1樓：
是用麥芽糖稀釋塗在鴨子外面，要晾乾，烤好就是那個顏色了。
2樓：匿名使用者
鴨子之前需要醃製麼？油炸的不用上色就應該是金黃色的啊。
比如你炸饅頭不就是金黃色的麼？
是不是溫度沒有控制好？你買機器的時候應該問問商家～
3樓：匿名使用者
哈哈。不就是脆皮水嗎。
麥芽糖和醋稀釋。公尺是靠的時候刷上去的。
4樓：品香蘭貴人
鴨子風乾 後加醬油 放熱油裡炸 便於上色。
烤鴨上色最簡單方法？
5樓：網友
1.將烤箱預熱到190度。
2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到乙個烤盤裡。
3.在預熱好的烤箱裡烤1小時，然後將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤45分鐘。然後將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為止。
6樓：網友
烤鴨上色先燙皮，將掛好的鴨子用100℃的開水在鴨皮上澆燙，以使毛孔緊縮；
然後往鴨身上澆灑糖水，使烤鴨具有棗紅色，並可增加烤鴨的酥脆性。
上色前烤鴨周身沾滿糖水，用澆的方法打兩次。
烤鴨是中國名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾捲其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。
7樓：笛傳月色清
烤鴨上色有好幾種方法，例如，第一種是用紅麴之類的，在醃的時候把紅麴放到滷水中。第二種就是用色素，也是醃的時候放滷水中。
烤鴨顏色怎麼紅亮
8樓：
烤鴨顏色紅亮， 需要用特製的滷水醃製鴨子，這樣醃製出來的鴨子顏色才會好看。如果滷水沒有調好的話， 烤出來的鴨子色澤會容易發黑。看起來就沒有食慾了。
還可以試一試用燒烤的蘸料刷在鴨子上面也可以幫助上色。而且還能夠長時間的保持色澤紅亮。 用多一點的醬油和紅糖，在烤候塗在鴨子的表面上，就可以給烤鴨烤出比較紅亮的顏色了，這種紅亮的烤鴨看起來比較有食慾。
我們一般在購買的時候也會選擇顏色比較好看的那種烤鴨。
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