1樓：老愛發呆的蓋蓋
茄子，一年四季都能買的到的家常菜。無論是青茄子或是紫茄子，在烹炒的時候，如果能做出來茄香味，那這道菜就算是成功的。以茄子為原材料的各式菜餚中，我對蒜泥茄子情有獨鍾。
這種以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。做法簡單，成菜柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，也是非常下飯的。 蒜泥茄子原是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。
但是隨著社會的發展和變遷，在大眾家庭的飯桌上，我們都能見到這道菜的身影。今天，阿飛就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的關鍵，就是調製蒜汁醬，茄子清香不油膩，就是這麼簡單。話不多說，大家看看阿飛這做法怎麼樣。
蒜泥茄子】第一步：準備食材。
首先，準備乙個青茄子，把外皮刮乾淨先切成厚片，再切成寬條。切好以後，擺放在盤中備用。
第二步：上鍋蒸。
油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香。今天阿飛就教大家乙個方法，做出來的茄子既香又不膩。現在，我們在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會太吸油，又不會過於清淡。
水燒開以後，把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鐘就熟了。
第三步：調蒜汁醬。
趁著蒸茄子的時間，我們調個料汁。準備一小把大蒜，逐個拍散，放入蒜臼裡面，加入一勺食鹽。
加食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑。把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆裡面。
加入味極鮮10克，公尺醋10克，再倒入一些芝麻醬，少加一點食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮。喜歡吃辣一點的，可以放一些辣椒油。再淋入少許香油，攪拌均勻即可。
第四步：涼拌裝盤。
這個時候茄子也蒸熟了，我們把它取出來。均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、美味即成。
2樓：天才人物我無敵
我個人覺得做糖醋茄子會更好吃一些，首先將茄子切成滾刀塊，上油鍋炸至兩面金黃，然後再起鍋燒油，放入蔥蒜，再加入適量的糖醋，再把茄子放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
3樓：撿心事的兔子
個人更喜歡吃蒜泥茄子。將茄子洗淨後一切為二，放入蒸鍋中，在上面撒上蒜蓉、蔥花，淋上生抽、蠔油、芝麻油，撒上鹽，隨後上蒸鍋蒸熟即可食用。
4樓：網友
我覺著糖醋茄子好吃，把茄子去皮，切塊，裹上麵粉下油鍋炸，撈出，鍋內留底油，放入番茄醬，糖，醋，蠔油，鹽，雞精，清水，水澱粉調汁，然後放入茄子即可。
5樓：卞凌昳
做蒜泥茄子好吃。茄子切成兩半，將蒜泥調好汁淋到茄子上，然後拿去蒸熟即可。
你覺得蒜泥茄子怎麼做好吃？
6樓：nice的半糖珍珠奶茶
茄子有很多種做法，不管怎麼做都非常好吃，並且也非常的下飯。可以紅燒茄子、烤茄子、蒜泥茄子、清炒茄子，其中蒜泥茄子比較受大家的喜愛，那麼怎麼做出來的蒜泥茄子最好吃呢？
蒜泥茄子是山東省的一道傳統名菜，屬於魯系菜式，以茄子和蒜泥作為主要食材的一道家常菜。茄子本身就很柔軟、做成的蒜泥茄子味鮮帶著蒜香，是一道老少皆宜的菜式。
每一道菜最重要的不僅僅是做法，食材的質量非常重要。所以我們在選著茄子的時候盡量購買紫色的長條茄子，選擇嫩一點摸起來軟一點，不要太老的茄子，太老的茄子裡面的籽已經很硬了，非常影響口感。
然後把茄子用清水清洗乾淨，去掉尾部的茄子蒂。最好不好去掉皮，然後把茄散察子切成若干長條的形狀，就跟在外面吃的紅燒茄子的形狀一樣。
用清水把茄子泡一羨答會兒，目的是為了讓茄子做出來的品相更加好看，不會那麼黑。實踐過的就會知道茄子泡過水後水會變黑。
然後大火把清水燒開，把處理好的茄子放入鍋中蒸10分鐘左右，到茄子熟透，非常柔軟就可以了。
接下來就是準備蒜泥，多準備一點大蒜，去皮。剁成蒜泥，有條件衝派茄的可以用擂缽，這樣搗出來的蒜泥會更加香。
然後熱鍋涼油燒開，油熱後倒入一半蒜泥，快熟時加入適量的香醋、食用鹽、辣椒油以及生抽，攪拌均勻後加入剩下的蒜泥，再次攪拌均勻後出鍋。
等到茄子完全涼透後，將蒜泥醬倒入茄子上面，攪拌均勻，乙份香噴噴的蒜泥茄子就誕生了。
相對於紅燒茄子來說，蒜泥茄子還是算比較簡單的，並且也不需要用到那麼多的油。所以喜歡吃茄子的小夥伴快快行動起來吧。
7樓：阿里個通
要多切一些蒜，然後再把一些肉末跟蒜混合在一起，熬熟了之後，倒入這個煮熟的茄子裡面，之後就可以吃了。
8樓：小豆子子梓
