冷天冷盤放二天能吃嗎，涼拌菜放冰箱第二天還能吃嗎

1樓：曉霞聊情感

只要味道沒變，應該可以吃，最好還是當天做的當天吃完比較好。

2樓：匿名使用者

第二天再吃應該問題不大，由於氣溫低，食品不會變質，但綠色素菜之類的食品，最好不要再吃了。

3樓：雯兒心

不建議直接吃，就像你夏天做冷盤，吃不完放在冰箱，第二天直接吃一樣，它不變質也會有細菌，真的要吃的話得充分加熱消毒。

4樓：匿名使用者

建議盡量不要留過夜的食物，除非是在無菌環境中放置否則變質的可能性較大。

5樓：翰墨情趣

其實只要味道不變應該沒什麼問題，最好還是以後把握好量，當天做了當天吃完。

6樓：不慌不忙的說道

一般情況下，隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。

尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，冷盤容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的汙染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質期更短。

隔夜的涼拌菜就更最好不要吃了。

當然，如果是滷熟的肉菜，並且放在冰箱裡冷藏儲存的，重新加熱一遍還是可以吃的。但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。

每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜製作方法不當，或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係哦，要保持警惕。

吃隔夜冷盤的危害。

大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衛生條件不太好，隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。

涼拌菜放冰箱第二天還能吃嗎

7樓：牛永嘯

2020-06-29舌尖美味by：yuyibo

不能，因為冷盤再次食用時不會進行加熱。冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道不適疾病。

冷盤菜餚是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其製作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發展，在世界烹飪文化的程序中起著舉足輕重的作用。

1、在烹調方法上冷盤除必須達到乾香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。

2、根據冷盤不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。

3、刀工是決定冷盤形態的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀後的冷盤形狀達到菜餚質量的要求。

4、在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤後的冷盤呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。

5、要注意營養，講究衛生、冷盤不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加注意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑，使製成的菜餚符合營養衛生的要求，增進人體的健康。

6、在冷盤拼擺裝盤時，要注意節約原料，在保證質量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達到物盡其用。

調好的冷盤第二天還能吃嗎

8樓：五玟玉

調好的冷盤第二天最好不要繼續食用，經過檢測發現，做好的涼拌菜放在室溫環境中2小時就會受到微生物的汙染，即使放進冰箱中儲存也只能抑制細菌微生物的生長，而不能完全消滅細菌，第二天再吃感染細菌的風險很高。

調好的冷盤隔夜之後還可以吃嗎。

1、不可以吃。

涼拌菜放到第二天再吃，會有細菌依附在菜品的表面，隔夜存放可能會影響菜品的口感和味道，甚至還會出現變質的現象，吃了以後容易引起身體不適，所以建議做好的涼拌菜盡快吃完，不要第二天繼續吃。

2、儲存時間。

蔬菜類的冷盤建議在2個小時以內吃完，此時的冷盤所含有的維生素和礦物質還沒有開始流失，並且口感也是最佳的，而滷製類的熟食存放的時間稍久一些，在5-6小時以內都可以食用。

3、注意事項。

冷盤最好自己動手製作，選擇新鮮的食材現做先吃，盡量不要在外面購買，豆皮、豆芽、以及木耳類的食材，一定要焯水做熟之後再進行涼拌，而冷盤屬於生冷食物，不能完全替代熟食，需要少吃。