1樓：家居買買菌
眾所周知鍋包肉是東北的一道名菜，想要做到酸甜可口，那麼就在調料上下一定的功夫。而且在講究色香味俱全的同時也要進行一番準備，首先做這道菜要準備豬，里脊肉，番茄醬，澱粉，糖，醋，蔥，姜，蒜香菜，蛋清以及食用油。然後可以將里脊肉洗乾淨，然後切成3~5公釐厚的片，最後放鹽和料酒抓拌均勻，在醃製了15分鐘之後放到一旁。
裹肉片然後將蔥薑以及胡蘿蔔切成絲，可以選擇一些香菜，摘乾淨之後切成寸段，如果不喜歡吃香菜也可以也不放。用蛋清以及澱粉給肉片裹上，每一片肉都要牢牢的包住，也可以使用土豆澱粉。然後將裹好的肉放進鍋中，而鍋裡要放油，直接燒到6成熟就可以了。
當肉片浮起之後就基本定型，這樣就可以將肉片撈出來瀝乾油備用。
煮酸甜汁將油溫繼續燒到8成熟，把肉片繼續放進鍋中復炸半分鐘，當顏色呈現金黃色之後，就可以撈出來瀝乾油。最後將鍋裡放少許油，然後燒熱，把蔥、姜、蒜，番茄醬、白糖放入鍋中熬成酸甜汁，大概粘稠的時候就可以了。把胡蘿蔔、香菜以及肉片放到做好的酸甜汁裡攪拌均勻，讓每一片肉片都裹上酸甜汁，這樣鍋包肉就出鍋了，同時簡單好吃又非常的有食慾。
簡單易學的鍋包肉並且鍋包肉總是能夠給許多愛吃的人帶來一種幸福感，即使是自己在家裡做，也不會太過麻煩。同時在簡單易學的過程中也非常的好上手，不過一定要記住，正宗的鍋包肉要選用豬里脊，這是乙個特定的存在，就像紅燒肉一定要選擇五花肉來做一樣，所以在正確的選擇做法之後，也能夠達到美味以及最終效果。
2樓：王祿
可以把豬脊肉洗淨，切成薄片之後用調料醃製一下，然後把蔥薑，胡蘿蔔切絲等備用，把肉片裹上雞蛋和麵粉在油鍋裡面炸定型，然後鍋中放油，把蔥，薑爆香，倒入番茄醬，白糖熬製成粘稠的狀態，最後把胡蘿蔔和肉片倒進去翻炒均勻。
3樓：撒的謊
其實可以在裡面加入一些糖和醋，一定要先放糖，等變甜了之後再少倒一些醋，也能夠做出來更美味的鍋包肉。
4樓：樂樂在此呢
在製作完之後，可以在裡面放入相應的番茄醬，或者是蒜蓉醬，或者是在這個過程中，將湯料調製成酸甜口味。
5樓：雙魚愛仕達
一定要多放一些糖，多放一些醋，一定要大火燒鍋包肉，這樣做出來會特別的好吃。
鍋包肉做法 酸甜
6樓：青鳥姻塵看生活
通常將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
材料
豬里脊肉 500g、蔥段、薑絲 100g、油 5湯匙、公尺醋 1湯匙、白糖 30g、醬油 2茶匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、生粉適量、水澱粉1湯匙。
做法
1、豬里脊肉切約厚厘公尺左右的片，加1茶匙鹽、料酒醃製片刻，裹上生粉。將糖和公尺醋放在同一碗中，加醬油、剩餘的鹽和少量水調勻。
2、鍋中放油，燒至五成熱時將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型後開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃後撈出控油備用。
3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水澱粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、薑絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。
鍋包肉介紹
鍋包肉（英文名：double cooked pork slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
鍋包肉怎麼才能做得口感酥脆
7樓：劍經業
食材：主料：豬里脊400克。輔料：土豆澱粉200克、玉公尺油600毫公升、糖100克、9度公尺醋50毫公升、鹽2克、料酒5毫公升、蔥5克、姜5克、蒜5克、胡蘿蔔5克、香菜適量。
步驟：1.將里脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1克鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆澱粉。
5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。
7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8.將蔥薑和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲。
14.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。
最完美的鍋包肉怎麼做酸甜口
