1樓：匿名使用者
蒜泥白肉做法？
1.食材可以選用後臀肉，也可以選用五花肉。
2.炒鍋上火，加入適量水，放入五花肉，加入部分小蔥和生薑，水開後煮十五分鐘。
3.關火後再燜幾分鐘，把五花肉撈出，稍微晾涼。
4.黃瓜用削皮刀削成薄片備用。
5.生薑切碎，小蔥切蔥花，大蒜剁成蒜蓉。
6.把五花肉切片，放在中間，黃瓜片捲起放邊上裝飾。
7.大蒜，小蔥，生薑放小碗中，放油辣子，味極鮮，香醋，花椒油，鹽和糖拌成蒜香調味汁。
8.將調味汁澆在白肉上即可，吃的時候拌開~
小竅門：1、做蒜泥白肉可以選用後臀肉，也可以選用五花肉。
2、煮好的肉盡量切薄，不過很難切的像飯店裡那種薄如蟬翼的大片，畢竟人家要麼刀功了得，要麼用機器切，當然多數是後者啦。
3、油辣子的簡單做法：取適量辣椒麵至幹的小碗中，用鍋燒熱適量的油，澆在辣椒麵中，邊加變攪拌。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺。
做法。1.五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
2.在原汁中浸泡20分鐘。
3.撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
4.將肉切成長約10厘公尺、寬約5厘公尺的薄片裝盤。
5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
7.將汁淋在肉片上可可以開動了。
小訣竅。1、在調料中加入適量香菜味道更清香，我沒加是因為沒有買到香菜。 2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。 3、調料品的品種不可過多，否則會改變這道菜其獨有的香味。
3樓：**幫幫忙
主料：五花肉300g 輔料蔥薑適量蒜瓣8個大料2個。
料酒20ml醬油15ml白糖3g香醋5ml生薑汁5ml辣椒油3ml鹽少許香油。
製作方法。1.鍋中加入清水，放入蔥薑，蒜瓣和洗淨的五花肉。
2.加入料酒大火煮開。
3.然後關小火燜煮至五花肉熟透。
4.撈出冷涼切薄片。
5.取乙個小碗加入醬油，香醋，生薑汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。
6.把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
小貼士。五花肉最好是肥瘦相間的，口感最好。
豬五花肉要大火煮開，然後小火燜煮。
蒜泥汁中最好加入一些生薑汁，既能提味又能去腥，沒有現成的生薑汁，可自己用鮮薑壓汁代替。
把汁加在肉上後，可放置一時，讓其入味然後再食用，味道更好。
4樓：夏青雪洋
八五花肉。改刀成。四五厘公尺寬的條。
放在湯鍋裡或蒸箱裡，把他給。弄熟。然後放冰箱裡略微的。
冰冰，下。算你多麼？蒜泥加香醋。
然後把。冰涼的五花肉。拿出來。
切成片。放進去放到剛才調的汁裡面拌一下即可。
5樓：推上豬肉去趕集
做法。將肉放入冷水中，與水一起加熱(從冷水開始可以逼出肉中的血水和髒東西)，等到水滾即可將肉取出。
另起一鍋煮滾水，加入熬肉湯材料(檸檬擠出檸檬汁即可)，將肉過溫水洗淨後加入鍋中，用中小火熬煮30~40分鐘。
煮完的肉撈起後放入冷水中降溫，放入冰庫中冰5～10分鐘(為了能更好切)
肉切薄片擺盤(肉切逆紋，肉的口感會比較好吃)蒜頭切末，辣椒切小段，與其它醬料混合。
醬料淋在擺好的肉上就可以上桌羅~
6樓：陳家胖丁
蒜泥白肉做法：
1，買層次分明的五花肉，洗淨，鍋中放水200克，放入五花肉，大火燒開，改小火煮20分鐘。
2，20分鐘後，用筷子插透，撈出放入漏勺備用。
3，大蒜切成沫備用。
4，把煮好的五花肉頂刀切成厘公尺厚的薄片，碼入盤中。
5，取乙隻乾淨的碗，加入鹽、味精、白糖、生抽、公尺醋、香油、蒜沫調成汁，淋在切好的肉片上即可。
7樓：匿名使用者
主要食材：五花肉、黃瓜、大蒜、小公尺椒。
第一步、五花肉冷水下鍋，加入蔥薑料酒，大火煮開，然後轉中火煮上差不多25分鐘左右。
第二步、趁著煮豬肉的時候咱們拍一些大蒜，拍好後把大蒜剁成蒜末，小公尺椒切成圈，生薑切末，全部切好後混合在一起，繼續剁得碎一些，剁好後放入碗中。
第三步、在配料裡面加鹽、雞精，2勺生抽，1勺香醋和蠔油，香油和辣椒油可以多放一些，然後把料汁攪拌均勻備用。
第四步、肉煮好後用筷子扎一下，能輕鬆扎透就可以撈出，然後放案板上切成薄片，盡量切得薄一些，口感絲毫不膩。
第五步、準備一根黃瓜去掉兩頭，刮成薄片，刮好之後整理一下，全部疊在一起，然後從中間切開。
第六步、取上一片肉，再取上一片黃瓜，然後疊起來對折就好了。
第七步、做好後擺到盤子裡即可，然後淋上一部分的料汁即可，這道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香撲鼻，蒜香濃郁，吃起來香而不油膩。
小貼士：蒜泥白肉這道菜，大蒜一定要略多一些，它可以令肉片吃起來更香，而且蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素b1一經結合，就會使維生素b1的原有水溶性一變而為脂溶性，使吸收率提高幾倍。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。
4.淋在白肉雙絲卷上即可。
9樓：c小廚是我
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
10樓：小廚神美食
蒜泥白肉美味不油膩，全靠汆水這一步！
11樓：愛別等
蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧。
12樓：大師的菜
最正宗的蒜泥白肉，秘訣就在於這一碗甜醬油！
13樓：農家樂美食記
準備一塊二刀肉，放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘，燉的時間調乙個料汁，黃瓜切成絲墊底，肉燉好之後割成薄片，澆上調好的料汁就可以了！
14樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製蒜泥白肉？快來get吧~
15樓：薄荷**專家
主料： 豬肉（後臀尖） 250克。
調料： 醬油 50克 味精 3克 大蒜 50克 辣椒油 25克 各適量。
蒜泥白肉的做法：
1.將肉洗淨，放入清水鍋中燒開，煮熟撈出，晾涼切片裝盤。
2.將鮮湯100克燒開，放入生抽，蒜泥，味精調好，放入紅油，調勻，冷透後澆在肉片上即可。
16樓：愛別等
蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧。
17樓：大師的菜
最正宗的蒜泥白肉，秘訣就在於這一碗甜醬油！
18樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製蒜泥白肉？快來get吧~
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