發酵工程分為哪四大過程 5
1樓：顧小蝦水瓶
1、自然發酵階段，在這一階段人們對微生物的性質尚未認知，只是利用自然接種方法進行發酵製品的生產。此階段的技術特點是多數產品屬嫌氣發酵，且非純種培養，憑經驗傳授技術和產品的質量不穩定的特點。
2、轉折階段，這一階段又可分為三個階段。第乙個階段以純種培養和無菌操作技術為轉折點，這一階段的技術特點發酵過程避免了雜菌汙染，發酵效率逐步提高，生產規模逐漸擴大，產品質量穩定提高。
3、發酵放大技術的進一步發展階段，技術特點是發酵罐的容積發展到前所未有的規模，發酵時氧耗大，對發酵裝置提出了新的要求，並逐步運用計算機以及自動化控制技術進行滅菌和發酵過程的ph，溶解氧等發酵引數的控制，使發酵生產向連續化，自動化前進了一大步。
4、以基因工程為中心的時代。技術特點是定向的改變生物性狀與功能，創造新物種的目的，賦予微生物細胞具有生產較高等生物細胞所產生的和化合物的能裡。擴大了微生物的範圍，大大豐富了發酵產業的內容，使發酵工業發生了革命性的變化。
2樓：心明心誠
主要包括基因工程、細胞工程、酶工程、蛋白質工程和發酵工程等5個部分；
3樓：網友
我也不知道標準答案是什麼。。按發酵的上中下游技術來分，應該有上游的菌種篩選階段，中游的發酵階段，下游的分離階段。還有的感覺應該是發酵的放大過程。不太清楚，僅供參考~
發酵工程的工藝過程
4樓：匿名使用者
1、菌種製備 菌種是發酵工業之母，沒有菌種，就談不上微生物發酵。菌種一般分保藏菌種、搖瓶（茄子瓶等）菌種和種子罐菌種。保藏菌種是發酵生產的備用菌種，一般放在低溫乾燥狀態下儲存。
保藏菌種進入生產接種之前，首先接入斜面進行活化，使菌種從休眠狀態轉為正常代謝狀態。用於活化的培養基一般營養豐富、易於吸收，有利於菌種的生長繁殖。活化後的菌種再進行擴大，將其接人搖瓶（茄子瓶等）中進行培養，此時所用的培養基 比保藏菌種用培養基更粗放，更經濟。
搖瓶種子進一步擴大，接人種子罐進行培養。種子罐培養基比較接近發酵罐所用培養基成分，目的是讓菌種進一步適應發酵培養基的環境。種子罐種子培養好以後可適時進行大罐（通風 麴室）接種。
2、原料處理 發酵原料**豐富，成分粗放，狀態不一，通常不能直接為微生物所利用，因而要進行預處理，才能作為微生物發酵用的培養基的成分。發酵原料一般要經過篩選、粉碎、蒸煮或水解後，再加上其他有關物質配製成發酵培養基。 3、接種培養 發酵培養基配製好以後，進行滅菌。
待其冷卻後，適時進行接種。接種要保證在無菌條件下進行，以防汙染。無菌接種是發酵成敗的關鍵。
4、發酵控制 菌種接好後，提供必要的生長條件，菌體開始生長繁殖，進行新陳代謝，發酵累積代謝產物。必要的生產條件包括培養溫度、氧氣需求、ph指標、營養成分補充和泡沫消除等。所有這些條件要經常觀察、記錄、分析、改進，以保證發酵生產正常進行。
在發酵過程中，還要經常觀察菌體的形態變化，測定代謝產物的積累情況，以決定放罐的最佳時間，進行收穫。5、產品提取 發酵過程一旦完成，及時進行產品提取。根據不同的產品，採取不同的方法進行分離純化，以求獲得最高的產量和最好的質量。
提取的方法一般有物理法（如過濾、離心、乾燥等）、化學法（吸附、蒸餾、層析、離子交換等）和生物法等。
5樓：北京佳德精密科技
發酵工業在國民經濟中的地位日趨重要，無論是谷氨酸、抗生素、維生素、檸檬酸還是蛋白酶，從酒精到醬醋，澱粉酶或是葡萄糖酸等，它涉及醫藥、食品、化工、環境治理、石油開採、飼料等多種工業部門，我國的技術水平正在全力向領跑者邁進。
對於工藝發酵過程中，菌種斜面培養、種子擴大培養、發酵和產物提取製備等步驟是必不可少的，微生物菌體大量生長與適宜的環境密切相關。
1、發酵原料預處理。
澱粉質原料目前已應用於工業化大規模生產的酒精發酵、檸檬酸發酵以及谷氨酸發酵。
碳氫化合物作為碳源常提到的是石油脫蠟發酵，指在一定餾分的石油經冷卻而獲得凝固點的油，加入適量無機鹽進行接種發酵，而用甲烷甲醇作為碳源則無需預先處理，在接種後按比例加入即可發酵。
2、種子擴大培養。
擴大培養的方法採用固體培養或液體培養，種子擴大培養的階段由發酵規模決定，在發酵罐內深層發酵時，已由分批發酵發展到連續發酵。
影響發酵的因素有很多，比如，溫度、ph、do、通風、攪拌、罐壓等，必須控制發酵條件掌握發酵動態，而北京佳德全自動發酵罐培養基濃度準確，不僅可以自動補料、控溫、消泡、調節酸鹼度等，可實現曲線設定實時記錄，jd-cck新型遠端監控系統，可連線手機端，實現遠端監測和控制發酵罐各相應引數。更有一鍵報警功能，大大節約勞動力降低人工成本。
考研，發酵工程，微生物學，微生物學和發酵工程的區別
我是10年考的。發酵的話更實用，可以在就業的時候更加方便。微生物更加理論化一點，如果以後你想搞科研或者研發工作，那就學微生物。不過學發酵的前提是你要學過微生物，就看你以前學的是什麼專業了，學過微生物的話選擇發酵也是不錯的。另外要看你要考的學校，哪一個方向更好，或者哪一個方向更好考。畢竟既然考了肯定是...
利用發酵工程生產的生物藥物主要類別有哪些
歷英耀計哲 建議主要內容參考該文獻 發酵工程在醫藥研究和生產中的應用 綜述了微生物發酵工程和植物細胞 組織 器官培養技術在研究和生產抗生素 維生素 多烯脂肪酸 醫用酶製劑 紫杉醇及中藥有效成份等方面應用的最近進展。有哪些藥物可以通過微生物發酵生產的 生物藥物的 它主要包括哪些型別 俟勤嶽雪珍 生物藥...
考研選微生物學和發酵工程哪個好點
微生物學的沒什麼用。發酵其實非常好就業。個人覺得華南理工是不錯的選擇。錄取比不是最重要的，以前我考的時候也很注重這個，其實這個沒用，因為大家都注意這個，可能一報大家都報這個專業了。最好還是把基礎學紮實，發酵要考數學，所以這四門都要紮實，都學好了，就算人很多，分數都很高，你也很好調劑。我表姐就調劑到中...