8樓：匿名使用者
鍋包肉熬汁很重要，現代創新汁。是用番茄醬、白糖、白醋、色拉油熬製，火候要熬到像拔絲地瓜那樣，把炸好的肉片放入汁中顛勺，掛均汁液。這種方法做出的鍋包肉放很長時間還會很脆的。
9樓：匿名使用者
是說好吃每個人的口感是不一樣的！我也愛吃不過我喜歡肉片薄一點的炸的大一點的而且不要用太多的麵糊！而且如果你用番茄醬做建議你選用家樂的味道好！
不過我和我老公都是用醋和糖調，比例要看肉量！建議你用小火慢慢對著弄邊上放一筷子一邊弄一邊嘗，雖然聽上去不太專業但是這樣做幾次後一定能調出自己最喜歡的口味！希望能幫到你！
10樓：匿名使用者
做之前 把肉用啤酒醃製一下~會很鮮美的。
酸甜可口的鍋包肉，具體有些什麼製作步驟？
11樓：薇薇講體壇
鍋包肉入口外焦裡嫩，回味酸甜，是一道比較開胃的菜！
準備材料，七兩豬里脊肉，蔥和胡蘿蔔切絲。
步驟1:首先把豬里脊肉切成麻將大小綠豆子寬度的小塊，放入盆中，放鹽，十三香，加三茶匙涼水攪拌，使肉充分的把水吸乾。放水的目的是為了讓做出來的肉比較嫩滑。
用乙隻筷子沾點肉的汁液，慢慢的品嚐鹹味如何，不夠繼續放鹽攪拌。剛學著做放鹽的時候一定要多嘗，分多次放入鹽進行調味，慢慢的習慣了掌握住規律就沒這麼費事了，想要做出一道美食，一定要有耐心！
2:取乙個碗，碗中放入澱粉和乙個雞蛋，加入水攪成糊狀，放入碼好味的肉片加入一茶匙食用油，加食用油會在後期的炸至過程中，肉不容易粘連到一起。攪到使每個肉片都沾上澱粉漿。
3:取乙個小碗，放兩茶匙白糖，三茶匙白醋，兩茶匙水少許的雞精味精，用筷子攪動，徹底的把糖化開！
4:鍋中倒油，油溫加熱到七成，下入肉片，下肉片的時候一定要一片一片放，一起倒鍋裡很容易沾到一起，這步千萬不能偷懶。炸到稍微變黃撈出，再復炸一次至完全變黃即可！
5:鍋中留底油，放入第三步調好的汁，不停地攪動一定要小火熬開，用筷子嚐下酸甜的程度，不甜放糖，不酸放醋，不要急慢慢來。等調到自己喜歡的程度，下入炸好的肉片，蔥和胡蘿蔔絲大火翻炒，看到每片肉上都裹有湯汁就可以出鍋，注意這步不易炒的時間太長，十幾秒就可以了！
這個做法是我剛學做這道菜的時候用的笨辦法，拿出來和大家分享，希望對朋友們有用。
做乙個吃貨不難，想做乙個會吃會做的資深吃貨只要堅持學做菜也不會很難。朋友們，咱們有緣再見！謝謝大家的**！
12樓：燈火闌珊處
豬肉切片提前用鹽，水澱粉醃製。放入蔥薑絲，蒜片。鍋中放油炸肉片。八成熟撈出。糖醋醬油，香油調勻。鍋底留油放蔥薑蒜炒香，放入炸好的肉片。放入糖醋汁翻炒均勻。
13樓：金融師
首先把豬里脊肉切成薄片，用澱粉，幾滴色拉油，水拌勻，使每塊肉都裹上澱粉備用，再準備好糖，醋，生抽調好的料汁，蔥絲，胡蘿蔔絲，最後把肉片炸兩遍，烹入料汁，撒上蔥絲，胡蘿絲，翻炒均勻即可出鍋。
14樓：逄懿
酸甜可口的鍋包肉，製作步驟：1、選取新鮮豬里脊肉，切2-3厘公尺的大片，用刀背拍鬆。2、土豆澱粉加涼水調成糊狀，加入里脊肉，再加入雞蛋液後抓勻。
3、將里脊肉炸至變色撈出，再復炸至金黃色。3、鍋中放油，加入適量清水、鹽、糖、白醋燒開，放入炸好的豬肉翻炒均勻。4、加入香菜、蔥和少量胡蘿蔔絲翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
鍋包肉的做法 酸甜
15樓：搖一搖
鍋包肉。「鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。 就是將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
成菜色澤金黃，口味酸甜。從小到大，我家女兒對酸甜味的菜餚那是情有獨鍾！」
用料。主料。
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里脊肉250克。
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胡蘿蔔少許。
輔料。植物油。
適量。料酒。2勺。鹽。
少許。白胡椒粉。
少許。土豆澱粉。
100克。蔥。
少許。薑絲。
少許。公尺醋。
30克。砂糖。
30克。薄鹽生抽。
少許。檸檬汁。
少許。鍋包肉的做法。
里脊肉切成5厘公尺寬、厘公尺厚的肉片。
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放入碗裡加點料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
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把土豆澱粉放入碗裡，加入適量清水調勻後靜置30分鐘。
