1樓：林紓林老師
白胡椒粉和黑胡椒粉的區別主要是：由來不同，成熟度不同，味道和使用方法的不同。
1、由來不同：黑胡椒粉是黑胡椒研磨的粉，白胡椒粉是白胡椒研磨的粉。2、成熟度不同：
黑胡椒和白胡椒是同一種植物。黑胡椒粉是果實長大但未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來的黑胡椒，連同外皮一起曬3-4天，研磨而成的粉。而白胡椒粉是，果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘的白胡椒，先脫皮後再曬乾，表面是灰白色，研磨而成的粉末。
3、味道和使用方法的區別：黑胡椒粉的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，黑胡椒粉是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
白胡椒粉和黑胡椒粉的區別和用途是什麼？
2樓：小楓帶你看生活
一、製作方法不同。
1、白胡椒粉：白胡椒粉則是用的完全成熟後曬乾製成的。
2、黑胡椒粉：黑胡椒粉是用未成熟果實曬乾製成的。
二、味道不同。
1、白胡椒粉：白胡椒香味稍淡，辣味更濃。
2、黑胡椒粉：黑胡椒則香味更濃。
三、用途不同。
1、白胡椒粉：能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。
2、黑胡椒粉：做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
3樓：幹萊資訊諮詢
胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉和白胡椒粉的區別如下：
1、平時用的胡椒粉，是由胡椒曬乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2、黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
4樓：一紙寡言
生活中，非黑即白，是最純粹的兩種色彩，卻有著強大的能量和飽滿而豐富的情緒。所以生活需要新增劑，需要調味品，這樣我們的生活才會五彩斑斕，否則就會很沒意思！
時刻保持一顆快樂的心，並不是讓你幼稚一點，而是讓我們的生活更美好一點。生活亦如此，美食更是如此，不管什麼樣的美食，只要我們用心去做，用心去調劑，那味道自然就不一樣。調味調味，生活需要，美食亦需要。
在眾多的調味品中，有一種不起眼的調味品，它也有黑白之分，但在很多的料理中卻是靈魂擔當，它就是胡椒。
兒子愛吃快餐，點個漢堡、點個雞腿，總會搭配一些黑胡椒粉，這讓我很是迷惑，難道我平時用錯了，胡椒還有黑色的，因此，我特意去問了一下做大廚的表哥，也特意下工夫研究一番，黑胡椒和白胡椒，僅僅一字之差，用法卻差很多，我也是今天才知道。
1、黑胡椒和白胡椒並不像色彩那樣，非黑即白，而是同一種胡椒，只是成熟階段不同，加工方式有所區別。說到胡椒，它是木質藤本攀藤植物，主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。
黑胡椒是胡椒即將成熟時採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色的，有褶皺。而白胡椒是成熟之後採摘下來，去殼加工，肉粒曬乾後呈白色。
2、黑胡椒和白胡椒在烹飪上有何區別？
由於加工方法不同，所以二者的香味和辛辣程度並不一樣。
黑胡椒辣味濃郁，比較「衝」，所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛用黑胡椒。
但是用黑胡椒也要注意以下幾點：1、與肉食同煮不宜時間太久，因胡椒中含有揮發性物質，時間久了就揮發了，起不到調味的作用。2、掌握調味的濃度、保持熱度，可以使香辣味更加的濃郁。
白胡椒因為去掉殼上很重的氣味，辛辣味減弱，氣味更溫和，中餐用的比較多，適用於燉菜、湯類，如燉羊肉湯、紫菜湯等，白胡椒適合色澤淡雅精細的菜品，既保證了菜品原色原味不丟失，又有胡椒本色香氣。
愛吃胡椒的要注意了，黑白胡椒僅一字之差，千萬別用錯，用錯差很多。
技術要點：黑胡椒基本用於煎、烤、烹、炸，這幾大類裡，特別是西餐主要以黑胡椒為主；而白胡椒主要用於燉菜、湯類等流質類食物，或者是要求美觀的食物，主要用於中餐。
囉嗦幾句：1、胡椒粒的保質期比較長，一般為1~2年，而胡椒粉因其被碾碎，香味易揮發，最佳保質期為3個月。
2、新鮮胡椒粉與醋和油等調料或食材調和在一起，製成胡椒醬，有精油的味道，別具風格。
5樓：健壯的小阿衰
回答採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起曬3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再曬乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；青胡椒這是果實未成熟表皮為青色的時候採摘然後曬乾，研磨成的粉末被稱為青胡椒粉。
6樓：小溪閒談影視劇
一、性質不同。
1、胡椒粉：熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。
2、白胡椒：白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再曬乾。
3、黑胡椒：黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起曬3-4天，最後成為黑褐色的果實。
二、外觀特點不同。
1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。
2、白胡椒：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
3、黑胡椒：在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在曬乾後會成為直徑5公釐的胡椒子核果。
