1樓：休閒娛樂助手之星
1、全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
2樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
牛排分為幾分熟？
3樓：汽車之路
1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
3、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
4、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
選購竅門
1、看牛排的處理工藝——原切／調理。
一般比較好的牛排都是原切牛排，是一種牛肉本身的甘香味，而經過調理了的牛肉，本身肉質就不是很好，然後進行加工處理，就喪失了牛肉本身的香味。要注意的是，調理過後的牛排要全熟的才行。
2、看飼養方式及谷飼天數。
人工谷飼比天然草飼更好，因為谷飼的餵養成本高，所以**相對比草飼牛更高，買之前要先看產品的標籤，一般標籤上都標有飼養的方式。
3、看牛排的紋理。
牛排的雪花越細密豐富，代表這塊牛排的育肥程度越高，那麼無論是在口感上或是品質上都會是比較好的，**自然也就貴。注脂牛排的紋理成幾何直線的噴射狀，而真正的原切牛排的紋理就很自然，類似樹葉紋理。
4樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
5樓：通達又輕巧的東青
牛排一般分為全生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。因為根據不同部位的牛排，選擇不同的成熟度食用起來口感味道會相對來說較好的。比如說菲力牛排，大多數人覺得三分熟時是最好吃的。
牛排熟度的選擇既可以根據不同部位來選擇，也可以根據個人接受度以及口味來選擇。因為不是所有人都能接受比較生的牛排。
另外，我們所說的幾分熟是根據數字來劃分，但是在國外其實是根據牛排熟度的形容來說。比如說七分熟是mediumwell。
牛排一共有幾分熟
6樓：最美的炫富
牛排的熟度有：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度一般由牛排的中心溫度決定，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。
隨著牛排越來越熟，口感會越來越硬，汁水也會更少。在吃牛排時可以按照個人喜好調整較生熟程度。
全生牛排指未經烹煮的生牛肉，只會用在例如韃靼牛肉、基特福、生牛肉沙拉等菜式中。
近生牛排接近於生肉，是將牛排正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒，鎖住牛排的濕潤度，使外部和內部肉質產生口感差。
牛排分別有幾分熟
7樓：生活大家
根據熟製程度，一般分為六個等級，分別是：一分熟、三分熟、五分熟、七分熟及全熟。
三成熟牛排，剖面僅上下兩層呈灰褐色，其他部位基本是生的，稍有彈性，有大量鮮紅血水，內部溫度約為55～58℃。
五成熟牛排，剖面**約有50%生肉，肉色呈淺灰夾雜淺棕色，略帶一點血絲，肉汁呈淺紅色，較為清澈，彈性足，內部溫度約為60～63℃。
七分熟牛排，剖面主要為淺灰棕色，在**有一小塊生肉，肉中血水較少，肉汁呈淺白色，硬度、彈性較大，內部溫度約為66～68℃。
全熟牛排，內部為褐色，汁液無色、透明，外皮發暗，硬度大、彈性小，牛排中心溫度約為70℃。
牛排「血水」
肉的呈色物質主要為血紅蛋白和肌紅蛋白，在屠宰放血充分的情況下，肌紅蛋白為肉類的主要呈色物質。
合格的肉類，都會經過嚴格的宰殺放血程式，這是決定肉品優劣及衛生質量的關鍵環節。所以牛排中的血水主要是肌紅蛋白，而非**於血液。
牛排都有幾分熟，牛排幾分熟才營養呢？
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 well done 一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則...
吃牛排一般都是幾分熟的，牛排都有幾分熟
大眾口味的話，一般是。七 八分熟，這樣既不老也不腥。十分熟的吃起來太硬，不容易嚼。三 五分熟的雖然嫩，但是看起來血淋淋的，國內同胞一般接受不了。我喜歡八分熟的。口感剛剛好。三分，五分，七分這要看個人的接受程度了。牛排都有幾分熟 1 全生牛排 raw 完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如...
哪種牛排適合一分熟？牛排幾分熟最好吃？
1樓 中土豆 菲力吧，要提前包一下邊。一分熟的話，要選瘦肉多的部位，否則有脂肪的地方沒熟會比較難吃，比如肋眼，不信你試試。2樓 我愛吃胡蘿蔔 神戶牛排比較適合吧，這個還是得看個人。說實話我感覺牛排還是全熟比較好吃 3樓 翟某 大多都在五分熟七分熟 主要看個人喜好決定。4樓 一起來捉妖 我覺得牛排都可...