1樓：拾萬里之外
土豆變青最好不要吃。
土豆本身有一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫公升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。
兒童常引起抽風、昏迷，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
食用土豆注意事項：
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
3、去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
4、利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
2樓：匿名使用者
蔬菜專家提醒，進食發了芽或表皮變綠色的土豆，都可能會導致急性中毒，出現噁心、胃痛及嘔吐等病症，嚴重的還可能致命。
土豆的毒素生物鹼主要集中在皮上，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的土豆才會帶苦味。即使將芽去掉，也不能安全食用，因為土豆發芽後，質感都有改變，就算經烹煮也不能分解。
土豆儲存在陰涼、乾燥、避光的地方，避免存放過多在貨架上而致其不透氣。
平時有些家庭會將表皮變綠的土豆多削些皮後炒來吃。
3樓：匿名使用者
能吃的，貯藏時有光線，皮就發綠，但一定要煮熟才能吃。
4樓：眷戀
有的土豆外皮為綠色，或者有的切面出現綠色，人們往往誤認為是新鮮剛收穫的土豆，無礙健康。實際上變綠的土豆乃是龍葵素含量甚高所致，形成原因是收穫時未成熟，或者是貯存時受陽光照曬產生了龍葵素而發綠。此時每100克馬鈴薯中龍葵素的含量高達500毫克，大量食用可引起急性中毒。
因此發綠土豆不可食用。
5樓：匿名使用者
吃到是可以吃，但是一定要煮熟了，不過最好還是不要吃。
6樓：匿名使用者
建議不要吃，不過貌似把發綠地方削掉，也沒事。
土豆皮有點綠但是沒有發芽可以吃嗎？
7樓：小張暢玩遊戲
土豆皮有點綠但是沒有發芽也是不可以吃的。
土豆是茄科屬的一年生草本植物，正常情況下是土黃色或者淡黃色的，是不會發綠的，一般來說發綠的土豆，就說明它快要發芽了，這時候的土豆體中可能已經滋生了大量的有害物質，食用之後對人體健康造成威脅，所以發綠的土豆是不建議再食用的。
土豆的挑選方法：
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。
而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種型別，一種是外形沒那麼規則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這裡土豆削起來很方便，比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。
所以選購土豆時也要注意這一點細節，要把握好。
土豆綠色的,但是沒有發芽還能吃嗎
土豆皮有點綠但是沒有發芽可以吃嗎？
8樓：小童帶你解惑教育
土豆皮有點綠但是沒有發芽也是不可以吃的。
土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，在發芽土豆的綠色部位中含量較高。龍葵素是一種有苦麻口感的物質，主要存在於土豆植株的花和葉子裡，可以預防蟲害。
土豆食用挑選技巧
1、看外形土豆的外形以肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。
2、看表皮表皮深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和焉萎現象的為好。
3、看肉質肉質緻密，水分少的土豆口感較好。
以上內容參考：人民網-吃土豆注意四個忌諱。
土豆皮有點綠但是沒有發芽是怎麼回事？
9樓：生活暢談者
土豆表皮發綠最好就不要吃了，土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵素。龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。
龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裡，能起到乙個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。
土豆選購注意事項
大家在購買土豆的時候要注意方式方法，特別是土豆的形狀大家要仔細的觀察，一般來說土豆越圓越好，說明土豆的生長環境比較好，如果土豆的形狀不規則的話，那麼最好不要購買。
大家挑選土豆的時候，一定要注意一點，那就是土豆上面不能有潮濕的感覺，如果明顯有水浸泡過，那就更加的不能購買了，這點大家一定要注意，千萬不要因為便宜買那些土豆，對大家的身體不好。
以上內容參考 百科-土豆。
土豆皮綠了還能吃嗎，土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎？
您好，這類土豆裡面會產生一種叫龍葵素的毒素，是對人體有害的。 不可以的，一般來說土豆綠了，說明它已經變質了，絕對不能吃變綠的土豆。 能吃，只是比較麻哦，如果是切片或絲，建議削皮後切好用少量鹽浸泡一會或開水淖過再煮或炒，可以明顯去麻味。口感不變。土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎？ 木木木子丶李 不能吃，...
土豆發青但沒發芽能吃嗎，土豆表面有點發青！可以食用嗎？
星空健身 土豆發芽了還能不能吃呢 土豆表面有點發青！可以食用嗎？ 橘子閃爍 馬鈴薯表皮發綠不可以食用。1，馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。2，過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力...
怎樣快速去除土豆皮，如何有效簡單快速的去掉土豆皮
快速去除土豆皮的方法 1 先在土豆的中間，劃一個圓形的縫，再用開水煮一下，然後放在冷水了泡一下，土豆皮就很容易去掉了。2 在水龍頭下，邊洗邊用磁力球在土豆上面擦，很快就把土豆皮擦乾淨了，而且也不會浪費。3 把土豆放在冰箱冷凍室裡，隔一段時間拿出，用水泡到土豆解凍了，用手一搓，皮就掉下來了。4 用削皮...