三、味道不同。
2、白胡椒：白胡椒的藥用價值較高一些，調味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。
3、黑胡椒：烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。
7樓：沐浴知識的春風
呼叫人 分白胡椒和黑胡椒。
黑胡椒可溶於燉肉烹飪野味的白胡椒是成熟之後才下來的顆粒，去除加工，因為車上有很重的氣味，所以去核後白胡椒相對於黑胡椒的味道更溫和。
8樓：匿名使用者
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
9樓：飛上新高度
黑胡椒味道要更濃烈一些，適合做牛肉、內臟（如豬肚），烹調時間不宜長；白胡椒味道更溫和一些，適合做羊肉、燒魚、酸辣湯。其實二者味道差別不大，有時菜的配色才是主要考慮因素。
10樓：葉兒
胡椒粉是胡椒磨成的粉，主要是白胡椒磨成胡椒粉，白胡椒和黑胡椒的區別在於顏色，白胡椒一般用於燉湯，黑胡椒主要用於牛排的製作。
11樓：你到底敢不敢
同樣是胡椒粉，在烹飪上黑胡椒和白胡椒本質上是有區別的，是屬於同乙個種類的，顏色上的區別可以看到一黑一白，而且味道上黑胡椒比較更重一些，要帶有一些辣味，而白胡椒的味道則稍微淡一些，白胡椒是具有一定的藥用價值。
12樓：匿名使用者
黑胡椒是胡椒生長過程中未完全成熟的果實，它的味道濃烈，有辛辣味，在烹飪過程中多用於需要增加辛香的菜餚；白胡椒是胡椒完全成熟後的果實，香味更加清幽，在烹飪過程中起到提味的作用，多用於煲湯。
13樓：劉心安兒
在烹飪上黑胡椒味道會比較重，所以需要增香的話可以用黑胡椒，而白胡椒又會有一種辛辣味和鮮味，所以在製作一些素菜時可以使用白胡椒，同時顏色又比較好區分，可以根據不同的菜系來選擇不同的胡椒。
14樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別。
15樓：半夢半醒
區別就是味道不同，其實這都是胡椒，但是吃的時候辛辣程度不一樣。
16樓：靜水流深
辣度不同，白胡椒在胡椒裡面的辣度是最高的。
17樓：網友
黑胡椒粉和白胡椒粉這兩個的區別在**？
18樓：來自吉州窯才比子鍵 的松鼠
為什麼白胡椒要比黑胡椒上火些？
黑胡椒粉與白胡椒粉的區別是什麼？
19樓：信必鑫服務平台
1.顏色：
黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果實。當水果成熟時，它變成黃色到紅色。
黑胡椒是指採摘未成熟的青嫩辣椒，用開水浸泡5~8分鐘，撈起曬乾，再在太陽下曬乾三到五天(或在火上烤，但在太陽下曬乾為上品)。乾透後，嫩辣椒的皮被搓開，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。
白胡椒呈白色，比黑胡椒顆粒稍細。
2.味道：黑胡椒的味道比白胡椒更強烈，所以廚師們別出心裁地將其應用到烹飪菜餚中，以達到香辣入味、美味醒胃的效果。
3.練習：黑胡椒的加工：鮮果直接曬乾。將收穫的新鮮水果放在桌子上，在陽光下暴曬3-4天。當果皮收縮時，可以用木棍敲打脫粒，去除果梗雜物，然後曬乾1-2天，得到商品黑胡椒。
白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽乾燥而成。有三個加工過程：
第一，浸泡。將成熟的果穗放入竹籃、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐爛。其次，洗滌。
將泡好的水果放入大木桶、竹籃或水池中，踩在上面，然後用水沖洗乾淨，去除果皮、果肉、梗等殘渣。直到洗乾淨。然後乾燥。
將清洗乾淨的辣椒籽放在打穀場或曬墊上，曬3-5天，直到完全晾乾。經過風選後，可以裝袋成為商品白胡椒。
功能：白胡椒主要用於藥用，其次是調味。能散寒健胃，尤其對肺寒、胃寒有療效。
黑胡椒粉和白胡椒粉的區別是什麼?
20樓：王老師暢聊教育
1、顏色不同：黑胡椒粉整體呈黑色，主要使用黑胡椒顆粒經過研磨後製作而成的；白胡椒粉的顏色呈灰白色，主要是通過白胡椒顆粒打碎後得到的。
2、味道不同：黑胡椒粉會有稍許辣味，聞起來會有一種嗆鼻的感覺；而白胡椒粉聞起來會有一種特殊的香味，不刺鼻。
3、適用性不同：白胡椒採製的時候需要經過去皮，其藥用價值會比黑胡椒稍高一點。相對比黑胡椒粉，白胡椒粉更適用於中國家庭。
一般在做菜、做湯時都會用白胡椒粉，提鮮效果很好，會更加好喝。而且白胡椒還有驅寒防暖的作用，因此在做涼拌菜的時候，也適合加白胡椒粉。
以上內容參考 百科-黑胡椒粉。
白胡椒粉做哪些菜能用上？比胡椒粉好還是不好
瘦骨侯 白胡椒，為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰 主產於廣東 廣西及雲南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。1.無論黑 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時新增少許，...
胡椒有什麼作用，胡椒粉有什麼作用？
胡椒粉 h ji o f n 亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度 越南 印尼 泰國 新加坡等國，中國廣東省 海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥 食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉...
防身用胡椒粉還是殺蟲劑 怎樣用胡椒粉做防身武器
胡椒粉不錯，如果有人找你事，你可以快速反應的撒到對方臉上 讓他看不到你，這時候你就跑啦嘻嘻。希望採納。我看過一起節目 是講忍者的 他們把雞蛋掏個小洞，然後把辣椒麵和胡椒麵混合裝 然後用蠟封住，用的時候一捏再撒。電視上是這麼講的啊！不過想想威力應該不小。用辣椒水，胡椒粉如何防身 就是噴到對方口鼻的位置...