1樓：辛格
桂花應該選擇花蜜大多的，花瓣飽滿的，優質的桂花，盡量選擇新鮮的桂花，在做桂花糕的時候，也要對桂花進行很好的處理。
2樓：家博寶貝啊
選擇桂花的時候要選擇新鮮的桂花，也要選擇品種好的桂花，這樣做出來的桂花糕很好吃，而且也很入味。
3樓：王祿
選擇一些顏色比較好的，而且是非常新鮮的味道，是非常清香的，大小也要非常的適中。
4樓：小洛答疑
應當選擇更加香濃的金桂。
因為桂花的品種有很多，金桂在裡面的香味是最濃的，做桂花糕做出來也是最香最可口的。
可以用新鮮桂花做桂花糕嗎
5樓：阿三木的咖啡
可以。用新鮮的桂花做桂花糕方法如下：
原料配方。一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯公尺粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花公斤 熟粉20公斤。
步驟。1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯公尺以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油製過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～公斤、水公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，
6樓：豆娘廚房
原來桂花糕做法這麼簡單，一口吃下去，清香軟糯，真好吃。
7樓：最後天使毀滅
可以。這個很簡單，有兩種方法，第一：你可以先將桂花曬乾，然後磨成粉，和食材拌在一起，第二：
你可以將桂花泡在熱水裡，然後將泡好桂花的熱水冷卻，就可以和食材拌在一起了，我自己吃做過幾次，方法挺有效的。
想要做桂花糕，桂花該怎麼選擇？
8樓：水瓶問問額
去鄉下採摘或者購買新鮮的桂花，最好挑選金桂花，金桂花做出來的桂花糕，香甜軟糯，濃郁可口。
9樓：路邊的風兒
最好用乾桂花，而且要看它的味道，是否有桂花的香甜味，也要看顏色，是否是金黃色，而且也要看形狀，是否是完整的一朵，千萬不要用碎末。
10樓：行樂
桂花可以選擇曬乾之後的桂花來進行製作，而且這樣也進行了高溫消毒，而且這樣在製作的時候也是非常的方便不需要去進行清理。
11樓：墨綠夜晚
桂花一定要選擇那些比較好看的，顏色純正鮮豔的，葉脈沒有受傷的，還有就是香味濃郁的，這樣的桂花做出來的桂花糕，特別的香甜。
12樓：王祿
選擇一些香味比較濃的桂花，而且要非常乾淨的桂花，這樣的東西做出來味道會更好一點。
13樓：go我的世界誰懂
我覺得應該選擇一些新鮮的桂花，而且最好是應該選擇一些剛摘下來的桂花，並且在儲存的時候也應該注意方法，而且也應該選擇一些香味比較好聞的。
14樓：小豆子子梓
應該選擇剛開放比較新鮮的桂花，這樣的桂花，最後的桂花糕的味道是最好吃的。
15樓：周**強強
要選擇那些比較新鮮的桂花，而且還要挑選那些香味比較濃厚的桂花，這樣選出來的桂花做出來的桂花糕是非常好吃的，而且很新鮮。
16樓：白珍全全全
應該選擇一些當季新鮮的桂花，以前也要保證是當時採摘的。花瓣一定要鮮嫩，味道也一定要濃郁。
17樓：阿樂秋季雨
首先就是桂花一定要選擇一些味道特別香的，其次就是一定要選擇一些新鮮的桂花，最好是剛從樹上摘下來的。
想要做桂花糕，桂花需要經過怎樣的處理？
18樓：嘉玉玉寶貝
桂花一般情況下是要和糖漿一起熬，做成桂花糖漿，在此之前要先把桂花放在鍋中煮，加入少量的料酒跟鹽。
19樓：家博寶貝啊
首先需要把桂花用清水清洗乾淨，把清水加熱，倒入白砂糖煮開，放入桂花小火煮一分鐘。
20樓：雙魚愛仕達
一定要洗乾淨，而且一定要用流動的水洗，而且一定要把桂花的花瓣摘下來。
怎樣用新鮮的桂花做桂花糕？
21樓：匿名使用者
桂花糕的做法（糕複點）
材料制：大公尺70克、bai糯公尺粉140克、鮮桂花du50克、糖100克。
1、大公尺泡一晚。
zhi上；2、公尺打磨dao成漿，鮮桂花洗淨濾水。我還加了一小碗做糖桂花時，將桂花擠出來的桂花水（如果沒有也無所謂）；
3、將大公尺漿、糯公尺粉、鮮桂花40克、糖、桂花水（或者清水）混合，攪拌均勻；
