1樓：來自鳳凰山鶴髮童顏的公尺老鼠
臭鴨蛋就是鴨蛋己經時間放久了變質了導致已發臭，所以臭鴨蛋是不能吃的。
2樓：帳號已登出
可以吃的，不過一般人是吃不了臭鴨蛋的。
3樓：乜紫桖
臭了就不能吃了，扔了吧。
鴨蛋臭了能吃嗎
4樓：生熹
夏季天氣炎熱，人們都喜歡將鴨蛋醃製之後食用，不僅味道好，而且營養也被很好的儲存下來，最重要的是可以大大延長儲存的時間，醃製的比較好的話，在沒有煮之前，可以儲存9個月到1年，但是很多人因為方法不當，導致鴨蛋變臭，但是蛋黃出油很多，這種鴨蛋味道更好，但是這種臭鹹鴨蛋真的能吃嗎？吃了會不會拉肚子呢？
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(1)
1、最好不要吃。
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(2)
2、蛋白質分解。
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(3)
3、醃製需注意。
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎
5樓：段先生聊生活
最好不要吃，會對身體悔沒悔有害。
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種碧正鴨蛋是有毒的。
鴨蛋孵化注意
溫度恆溫孵化：注意新、老蛋要交錯放置。通常機內溫度控制在37.
5℃，但應注意孵化機內前後、上下、左右的溫差應控制在。
否則孵化率會降低。此孵化法為不同批次同時進行、流水作業的方式。如溫度、濕度、通風等察悔條件不能保證時不宜採用。
因為鴨蛋大，脂肪含量高，孵化13天後，代謝熱產生較大，如不調整孵化機內的溫度，會造成孵化機內區域性超溫而引起胚蛋死亡。建議溫度：第一天38.
3℃，第二天，第三天38℃—，4—13天37.
8℃—，14—25天。
6℃，26—28天。
臭鹹鴨蛋能不能吃？
6樓：慕桖春翠
臭鹹鴨蛋能不能吃？醃製的臭鴨蛋一般是可以吃的，對自身健康沒有太大的影響，但是在吃的時候需要將臭鴨蛋煮熟，如果煮的時間太短有可能會出現中毒反應，主要是其中會產生一定的毒素，但是還要根據鴨蛋的時間長短判斷，時間太長的不能吃。
醃製的鴨蛋通常會出現發臭的症狀，主要是鴨蛋當中有氨基酸，屬於鴨蛋當中蛋白質腐敗所引起的，會導致鴨蛋的味道出現明顯的改變，其中的毒素屬於肉毒桿菌素分解形成，毒性屬於比較強的。在吃的時候煮20分鐘左右可以起到分解毒性的效果，主要是肉毒素熱穩定性特別的差，可以將臭鴨蛋當中的毒素徹底的清除掉，因此吃的時候沒有太大的影響，但是在吃的時候需要控制好量，盡量不要吃太多，避免加重腸胃的負擔。如果鴨蛋放置的時間太長吃的時候也要慎重，主要是鴨蛋當中的臭味屬於硫化氫引起，屬於比較常見的毒性化學物質，可能會對身體造成影響。
鴨蛋的營養成分屬於比較豐富的，比如蛋白質，平時可以煮熟吃，也可以選擇煎炸，醃製之後口感也屬於比較好的，大多數在醃製之後都會有臭味。
7樓：李全
不能吃了。
鹹鴨蛋出現了比較奇怪的味道，比如說會出現臭味那麼這個時候，就不要再進行飲用了，因為會變臭主要是受到了細菌和黴菌的影響，從而導致的蛋白質發生了變化產生了各種氣體這樣子，使用過後會出現嘔吐或者噁心的情況嚴重的可能會出現食物中毒而引發癌症，所以不建議食用。
8樓：摩卡楠楠
鹹鴨蛋有一點臭，臭的不嚴重，可以吃，但是不建議吃。鹹鴨蛋變臭是因為鴨蛋受到細菌和黴菌攻擊以後，蛋白變質產生了甲烷、氫和氯等氣體，這些氣體就可以發出臭味兒。鴨蛋變質裡面的細菌、黴菌比較多，吃了以後對身體有影響，有可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐。
鴨蛋臭的不厲害，這裡面的細菌比較少，蛋白變質也不嚴重，吃點對身體影響不大。
9樓：書玉石
臭鹹鴨蛋是不能吃的，這樣會讓我們的身體不太健康的。
10樓：小糊塗
可以吃。但要看情況。
11樓：穿斗子
臭蛋是經過蛋白質分解的，它裡面包含：①蛋內自身分解產物：除殘存的的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
有腐敗菌分解蛋內成分的產物：氣體（二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等）、胺類（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、屍胺、組胺等）、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤鹼、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的**，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
黴菌和細菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌（禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重）、變形桿菌、大腸桿菌等。感染黴菌的蛋可有黴菌色素，黴菌等特有的黴臭味。
如果感染了產毒黴菌，很可能含有黴菌毒素。所以臭蛋是不能吃的。
醃臭的雞蛋和鴨蛋還能吃嗎?
12樓：幹萊資訊諮詢
醃製的雞蛋和鴨蛋，當然不能吃，因為這些醃製的雞蛋和鴨蛋含有大量的黴菌和細菌，吃了之後很容易引起腹瀉或者噁心嘔吐，對身體非常有害。所以，如果你的鹹蛋、鴨蛋變質了，最好扔掉，不要輕易吃。畢竟健康很重要。
很多家庭喜歡自己醃製雞蛋和鴨蛋，但是在醃製的過程中，容易造成雞蛋和鴨蛋的外殼破損，導致外界的水分進入雞蛋，從而導致雞蛋和鴨蛋變質發臭。這種腐爛的鹹蛋和鴨蛋含有大量的黴菌和細菌，這就是它們有一股臭味的原因。味道都噁心，更別說吃了。
但也有人覺得這種鹹臭雞蛋鴨蛋無害，不願意扔掉，就吃了。當然，這種做法是非常不科學的。如果你的身體抵抗力差，很容易引起腹瀉、噁心、嘔吐。
嚴重的話還得去看醫生。
在過去經濟不發達的年代，人們的生活水平相對較低。即使鹹鴨蛋和雞蛋變臭了，也捨不得扔掉，吃了起來。所以很多上了年紀的人都認為這種鹹蛋鴨蛋是可以食用的。
但畢竟他們的知識是有限的，是過時的，所以科學地看待這種情況是很重要的。
當然，對於喜歡吃鹹鴨蛋和雞蛋的家庭來說，在醃製過程中要格外小心，防止雞蛋和鴨蛋的外殼受損，這樣就不會有鹹鴨蛋和雞蛋，也就少了一些麻煩。現在大家生活水平提高了，物質生活更豐富了，就把鹹鴨蛋和雞蛋扔掉吧，不要在意這個損失。畢竟沒有太大的經濟價值，你的健康更重要。
鴨蛋醃製臭了還能吃嗎
13樓：心的痕淚
熟鹹鴨蛋放久了有點臭，不能吃了。
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少；通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等等依然存在，食後會引起身體不適。其裡面發臭的成分是硫化氫（h2s），是一種有劇毒的成分，實際上對身體是有傷害的。
醃臭了的雞蛋和鴨蛋還能吃嗎？
14樓：天才人物我無敵
不能吃，醃臭了的雞蛋和鴨蛋是可以食用的，因為這些蛋當中含有一定的有害物質，吃了以後很容易引起腹瀉，或者其他的不良症狀。
15樓：微涼一葉
不能吃了，醃臭了的雞蛋和鴨蛋是因為沒有醃好，可能是因為鹽或者是白酒沒有放好，導致細菌進去產生了一些有害物質，這個時候是不能吃了的。
16樓：金融羅老師
我認為醃臭了的雞蛋和鴨蛋不能吃，因為很多時候我們在醃雞蛋和鴨蛋的過程中就會產生一些對我們人體有害的物質，如果醃臭了之後，我們就不要吃這些鴨蛋和雞蛋。
臭鹹鴨蛋能吃嗎，醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
一 鹹鴨蛋臭了最好不要吃，因為 1 鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷 氮 氨 二氧化碳等物質，發出惡臭。2 臭鹹蛋經烹調後，其中的胺類 亞硝酸鹽 細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心 嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。3 正...
鹹鴨蛋臭了還能吃嗎，鹹鴨蛋醃臭了什麼原因
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷 氮 氨 二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類 亞硝酸鹽 細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心 嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌.鴨蛋較多可以全部煮熟，然後再放入鹽水中，這樣鴨蛋不...
雞腿放冰箱裡兩天有點臭鴨蛋味還能吃嗎
魅力雲果 能吃，不過營養價值受到破壞，不新鮮對腸胃不好的人就不要吃。腸胃好的人就沒所謂。 如果冰箱裡沒放鴨蛋的話，那就是變質了 局驕 最好不吃，不然有可以還會生病。很划不來 貪吃的小豬 最好不要吃，如果吃壞肚子了，不是得不償失嗎 不能吃了，會吃壞肚子的 qq奶糖天下第一 當然不能了！這都不知道啊 雞...