1樓：你好甜甜圈呀呀
一般就是往裡面加上一點生薑，陳皮八角枸杞或者是料酒，如果家裡沒有料酒的話。可以用酒精。
2樓：乙個吡喃環
把老鴨清洗乾淨，剁成塊狀，加入適量的料酒，用手抓拌均勻，醃製5分鐘。 放進清水裡面沖洗乾淨，然後焯水，鍋裡加入適量的食用油，大火燒至3成熱，把薑片炒出香味，鴨肉放進去，轉成中火翻炒炒出鴨油，接著再加入適量清水， 轉成大火 等到鴨湯燉至8成熟之後，開啟蓋子把我們處理好的紅棗枸杞粉絲放進去，蓋上蓋子，繼續煮10分鐘左右，然後再加入適量的精鹽，雞精，白胡椒粉來調味。
3樓：蓉淼經驗之窗
當然想去腥的，其實老鴨湯你可以加入一些豌豆，說實話是真的有用，同時加入一些豆油就可以了。
做鴨湯時腥味很重，怎樣處理可以去腥呢？
4樓：小新愛科技
鴨湯腥味重的話，可能是燉鴨子之前沒有澇水，將鴨子澇水1-2次，這樣基本就沒有腥味了。
5樓：一笑而過談遊戲
可以往湯裡面加入蔥薑蒜，並且加入一些料酒，這樣就可以去除腥味。
6樓：浩海永寧
首先把鴨肉去用大蔥，料酒，生薑，去腥煮熟，然後再去後期的製作，這樣就沒有腥味兒了。
7樓：抹茶和奶蓋
要去除鴨的腥味很簡單，在煮鴨湯之前先焯一遍水，在水裡加蔥薑蒜，料酒，把浮沫濾掉再撈出來煮鴨湯，這樣做出來的鴨湯就沒有腥味了。
煲老鴨湯，鴨子要怎麼去腥味？
8樓：帳號已登出
其實煲老鴨湯其實這個味道是很香的，我們可以放一些調料品去腥味的，我們可以多泡一下，用蘿蔔合著一起煲我覺得是非常香的。
9樓：匿名使用者
油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉繼續爆炒，加糖，注意一定要在下鴨肉後第一時間下糖，因為這樣糖可以深入鴨肉去腥，而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。 放其他佐料，按照正常步驟操作即可 。
10樓：青島小魚聊創業
老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗淨。
將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸乾時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香，在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
11樓：琦琛說生活
用料酒醃製五分鐘左右，之後用清水沖洗乾淨，這能初步減少老鴨的腥味，鴨肉焯水往鍋裡倒適量清水，加半瓶啤酒，這樣子就能完全去腥。
做老鴨湯時腥味很重，需要放什麼材料燉出來的湯才不會腥？
12樓：數到三倒著走
鴨子去腥可以用生薑黃酒進行醃製一會，也可以用一點大料和蔥段加入醃製的鴨肉中，鴨做湯，可以放入其他配料蔬菜進行緩衝味道。
13樓：一哥八卦娛樂
老鴨肉可以提前焯一下水，加入薑片和料酒可以去除腥味，熬煮老鴨湯的時候可以加適量的啤酒和八角，這樣有提公升的作用，而且也可以去除鴨肉的腥味。
老鴨湯怎樣去腥味？
14樓：網友
燒鴨子湯去腥味，要放生薑和料酒等。
鴨子清理乾淨並斬成鴨塊後，不要直接用來燉鴨湯，而是要先下鍋煎或炒出鴨皮的肥油，這個步驟既能給鴨湯提香，同時也能逼出鴨皮內的油脂，從而起到讓鴨湯香而不膩的效果。
在煎或炒鴨塊的時候，為了防止鴨皮會粘鍋，可以先在鍋裡倒少許油，並晃動鍋子讓油沾滿鍋壁。在油燒熱後，要放一塊拍散的老薑塊炒出香味，並隨後倒入少許高度燒酒、二鍋頭白酒或料酒、大蒜等，這樣能更好地去除鴨肉的腥味，同時也有給鴨湯提香的效果。
然後再將鴨肉倒入炒兩分鐘加水燒湯！這樣燒出來的鴨湯就香噴噴了！
老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。「老鴨湯」以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。燉製菜餚加工時間較長，蔬菜的營養會流失較多，但肉類的營養多數還存留在食材中，**時可適量食用。
老鴨湯怎麼煮，怎樣做老鴨湯
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