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30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉。
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準備好胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲。
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把溼的澱粉倒入肉片中抓勻。
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準備好糖醋汁：1:1的砂糖和公尺醋，稍微加點生抽和料酒混合均勻。
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起油鍋，等油溫公升至六成熱後，一片一片放入肉片。
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炸至金黃色撈出，分批全部炸好後。
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把油鍋加熱至八成熱後，把肉片復炸至外表發脆。
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撈出瀝乾油份。
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另起油鍋爆香薑絲，再放入胡蘿蔔絲和蔥絲炒勻。
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倒入之前調好的糖醋汁。
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我還加了點新鮮的檸檬汁煮至發稠。
把炸好的肉片倒入，快速炒勻，可以撒點香菜葉，我家女兒不吃香菜。
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出鍋裝盤。請點選輸入**描述。
鍋包肉成品圖。
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烹飪技巧。肉片不要切太薄，否則豬肉炸過後會太硬，使用的澱粉最好是土豆澱粉， 因為它的粘度大。醬汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。
不會再操作中把肉片炒老。鍋包肉建議出鍋後盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。
16樓：匿名使用者
做法。
鍋包肉。請點選輸入**描述。
1.首先把豬里脊肉切成3公釐厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥薑切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上公升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
如何才能做好人生重大的決定，如何才能做出正確的人生決策？
我肯定是玩了假遊戲 古語有云，去 古語。做決定的，既不是那些聖賢，而不是那些名人，而是你自己。智慧是你做決定的根源，跟隨你自己對人生的感悟去做當前條件下最合適的決定就行了。我常說，假如抹除記憶，讓你重新再決定一次，如果你確定還是這樣決定的，那麼這就是一個適當的決定。完畢 落羽鳶 摸著自己的心，問問心...
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步驟 1.買牛肉的時候，一定不要選擇多筋的部位，牛肉挑選比較新鮮的，然後買回來清洗乾淨之後切成薄片，然後把切好的牛肉片加入食鹽，澱粉，雞蛋清，料酒，再加入適量的花生油一起抓勻，醃製半個小時以上。起鍋熱油，等油熱之後把醃好的牛肉下鍋過油，炒製牛肉變色，然後撈起瀝乾油分備用。3.鍋中沸水...
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這是乙個即簡單又好吃的做法 金針菇洗淨，切除根部，然後擺盤，準備一小碗，放入鹽，雞精，生抽，水，攪拌至鹽融化，然後淋在金針菇上，鍋中熱水，放上擺盤好的金針菇，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，撒上蔥花和蒜蓉，再淋上熱油即可。做法一 原料 黃瓜1根，金針菇150克，粉絲一小把。調味汁 公尺醋，生抽，老乾媽油辣...