，倒入水，水的深度大概與龍蝦齊平，不用將龍蝦浸沒。(加水太多會使得口感沒那麼濃厚哦！）然後蓋上鍋蓋，至水煮開，再繼續煮三五分鐘，關火，悶一會就ok啦。
3樓：惠企百科
蒜香小龍蝦的家常做法如下：
步驟一】：小龍蝦買回去後放入盆中放水，拿乙個舊牙刷把小龍蝦全身都刷一遍，特別是腹部要多刷兩遍，盆裡的水要多換幾遍，直到水不再渾濁為好。
步驟二】：小龍蝦刷好後逐個的用剪刀在小龍蝦頭的三分之一處，斜著45度左右剪掉不要，把龍蝦的內臟去掉，也就是黑色的東西，然後捏住小龍蝦中間的尾巴，轉一圈抽出蝦線，最後把小龍蝦的肺絨毛剔除乾淨，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
步驟三】：小龍蝦處理完後，我們再給它沖洗幾遍把龍蝦徹底洗乾淨把水瀝乾備用。
步驟四】：把萵筍去皮，切成手指頭粗細的條，洋蔥切成塊裝盤；大蔥切成段、生薑切成小顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、乾辣椒切成段裝盤備用。步驟五】：
鍋中燒熱放油，稍微多放一些油，大火燒至七成熱把小龍蝦倒入鍋中，用大火把小龍蝦炒至蝦尾巴彎曲就可以，然後撈出備用（由於是家庭做法，我們就不要過油炸，直接炒一下，時間要稍微長一些）。
步驟五】：鍋中留底油燒至六成熱，把切好的洋蔥、生薑、一半大蒜末、大蔥倒入鍋中炒香，接著放入乾辣椒和一把花椒還有豆瓣醬20克、火鍋底料100克倒入鍋中炒化，炒出香味。
步驟六】：把炒好的小龍蝦倒進去翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒和適量的水，開始調味，依次放入老抽5克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火燒開後開中火敞蓋燉十分鐘左右。
步驟七】：十分鐘後倒入萵筍和洋蔥，再煮2分鐘。
步驟八】：差不多2分鐘後，倒入剩餘的大蒜末，翻炒幾下大火收汁，盛出裝盤，撒上點香蔥開吃啦！
4樓：匿名使用者
1、先把龍蝦泡水中3個小時源，讓其吐去雜質；
2、將乙個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨；
3、如果有漏網的怎麼捉呢；
4、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用；
5、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）；
6、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來；
7、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
蒜香小龍蝦的製作過程是什麼？
5樓：你粉底沒我的厚
蒜香小龍蝦是一道家常美食，主要以蒜蓉和小龍蝦為食材炒製而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何製作蒜香小龍蝦。
蒜香小龍蝦的食材：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克、醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽2湯匙（30克）。
蒜香小龍蝦的做法：
1、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質。將乙個個的龍蝦用刷子刷洗處理乾淨。
2、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末爆香。
3、倒入小龍蝦，翻炒。
4、最後依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
食用價值：
1、小龍蝦富含蛋白質，構成蛋白質的氨基酸易於被機體吸收，可以快速補充體內的營養物質。
2、小龍蝦的脂肪含量很低，對於想要**的人來說，既可以滿足食慾，又不會長胖。
3、小龍蝦中含有鈣、鈉、鎂、磷以及鐵、硫、銅等微量元素，可以促進體內神經以及肌肉的興奮性，維持機體的正常活動，提高機體免疫力。
6樓：地球之宋
蒜香小龍蝦家常做法介紹：
食材：龍蝦、大蒜3個（沒有掰開一整個）、生薑、高度酒、醋、老抽（海鮮醬油）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒、白砂糖。
一、蒜蓉蒸龍蝦做法。
食材：龍蝦、大蒜、生薑、老抽（海鮮醬）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花。