4、選容器，我用了乙個大概2厘公尺深的盤子，往盤子裡抹上一層油，倒入麵糊，表層撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分鐘即可。脫模取出來切件。
因為有鮮桂花，圖個新鮮，直接用鮮花入點心是最舒心的，難得的自然香味，難得的香甜可口。當然，用糖桂花也可以，自然沒季節性，隨時都可以做，也就沒有用鮮桂花點心來得珍貴了。
桂花，除了飽眼福，滿足嗅覺外，還集藥用和食用於一身。主治：散寒破結，化痰止咳。
用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛；花芳香，提取芳香油，制桂花浸膏；還可直接用於食品，糕點、糖果、釀酒。那可真是一大寶。
22樓：梁蒙京奇勝
食材：粘公尺粉、幹。
bai桂花、
水配料：du
糖桂花糕的做法：
1、把粘zhi公尺粉和澄dao粉，糖用水攪勻拌回合成粉漿。
2、開微火邊煮。
23樓：真慨逢靖易
這個很簡復單，有兩種制方法，第一：你可以先將桂bai花曬乾，du然後磨成粉。
和食材拌在zhi一起，第二：你dao可以將桂花泡在熱水裡，然後將泡好桂花的熱水冷卻，就可以和食材拌在一起了，我自己吃做過幾次，方法挺有效的，你不妨也可以試試。
怎樣用新鮮的桂花做桂花糕
24樓：茜子涼品
這個很簡單，有兩種方法，第一：你可以先將桂花曬乾，然後磨成粉，和食材拌在一起，第二：你可以將桂花泡在熱水裡，然後將泡好桂花的熱水冷卻，就可以和食材拌在一起了，我自己吃做過幾次，方法挺有效的，你不妨也可以試試。
25樓：最後天使毀滅
可以這個很簡單，有兩種方法，第一：你可以先將桂花曬乾，然後磨成粉，和食材拌在一起，第二：你可以將桂花泡在熱水裡，然後將泡好桂花的熱水冷卻，就可以和食材拌在一起了，我自己吃做過幾次，方法挺有效的。
桂花糕是用桂花做的嗎?,做桂花糕用什麼桂花
26樓：血刺熊貓
1.桂花糕是用桂花做成的，所有的桂花都可以製作桂花糕。
2.桂花分為金桂、銀桂、四季桂、丹桂這四種，其中金桂的香味最濃郁，所以用金桂來做桂花糕味道是最濃的。
3.但在放桂花時不可過量，以免食用後出現不良反應。
4.桂花糕是用桂花做的嗎桂花糕有三百多年的歷史，是中國的一道特色傳統小吃。
5.桂花糕種類繁多，有水晶桂花糕、軟炸桂花糕、芝麻桂花涼糕、桂花炒年糕、桂林桂花糕等等，滿足了人們對味道的不同需求。
6.桂花糕美味爽口，細軟滋潤，其製作方法是：將白砂糖放入水中攪拌融化，加糯公尺粉和澄麵，倒橄欖油，攪拌均勻，做成麵糊，放入蒸鍋中隔水蒸三十分鐘，灑上桂花。
7.因為桂花糕的原料裡有白糖，所以糖尿病患者是不能食用的。
8.桂花糕創作於明朝，有個叫劉吉祥的小販在書齋中得到啟示，將桂花收集起來，用糖蜜浸泡，和糯公尺粉、公尺粉、提糖攪拌，取名為桂花糕。
9.桂花糕入口化渣，具有濃郁的桂花清香，深受人們的喜愛，是饋贈親友的佳品。
桂花糕怎麼吃才好？桂花糕的吃法
在鍋裡蒸三五分鐘再吃 這樣才好吃。微波爐裡熱下再吃！桂花糕的吃法 回答您好我已經看到您的問題啦正在為您整理答案請您稍等一下哦！完全凝結後用保鮮膜包好將冰箱調至3攝氏度左右冷凍過夜 保鮮層 第二天將桂花糕取出倒扣在案板上切小塊即可食用。糯公尺500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花...
桂花糕怎樣做，好吃的桂花糕怎麼做的
哈爾和城堡 桂花糕最簡單的做法就是首先將桂花清洗乾淨，然後加點麵粉，最後放在烤箱裡面烤15分鐘左右就可以吃了。 把桂花和糯米粉，攪拌在一起，放入模具中，擺在蒸鍋上，大概有半個小時就可以做好了 勾音 1.將吉利丁粉各10克放在兩個容器中，各自加入50克冷水溶開。然後小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解，...
正宗的桂花糕怎麼做，紅豆桂花糕怎麼做？
桂花糕的做法 主料 糯米粉250克，麵粉150克 輔料 糖，桂花適量 調料 白砂糖90克 製作步驟 1 將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。2 上籠蒸一刻鐘。3 趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑...