1樓：幹萊資訊諮詢
可以在網上自學滷菜，常見做法如下：
準備材料如下：五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、幹花椒5克、姜1塊、生抽2勺。
一、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
二、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾，如果沒晾乾的話下乙個步驟炸的時候就會四處濺油。
三、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。
四、炸好的肉撈出晾乾油。
五、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
六、鍋裡留少許菜籽油，加入2大勺白糖。
七、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
八、把肉切成想要的厚度和大小。
九、切好的肉放入炒糖色的鍋裡，均勻的抹上料汁。
十、把肉均勻的碼放在碗裡即可。
2樓：安徽新東方烹飪學校
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。
我要學滷菜在**學？
3樓：帳號已登出
去當地的正規廚師技校學習。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
4樓：生活**百科全書
回答親親為您查詢到一家全國正宗滷味技術培訓中心名食園滷味培訓學校推出的滷味系列有：紅滷系列、白滷系列、秘製牛肉系列、黑鴨系列、煙燻系列、老罈泡椒系列、香辣系列、涼拌菜系列、虎皮系列等。
還有1.滷豬頭肉 2.滷豬心 3.
滷豬肝 4.滷豬蹄 5.滷豬腸 6.
滷豬耳朵 7.滷雞頭 8.滷雞爪 9.
滷雞心 10.滷雞肝 11.滷雞翅 12.
滷雞脖 13.滷鴨腸 14.滷鴨頭 15.
滷鴨脖親親為您了解到名食園滷菜技術培訓中心： 憑藉自身幾十年滷菜經驗、直營店開店管理經驗，不僅毫無保留傳授核心配方技術， 並且教學員生貨採購、香料鑑別、店鋪選址、裝修方案、開業**等。 學習期間，學徒親手配料、親手滷菜，讓學徒多學多練，直到技術成熟，做出滷菜在店銷售！
紮實系統的學習掌握： 藥性藥理、滷製工藝、火候調節、添味工藝、增香工藝、補料工藝、除腥工藝、改色工藝，滷水日常調理、剩餘滷菜回爐。學徒學成後，可在名食園滷菜店裡實習，接觸顧客，體驗滷菜店的銷售與管理！
聯絡**為184 3953 6888
5樓：網友
要想學滷菜需要結合當地的口味，找乙個做的好吃的店，先去考察看看產品味道合不合適，合適的話再去學。
6樓：煌旗小吃培訓學校
中國是乙個人口大國，也是乙個消費大國，想創業，就要選擇人人都能消費的專案！論專案的消費潛力，滷味絕對是適合的專案之一。它是乙個橫掃老少消費群體的朝陽產業！
無論是下酒還是下飯，屢試不爽的老滷汁總讓人胃口大增，更妙的是：不死鹹不膩口，滷汁在口舌間百轉千迴，回味無窮，是生活中不可缺少的美食。
大家可以去專業的地方學習。
7樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢了解下，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
可以到專業的廚師烹飪技術學校進行學，味道正宗，口感比較好。
9樓：鄭州新東方烹飪學校
廚師烹飪學校都有這個專業。
10樓：重慶新東方烹飪學院
學習滷菜講究的是手把手教，面對面講，所以學習滷菜建議還是得去學校這種地方，每天在後廚食材練習，實踐操作，才能真正的學會技術哦。傳統滷菜、川式滷水、現滷現撈、油辣子調製都能學到。
11樓：安徽新東方烹飪學校
選擇小吃培訓速成班也要好好選，不能因為是速成的就隨便選擇，越是短期的培訓越是要選擇實力強的學校，那樣才能真正的學習到東西，因為不選擇實力強的話，短期其實學不到什麼東西的，學習的時間太短了，只有技術過硬才是比較好的。選擇小吃培訓一般都是想創業的，所以不僅要選擇那種辦學實力強的，最好是還有創業指導保障的比較好，這樣就不會像無頭蒼蠅一樣，對於自身想創業的人來說，有創業指導的也算是給你點亮了一盞指路的燈。
所以選擇學校的時候還是得要從多方面考慮——教學實力、教授種類、創業指導保障等，像我們學校的小吃培訓種類就有很多，什麼風味小吃、特色麵食、早餐定製等。還有，根據地域性特質來選擇要學習的小吃培訓種類，比如你在湖南，那肯定選臭豆腐，在山西，肯定要選羊肉泡饃，在四川肯定就得選火鍋、串串、乾鍋之類的，所以還得看學校有沒有這種地域性特色的小吃培訓。我們學校都包含這些特色地域性小吃的培訓專案，基本上來說都是可以學到的。
而且還有創就業指導，你學完了培訓內容就可以到學校的創就業指導中心諮詢關於創業方面的知識，老師肯定都是知無不答的。而且短期的培訓**一般都是在幾千塊錢左右，時間也比較短，學時一般都是在十五到二十天，學完就可以快速創業，還是比較划算的，你還可以選擇私人定製種類的，只學你自己想學的短期培訓專業，當然具體的**還是得諮詢學校的專業老師，那樣了解得更加清楚。
真心想學一門好技術的話，還是應該要選擇知名度高的、辦學實力強的學校比較好。
想學做滷菜可以去**學？
12樓：安徽新東方烹飪學校
學滷菜熟食可以選擇到專業的烹飪院校學習，好的學校擁有專業好的老師，進行小班教學，教學質量高，另外好的學校提供食材，老師手把手教學，一步步指導，學員也易掌握，到專業的烹飪學校學習，都是學會為止。
13樓：莫緣呀
學習滷菜技術可以去：品味軒餐飲滷菜培訓、佳茂餐飲滷菜培訓班學校、食為先滷菜培訓班、多味滋滷菜培訓班、嘉嘉滷菜培訓學校。具體介紹如下：
1、品味軒餐飲滷菜培訓： 重慶品味軒餐飲滷菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構。
14樓：數碼王子胖
一般四川湖南等地做滷菜的比較多，或者在當地的正規廚師技校也可以學到，只是每個地方的口味會有差別，但是記住一定要去正規培訓機構。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，中國滷菜源遠流長，種類繁多風味各異。
15樓：網友
潮州滷水還是很有名的，搭配中藥材技術配方、滷水技術配方、涼拌滷菜配方、滷菜調料包技術配方、食材醃製與加工技術，像海南新東方烹飪學校的滷水種類多，根據不同的滷水美食做法搭配的料也有所區別。
品種：豬耳朵、豬肚、白肉、口條、豬頭肉、豬肘、豬心、豬肝、豬大腸、鴨胗、鴨掌、鴨脖、羊頭肉、羊肝、羊肚、羊蹄、蹄筋、牛心/牛舌、牛百葉、金錢肚、牛肉、雞胗、雞爪。
16樓：點點滴滴
我覺得普通的廚師學校都會教滷菜，畢竟是常見的不能再常見的菜系了。
**可以學到正宗的滷菜技術？
17樓：煌旗小吃培訓
滷菜的魅力，緣何如此讓人難以抵抗，現在市場爆火的現滷現撈，更是讓人欲罷不能！
現滷現撈形象而精準地表達其滷菜產品的內涵，加以突出「現滷現撈」、「滷菜不過夜」 等讓消費者看得見、摸得著、體驗得到的具體形式。給客人以直觀的視覺衝擊，傳遞出「食品安全與健康」的核心理念。或許，這就是現滷現撈短時間爆火的原因。
現撈滷菜，未見其形，先聞其味，色澤鮮豔，香飄百公尺，食之不忘，回味無窮，這得益於現撈的製作過程和核心配方，現撈的香辣味道經久不散，其原因如下：
第一，由於是熱滷，其辣味麻味香味不會散發，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。
第二，現撈當天滷當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。
第三，現撈選用純種藥材，無新增劑成分。
因此，現滷現撈專案在市場上受到大眾歡迎不是沒有原因的~
大家可以去專業的地方學習~
18樓：城元基