首先將洗幹剝淨，放在蒸鍋中清蒸，家裡沒有蒸鍋的小夥伴也可以考慮放在家用電飯鍋的最上面一層蒸籠中蒸也是可以的。這裡怎麼清理小龍蝦就不囉嗦啦，前面已經講啦~
2.放入蒸籠之後蒸上15~20分鐘即可，記得看時間哈。如果是電蒸就不用管了，在燃氣灶上蒸可以開中大火，接下來是準備做醬料啦！
3.將生薑剝皮切片，蔥切段，打算剝皮剁成蒜泥，準備下鍋。在鍋中倒入1節手指深度的食用油（平底鍋3分之1深度），有條件的也可以使用橄欖油，燒熱後將火調至中小火，倒入蒜泥開始翻炒。
4.不斷翻炒十幾下之後，依次倒入食鹽、生薑、雞精、醬油，繼續翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黃即可出鍋，直接倒在蒸好的龍蝦上，撒上蔥花就好了~注意了小夥伴們，一般計算好時間，當龍蝦剛蒸好再炒蒜泥比較好，新鮮熱乎！
二、蒜香炒小龍蝦做法。
食材：小龍蝦、大蒜、生薑、高度酒、醋、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒。
首先還是講蝦洗乾淨待用，將大蒜多歲成蒜泥，生薑切片、蔥切小段備用。
2.**，鍋中倒入半節手指量的食用油（平底鍋5分之1），燒熱後將火調製中小火，倒入蒜泥不斷翻炒、有條件的也可以使用橄欖油，味道更好，翻炒十幾下之後依次放入少量花椒出味兒，繼續翻炒，等到蒜蓉變得微黃時倒入點白砂糖繼續翻炒，十幾下即可出鍋，將炒好的蒜蓉放在一邊備用即可。
3.在鍋中倒入1節手指食用油燒熱，調製中小火，放入生薑和少量花椒爆炒，出香味兒之後倒入龍蝦繼續爆炒，再將火調製中大火，繼續翻炒，一次加入食用鹽、雞精繼續爆炒。等到龍蝦全部紅了之後倒入高度酒（如紹興黃酒一類），燜煮一下收汁，開始燜煮錢還可以放點清水，紹興酒為了去腥和提味。
大概3-5分鐘後倒入超好的蒜蓉，繼續翻炒數下，倒入適量醋翻炒幾下即可出鍋啦！
7樓：全弘致
1. 生蒜蓉用水洗淨擠乾水備用。
2. 鍋燒菜籽油200克至九成熱下入黃燈籠椒醬炒幹水汽備用。
3. 鍋燒油500克至八成熱下入洋蔥粒炸至金黃出香味撈出，油再次燒至八成熱備用。
4. 取乾淨湯碗下入生蒜蓉打散，澆入熱油激發出蒜香味，邊攪拌邊澆油，調入炸好的洋蔥粒、鹽、白糖、味精、回香粉和炒好的黃燈籠椒醬拌勻冷卻即可。
5. 小龍蝦去頭，抽蝦腸，開背洗淨備用。
6. 鍋上火下入大豆油100克燒至8成熱，下入小龍蝦炒至顏色變紅，烹入水，新增油燜大蝦醬、蒜蓉醬、回香粉、白糖燒開加鍋蓋燜8分鐘後新增生蒜蓉收汁，加水澱粉勾芡，點少許明油出鍋裝盤撒蔥花即可。
餐謀說1. 製作蒜蓉醬炸蒜蓉需要控制好油溫，炸製金黃即可。
2. 小龍蝦在鍋中生炒時需多放油油溫高一點，小龍蝦下鍋後煎紅一面後再翻面。
3. 回香粉按照2%新增在製作黃燈籠椒蒜蓉醬中調味，代替部分雞精、味精使蒜蓉醬香味柔和，鮮味和回味更好。
4. 油燜大蝦醬按照菜品總量5%新增在蒜蓉小龍蝦製作過程中做基礎打底調味，搭配提前預製好的蒜蓉醬和回香粉使菜品蒜味濃郁厚實，香氣自然，回味好。
蒜香小龍蝦最正宗的做法是什麼？
8樓：塞子璇
先把蒜切末以及把小龍蝦去蝦線洗淨，然後把油燒至5成熱，放蒜末炒香，再加蠔油、生抽、薑末、雞精炒至微糊盛出以及留底油，最後放小龍蝦炒至紅色盛出即可。小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
9樓：藕夾
做法：1.大蒜剝好，洗乾淨，剁成蒜蓉；小公尺辣洗乾淨，剁碎。
2.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入一半的蒜蓉和小公尺辣小火慢炒。3.
炒出蒜香和辣椒的香味，炒熟蒜和辣椒，放入雞精，白糖和適量的鹽調味，醬料熬好了。4.把小龍蝦刷洗乾淨，剪掉蝦頭。
小秘訣~起鍋熱油小龍蝦過一遍最先，你會發現不一樣的感覺~）
10樓：數碼寶貝
小龍蝦清洗乾淨，去除蝦線，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香然後放小龍蝦翻炒幾下，倒入啤酒燉十分鐘左右，再放大量蒜末翻炒均勻即可出鍋吃了。
11樓：周**強強
首先要買一些小龍蝦回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒油，把小龍蝦放進去，然後再加入一些佐料，但是一定要多加入一些蒜末，然後翻炒20分鐘左右，這樣就做出了蒜香小龍蝦，並且這樣做起來是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
12樓：自己滴定
最正宗的做法就是把小龍蝦先洗乾淨，然後把小龍蝦放入鍋中加上很多的蒜以及其他的一些佐料，慢慢的煮熟，就可以開吃了。
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