1樓：jq青塚
桂皮，學名：柴桂 ，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。
桂皮分為桶桂和肉桂兩種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、甜香、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品或燒肉；而肉桂味厚，最宜用於燉肉。
在烹飪上，桂皮最大的作用就是祛腥、提香、解膩，因此它一直都是燉肉的調料。閩菜中的滷水，比如滷蛋、滷鴨等；魯菜中的醬制，比如醬牛肉；還有家常的紅燒，這三種做法裡，都少不了桂皮，否則味道肯定不夠香。
此外，桂皮還給兩道著名的菜起到了點睛的效果。一是「九轉大腸」，大腸腥味重、比較肥膩，除了燒製時的處理，往往在其快要出鍋時，會將桂皮研成面，撒在上面，增香還能添色。二是「滷水鴨」，會將桂皮放入油鍋中，炸成桂皮油，將其刷在出鍋的滷水鴨上。
2樓：北京新東方烹飪學校
桂皮又稱肉桂，官桂或香桂，為樟科植物天竺桂，陰香，細葉香桂，肉桂或川桂等樹皮的通稱。即可藥用也是中餐菜餚製作中的香料之一。
3樓：網友
桂皮是肉桂的皮，不是天竺桂的皮。
肉桂的樹皮、葉及「桂花」（初結的果）均有強烈的肉桂 越南農民曬製加工肉桂 味，其中以桂花最濃，依次為花梗、樹皮及葉。
4樓：徐歆然
天竺桂的皮是不可以做桂皮的。也就只有橘子皮可以做桂皮。
5樓：黑鐵球雙子
這肯定是不能代替的，桂平有他獨特的香味，其他物質都不具備。
6樓：匿名使用者
這個你要是找專業的植物人，可以看一下了。
桂皮怎麼用？
7樓：a縉縉
1、菜餚中適量新增桂皮，對於老年人十分有好處。
2、用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
3、「以美桂靡之百日，而齒白矣」，這是古人使用中藥桂枝或桂皮，讓牙齒變白的方法。
4、常用桂皮對身體也具有一定的好處，比如暖脾胃、除積冷、壯陽、驅寒、止痛。
8樓：小路丫頭
桂皮在生活中比較常見，因為它是非常好的一類調味品，基本在每個廚房都能夠看到。常用桂皮對身體具有一定能的好處，比如暖脾胃、除積冷、壯陽、驅寒、止痛。特別是在一些肉類菜餚中加入適量的桂皮將有可能會使人胃口大開，從而還間接的促進身體得新城代謝，但中醫提醒，桂皮有利有弊，大家在食用的時候要注意詳細的了解桂皮的功效與藥理作用。
桂皮的功效。
桂皮因含有揮發油(油食品)而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的ⅱ型胰島素的反應能力，大大加快葡萄(葡萄食品)糖的新陳代謝。
藥理作用。桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見肉桂及丁香條。
一種品種未註明的桂皮在試管內對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸劑比煎劑作用強，醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮發油類，是否即是丁香油酚未見報道。
每天在飲料或流質食物裡新增1/4到1匙桂皮粉，對ⅱ型前列腺增生有**作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進區域性組織血運的改善。中醫人為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次一小塊(約5克)。
桂皮作為調味品，要注意每次的用量不宜過多，且發潮發霉的桂皮不宜再繼續食用，否則不但將會影響菜的味道，還更加容易導致疾病的出現。主要是因為桂皮中含有致癌因素黃樟素，在非必要的情況下一定要禁止食用。
9樓：蓮呀
煲雞湯，骨頭湯什麼的。
桂皮是不是桂花的皮？
10樓：匿名使用者
首先說明一下，桂皮和桂花完全是兩種東西。桂花是桂花樹開出的帶有清香的花朵，桂皮是一種可以健脾胃的中藥，桂皮的主要為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮。而不是用桂花做成的~~親愛的明白了嗎？
11樓：匿名使用者
不是其實桂皮樹的葉子更香。
桂皮的用途
12樓：微商導師小百合
桂皮的功效與作用:桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。桂皮為常用中藥，中醫認為桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
桂皮的功效：桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂。
13樓：
先生您好！桂皮屬於香辛料一類的餐飲調料。如果不是大劑量長時間服用，不會有大的問題。 建議您適量食用桂皮。祝您生活愉快。
桂皮是怎樣的？
14樓：漫閱科技
桂有多種，是一味貴重的中藥。桂皮一名天竺桂，別稱「陰香」，屬樟科肉桂之一種。
桂之為饌餚作料，亦由來已久。《禮記》即有「薑桂以為芬芳」的記載。肉理粗虛如木而肉少味薄者，名曰木桂，俗作為肉食調味品的，即此類。
金代張元素謂桂皮「味辛甘，氣微熱。氣味俱薄，體輕而上行」，因此宜用頭目發散藥。《神農本草經》載肉桂「主治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘使。
久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子。」
桂皮含揮發油、有機酸等。主要功用為溫中健胃、暖腰膝，治腹冷氣脹。
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