在製作這道美食的時候，一定要注意迅畢櫻火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作這道美食的時候，一定要注意配料比例畝叢問題，千萬不能放的太多數滾。但我覺得最重要的一點是，在製作這道美食的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
9樓：生活導師小馨馨
把茄子清洗乾淨以後切成褲如此細條。然後上鍋胡迅蒸，蒸15分鐘左右，在茄子裡邊加入蒜泥小公尺辣雞精，蠔油醬油，花生油，芝麻辣椒油這樣做出來特別好吃。橡弊。
10樓：帳號已登出
做成烤的茄子會非常的好吃，茄子是一種非常有營養的食物，茄子裡面的成分對人體非常好。
蒜茄子怎麼做好吃 如何做蒜茄子
11樓：三夜見
1、主料：長茄子3個、大蒜兩三頭。
2、輔料；鹽1匙、香油幾滴。
3、將大蒜去皮，將蒜切成蒜末，加一些鹽。
4、將蒜末和鹽攪拌均勻。
5、把茄子洗乾淨切成段。
6、把茄子放進蒸鍋蒸熟。
7、茄子晾涼後剖開乙個口，準備裝蒜。
8、在茄子中間填滿蒜末。
9、將做好的蒜茄子擺放在保鮮盒中。
10、每擺放一層茄子就撒一層鹽。
11、蓋上蓋子密封儲存在冰箱冷藏室一兩天。
12、吃的時候將茄子撕成條再淋上幾滴香油即可。
蒜茄子的做法 蒜茄子怎麼做好吃
12樓：情感導師賽文
蒜茄子步驟1
將茄子去掉茄子蒂和把洗乾淨，然後放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊。
步驟2蒜茄子的做法大全。
將大蒜剝去皮洗乾淨，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮。
步驟3將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚。
步驟4將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻。
步驟5取乙個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然後在茄子裡抹上一點鹽，然後取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其餘的茄子也以同樣的方法做好。
步驟6將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然後蓋上蓋子，放置2個小時後就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏儲存。
蒜茄子成品圖。
菜品特色。茄子是最常見的蔬菜，南北方都有自己最具特點的吃法，都比較好吃。不過我最喜歡的卻是我們東北獨有的蒜茄子，以前這道菜只能在夏天和秋天才能夠吃上，隨著南北交通的快速發展，現在一年四季都能吃到，也是一年四季都吃不厭的小菜。不過東北人還是喜歡在夏末的時候挑一些嫩茄子蒸好後冷凍起來，等到冬天的時候拿出來做成蒜茄子，因為總覺得冬天的南方茄子做不出東北蒜茄子特有的味道。
做好的東北蒜茄子不是撕成條或者切碎的，無論茄子大小都是整個的醃製，透著東北人的大氣和豪爽。
蒜蓉茄子怎麼做好吃又簡單的做法
13樓：生活小柏愛生活
紅燒蒜蓉茄子方法如下：用料：紫圓茄子1個、青椒2個、蒜子6瓣、生薑適量、蔥2根、自製豆瓣醬適量、香醋適量、菜油和豬油各適量、白糖少量、味精適量。
步驟：1、準備食材洗淨並切好備用。
2、茄子切片後用清水泡一小時，吸飽水的茄子吸油少。
3、熱鍋熱油將茄子兩面煎黃起皮。
4、將薑末、蒜蓉、豆瓣醬、辣椒圈用碗裝著加少量清水，倒入鍋中煮開至茄子爛熟，加醋、糖、鹽，加點豬油，大火收汁。
5、撒上蔥花、味精，裝盤。
糖醋茄子怎麼做？ 糖醋茄子的做法
主料 茄子，400克。輔料 雞蛋40克。調料 鹽3克，醬油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，澱粉25克，小麥麵粉5克，大蔥5克，大蒜 白皮 5克，姜5克。糖醋熘茄子的做法 1.蔥 姜 蒜末同鹽 醋 白糖 水放碗內，共兌成糖醋汁 茄子去把去皮，切成厘公尺長 0.33厘公尺厚的塊，雞蛋打碗內...
茄子雜做才好吃？茄子怎麼做才好吃
肉夾饃，茄子夾肉，很好吃的，我特別喜歡吃。紅燒茄子 糖醋茄子 可好吃了。茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底。茄子怎麼做才好吃?茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。茄子這樣做，我最愛吃。茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。主料茄子。1個豬肉...
茄子怎做最好吃，茄子如何做簡單又好吃？
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。乙個人的美味並不孤單.豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。紅燒。吃的最多的就是紅燒茄子。不過泡湯也不錯，關鍵是油要多。涼拌茄子，紅燒茄子，茄子堡。茄子如何做簡單又好吃？茄子做成來魚香茄子簡單自又好吃。原料 茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚...