1樓：幽賦領巨
傳統的西紅柿炒雞蛋， 就是西紅柿和雞蛋兩樣食材，吃久了難免覺得單調乏味……現在，讓我們加上這三樣寶貝：黑木耳，火腿腸，蝦皮。西紅柿炒雞蛋不管是哪個季節，都是人們所喜愛的一道菜。
在家我也會經常做這道菜，因為孩子大人都喜愛吃。西紅柿炒雞蛋，有人說是先炒雞蛋，有人說還是先炒西紅柿。
還會經常做西紅柿炒蛋吃，酸鹹可口的，超級下飯而且這道菜的總得來說也不算難做，簡單易上手，想必做西紅柿炒蛋時，有人先炒西紅柿，有人先炒蛋，都不對！這麼做才正確。準備好所需材料，一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩，炒出的菜餚比較幹。
鍋中留少許油，然後放入西紅柿丁，再加入一大勺食用鹽，這是比較關鍵的一步，西紅柿能不能炒成醬汁，就是看炒西紅柿的時候加不加鹽，大家可以嘗試一下。鍋裡再倒少許油，倒入一半西紅柿翻炒，放鹽，能快速出西紅柿的湯汁，放適量的胡椒粉，一滴滴耗油，西紅柿炒出湯汁後倒入雞蛋和剩下的西紅柿，蒜片翻炒均勻，聞到蒜香後倒入蔥花。
西紅柿的選擇一定要買自然成熟的，其顏色深紅，質感軟硬適中，個頭飽滿豐碩，掰開可見白條沙瓤。反之，如果人工催熟的西紅柿質感很硬，炒出來也是堅硬塊狀，關鍵是看你想洗幾次鍋，如果你想只洗一次鍋，那麼就先炒雞蛋，如果你不介意洗兩次鍋，那就先炒番茄，因為炒了番茄後如果不洗鍋，幾乎無法炒雞蛋。雞蛋打入碗裡，加入適量鹽，打散後加一勺水繼續打散，加入切好的香蔥繼續打散雞蛋（水不要加多了，一般就好，可以讓炒出來的雞蛋更美味）
2樓：糖糖韓
西紅柿炒雞蛋的做法。
1.西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。
2.鍋中燒油炒熟雞蛋盛出備用。
3.另燒油下西紅柿翻炒加胡椒粉，鹽，糖翻炒均勻。
4.下炒好的雞蛋翻炒均勻。
5.裝盤撒蔥花即可。
3樓：愛美食的兔子君
首先西紅柿要買那種熟透的，就是捏起來有點軟的那種，這樣能炒出汁水。先把雞蛋炒熟，盛出備用，炸蔥花，放西紅柿炒出汁，放雞蛋翻炒，放味極鮮，放青椒，鹽就可以了。
4樓：可靠的八角芭蕉
我覺得可以在打蛋液的時候，放上一些料酒來去除雞蛋中的腥氣，這樣做出的西紅柿炒雞蛋中的雞蛋就會滑嫩又好吃。
西紅柿炒蛋怎麼做最有營養
5樓：於是忘了季節
西紅柿炒雞蛋是一道國民家常菜，我想不會有人有異議吧。這麼經典，這麼家常，怎麼可能不會做呢？但要想做的好吃，就要掌握一點點訣竅，這樣才能給家人和自己帶來驚喜，不是嗎？
西紅柿炒雞蛋的做法。
步驟step
全部食材。步驟step
將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。
步驟step
鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
步驟step
鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。
步驟step
將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開。
步驟step
最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
西紅柿炒雞蛋的成品圖。
<>西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧。
技巧tips
1. 這道菜先把雞蛋炒熟盛出後，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。
2. 在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到體現的左右，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合。
6樓：聆聽故事的鑫鑫
西紅柿炒雞蛋這樣做營養又美味。
準備兩個西紅柿打一下十字花刀。用開水燙一下，燙五分鐘，香蔥幾根蔥白切段，上面切蔥花備用，半個青辣椒切菱形片，碗中打入三個雞蛋，放一勺食鹽，放幾滴白醋，攪拌均勻備用。
把燙好的西紅柿剝去外皮，切成菊瓣狀，起鍋燒油鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱倒入雞蛋液，雞蛋煎至兩面金黃，用鍋鏟把雞蛋搗碎，出鍋備用，鍋中留底油倒入蔥段，爆香後倒入青椒，翻炒一下，倒入西紅柿，翻炒均勻調味，放一勺食鹽，一勺白糖，翻炒均勻，在倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，放一點胡椒粉，放一點雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。
西紅柿炒雞蛋怎麼做最有營養？
7樓：生大佳
主料：西紅柿2個、雞蛋2枚。
方法/步驟：1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋。
2、把準備好的兩個西紅柿切成丁，（倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮，去皮吃的時候很方便，不去皮不但外觀好看，而且會更加有營養）
3、把雞蛋打到碗裡，加適量的鹽打散（可以少量加水，加水後的雞蛋會發白，更加吃油）
4、熱鍋冷油，把油燒熱後，油溫盡量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。
5、攪動鍋裡的蛋液，盡量炒到金黃，（盡量不要太碎，炒到金黃色口感會更好，但是營養確有點流失）
6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時改為大火翻炒。
7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖。
8、把炒好雞蛋倒進鍋裡面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液。
9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然後就可以出鍋了。
8樓：
西紅柿炒蛋是一道非常常見的家常菜，家家戶戶的餐桌上經常都可以看見它，那麼你們知道西紅柿炒蛋應該怎麼做有營養嗎？
步驟/方法：
1 首先我們要先準備好材料，兩顆西紅柿，四顆蛋，鹽和味精等調味料，想讓這道菜更加有營養的話，還可以準備一些瘦肉，西紅柿和蛋按照上面的配合效果是最好最有營養的。
2 其次是要先把鍋加熱放油把打好的蛋炒熟，可以在蛋液裡面放少量的忌廉，炒好後盛出來，再倒少量油把瘦肉炒到五分熟就好。這樣不僅可以讓蛋更好吃，也會更加的有營養哦。而且小孩子也會比較喜歡吃一點。
3 最後要把西紅柿放進鍋裡炒1分鐘多一點，然後把炒好的雞蛋和瘦肉放進鍋裡面一起炒，翻炒大約兩分鐘過後，再加入調味料進行調味，然後再翻炒一兩分鐘這道美味營養的菜就可以出鍋來了。
西紅柿炒雞蛋最營養
9樓：鴿子了
身體虛弱，需要多休息，同時在飲食上需要加強營養。西紅柿炒雞蛋含有豐富的維生素和蛋白質，能緩解患者身體虛弱的症狀。
1、西紅柿中含有豐富的維生素c，雞蛋中含有豐富的蛋白質和卵磷脂。
2、西紅柿炒雞蛋不但可以起到潤膚的作用，同時還可以對血管起到保護作用，還可以增強人體抵抗力。
注意事項。1、平時的飲食一定要做到豐富多樣化，既要注意補充維生素，又要注意補充蛋白質。
2、平時不能太過於勞累，要養成早睡早起的習慣。
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃？
10樓：愛回答的小希
準備食材：西紅柿500克、雞蛋300克、鹽適量、白糖少許、生抽少許、大蒜兩瓣、小蔥一把、食用油適量。
做法步驟：把西紅柿清洗乾淨後去掉根蒂，然後切成大一點的塊備用。
雞蛋打入碗中，加入少許鹽增加底味，再加入少許料酒，用筷子朝乙個方向用力攪拌，把蛋液攪散在蛋液中加少許料酒，可以有效去除雞蛋的腥味，還能使雞蛋在炒製的過程中更加蓬鬆。
先把炒鍋燒熱，然後加入多一些的食用油潤鍋，油溫燒至六成熱左右下入雞蛋，下入雞蛋以後不要著急翻動。
等到雞蛋定型後用勺子推動蛋液，把蛋液全部煎至定型後再用勺子撥散，炒老一點，然後盛出備用。炒鍋裡再加油，油熱後下入蒜片熗鍋，然後加入切好的西紅柿塊。
加入西紅柿後緊接著加入兩小勺鹽，開大火翻炒，西紅柿遇到鹽以後很容易炒出湯汁。
炒西紅柿雞蛋和其他蔬菜不一樣，一定要先放鹽，炒出西紅柿的湯汁，這樣成菜才好吃。只要保證是那種自然成熟的西紅柿，炒30秒鐘左右，就能炒出濃郁的西紅柿湯汁；如果是那種硬邦邦的西紅柿，是不容易炒出湯汁的。炒出西紅柿的湯汁後加入提前炒熟的雞蛋，加入少許白糖中和西紅柿的酸味，再加入少許生抽提鮮，再翻炒幾下就可以出鍋了。
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃又營養？
11樓：棍子
保留最佳營養 西紅柿炒雞蛋5大竅門。
西紅柿炒雞蛋第1大竅門：通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。
西紅柿炒雞蛋第2大竅門：打雞蛋得時候咱們要小心辦法，「要狠狠的打」打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
西紅柿炒雞蛋第3大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。
西紅柿炒雞蛋第4大竅門：在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。這麼可以中和西紅柿得酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大微型塊，這麼才可以獲得非常多得汁水。
西紅柿炒雞蛋第5大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得乙個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！
西紅柿怎樣做營養會流失？
與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。
因此西紅柿炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
12樓：匿名使用者
我都是先打好雞蛋，把切好的西紅柿放鍋裡邊炒，看西紅柿變軟出汁的時候放上鹽和白糖，迅速把雞蛋澆上邊，輕微翻動以免粘鍋。雞蛋熟了就可以出鍋了。
西紅柿炒蛋怎么炒才不會酸，西紅柿炒蛋怎麼炒才不會酸？
主料 雞蛋4個，西紅柿150克 調料 豬油5湯匙，鹽 糖各適量，水澱粉2湯匙。1 將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮 去蒂，切片待用。2 將雞蛋打入碗中，加鹽 水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。3 炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。4 留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，...
如何做西紅柿炒蛋，西紅柿炒雞蛋怎麼做？
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