每乙個地方都有比較出名的滷菜，但是滷菜師傅的技術一般是不外傳的，當地的滷菜師傅一般都是父傳子，因為生意特別好，所以不外傳。我想要學滷菜的話，最好去外地找乙個比較出名的滷菜店，然後花大價錢買一下對方的配方。
19樓：小可愛美美噠
其實我個人覺得想要學尊重尊重的滷菜的話，技術，首先還是去滷菜店看一下是哪一家的滷菜好吃你可以跟他一起學習，交一些學費也是可以的，我覺得比你專業的學校會更好有的專業的學校出來的，還是口感沒那麼好，只有真正，擼的久的師傅。教出來的徒弟，他肯定會更好一些。
20樓：安徽新東方烹飪學校
想要學到真技術，首先就來是要選一所靠譜的學源校。放。
眼全省甚至全國，各類培訓學校琳琅百滿目，數不計。
數。與很多規模小，教學制度度不完善，教學條件差知的。
西點培訓學校相比，正規的學校讓你道花同樣的錢得到不。
一樣的回報。
21樓：卿雅丹
可以去一下比較有正宗的滷菜店鋪，然後和對方談判一些，通過學習技術，，可以學到滷菜技術。
22樓：重慶新東方烹飪學院
可以去專門的餐飲烹飪學校。學習川滷的香料配方，滷水的熬製方法，各類菜品（肉類、素菜類）的加工處理及醃製比列調製、滷製、秘製涼滷紅辣椒油的熬製，冷盤調味汁的調製、老滷的使用週期與儲存方法。
23樓：江蘇新東方烹飪學院
滷菜、燒烤、小吃、早點等等，如果要學習的話，可以來專業廚師烹飪學校的哦。
不僅老師專業，而且味道也是比較正宗的呢。
**可以學到正宗的滷菜？
24樓：幹萊資訊諮詢
要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學習。
比如「新東方烹飪學校」的「冷盤滷烤班」。原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衛生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、冷盤和冷拼製作，各式滷水調製、滷烤製作技術等。
學校有一批治學嚴謹的師資隊伍，截至2023年6月，27個直營學校共有廚師2000餘名，名廚親自操刀教學，新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模組化、專案達標制教學模式。
烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。
想學習做滷菜在**學好啊？
25樓：合肥美味學院
目前市場上教做滷菜技術的有很多這類學校，但是做滷菜這個最重要的是口味，東西好吃才重要，便宜但是學到的技術不好，最後錢也浪費了，技術還沒學會。
建議你要慎重選擇，只要技術好，學費貴點離家遠點都不是大問題。
26樓：安徽新東方烹飪學院
每個地方滷菜學習內容，方法都是不同的，主要看裝置，師資，環境等，建議實際去考察下。
我想學做滷味去哪學，想學習做滷菜在哪裡學好啊？
食材用料 豬耳朵500g 豬蹄1000g相剋食物 生抽一湯勺 老抽一小勺 紅糖10g相剋食物 八角2個 甘草20g相剋食物 白芷30g 陳皮30g 丁香10g 砂仁10g 草果3個 桂皮20g 茴香籽15g 姜40g相剋食物 蒜4瓣 油適量 鹽適量。菜譜做法 1.把豬蹄，豬耳朵打理乾淨。豬耳朵裡有許...
學滷菜技術要多少學費，去哪裡學滷菜技術 學費需要多少錢
牛起來美食培訓學校 夏天已經來了，趕緊學一門手藝吧，時間過得很快，但在餐飲上可以賺錢的那幾個節點，怎麼樣，你還不趕緊把握住機會，把握住了學習的機會，你就把握住了賺錢的機會，怎麼樣，接著往下看吧。如果你想學培訓費嗎？那確實該了解一下相關的費用，不要超過了自己的預算，一般來說，滷菜的費用在800到400...
滷菜去哪學比較好，想學滷菜，去哪裡學好？
廣州新東方烹飪教育 學做炒菜多長時間看自己的情況，自己想學齊全的炒菜製作的技術，這個得用久一點的時候去學習炒菜技術。去 學的話，可以去教師教學實力強的學校學 重慶新東方烹飪學院 學習滷菜講究的是手把手教，面對面講，網上的學習，一看就會，一做就廢。所以學習滷菜建議還是得去學校這種地方，實踐操作練習，才...