1樓：你看看這個啊明
酸甜可口、營養豐富的西紅柿炒雞蛋，我是用兩種火候做出的
西紅柿是我們生活中經常吃的蔬菜，幾乎每個人都會常吃到西紅柿做的菜餚。記得小時候，當時的冷鏈技術和儲藏、大棚技術還沒有的時代，每到8、9月份，家裡就開始用葡萄糖瓶子做西紅柿醬，就是為了在冬天和第二年春天，西紅柿還沒有上市的時候能夠吃到西紅柿。這就足以見得，西紅柿在我們日常生活的飲食中所佔的比重，而西紅柿炒雞蛋可以說是用西紅柿做的家常菜中的家常菜了，屬於普通、入門級的家常菜。
雖然很普通，但不得不說，這個菜的營養和口味絕對是一流，才會有那麼多的家庭在不停地做這道家常菜。這裡就分享一下我們家做西紅柿炒雞蛋的方法，分兩個步驟，用兩種火候來製作這道家常菜，權當為大家提供一種這個菜的炒製方式。
1、準備2個西紅柿，放在乙個大碗中，頂部劃出十字口，用開水從西紅柿頂部倒入，讓西紅柿在開水碗中浸泡2分鐘左右時間，然後取出去皮，並切成小塊放在盤中備用；準備三根小蔥，用清水洗乾淨後切成蔥花；準備三個雞蛋，打碎後放入乙個碗中，加入半湯勺清水（炒出的雞蛋可以更嫩滑），調成雞蛋液。
2、起炒鍋，開大火，鍋內放入一大鍋底的食用油（這裡放入的油比平時炒菜的油要多一點，主要是炒完雞蛋後還要用來炒西紅柿），開始煎雞蛋。待鍋中的油加熱開始冒煙後，倒入雞蛋液，先不要翻炒，要等到炒鍋底部的雞蛋液凝固，並被煎成金黃色後（大概需要30多秒），再用鍋鏟將雞蛋液劃散，直到雞蛋液呈現凝固的小塊，並都帶有金黃色後（大概需要2分鐘左右時間），可以關火，將煎好的雞蛋盛出到盤子中備用。
3、再次**，把火調整至中小火，就用鍋內剩下的油，待油加熱後，放入一半的準備好的蔥花，快速翻炒30秒，炒出蔥花的香味。然後倒入準備好的西紅柿塊，並加入半湯勺白糖和半湯勺食用鹽，慢慢翻炒大概3分鐘的時間，就能把西紅柿炒軟並變成醬汁狀。這時就可以倒入上一步炒好的雞蛋，一起均勻翻炒1分鐘時間，使每一塊雞蛋都沾滿番茄汁。
最後，撒入剩下的一半蔥花，再加入三分之一湯勺雞精和三分之一湯勺胡椒粉，翻炒均勻後即可關火、出鍋了。
在做西紅柿炒雞蛋的時候分成兩個步驟，先把雞蛋煎好，再炒西紅柿然後放入煎好的雞蛋一起炒。需要注意的是，在煎雞蛋的時候要用大火，這樣煎出來的雞蛋會比較蓬鬆，而且外面很快會煎至成金黃色，而裡面還會很嫩。而在炒西紅柿的時候用中小火，是為了避免大火將炒出來的茄汁很快燒乾。
在炒西紅柿要耐心的炒出番茄汁，可以邊炒邊用鍋鏟將番茄搗碎，加速番茄汁的析出。在倒入雞蛋後，要迅速翻炒均勻，不要讓雞蛋在鍋裡停留太長時間，這樣才能保證雞蛋的口感依舊嫩滑而不會被炒老。
我們家做的這道西紅柿炒雞蛋的主要食材是西紅柿和雞蛋，使用了小蔥、食鹽、雞精、胡椒粉和白糖等配料和調味料。所用的材料比較少，都是普通材料，都屬於家庭常備的，不受地域和時令的限制。整個製作過程簡單、明確，主要就是分成兩個步驟，用了兩種火候，步驟清晰不容易出錯，花費的時間也很短，從配菜到完成也就需要不到10分鐘的時間，完全不受時間的限制，可以隨時烹製。
做出的西紅柿炒雞蛋營養豐富，酸甜可口，雞蛋滑嫩，適合家庭所有成員，尤其是孩子們的喜歡。
溫馨說明：由於西紅柿炒雞蛋是乙個超級家常菜，想要做的好吃，除了上述分享的步驟之外，關鍵是加入的調味料的數量，需要根據各自家庭喜好的口味（有些喜歡吃酸一些，有些喜歡吃甜一些的）來放入適合的調料（像白糖，因為我們喜歡酸一些的口味因此在方法中沒有加入較多的白糖
2樓：匿名使用者
番茄炒雞蛋
配料：番茄300克，雞蛋2個，蔥花2克，番茄醬8毫公升（可以不要），白糖1克（不要也可以），白醋1毫公升，鹽，胡椒粉，食用油。
正宗的方法;
1.先將西紅柿洗淨，然後將其切成滾刀片，以備使用。
2.將雞蛋打碎，加入適量的鹽和醋，攪拌均勻後備用。
3.加熱火鍋中的油，加熱至60％的熱量，加入雞蛋液，兩邊煎金黃色，然後上菜。
4.在鍋底加油，番茄倒進去翻炒1分鐘。如果湯汁太少，加入一些水，然後加入鹽和糖混合均勻。
5.最後，加入煎雞蛋，加入胡椒粉，攪拌均勻即可。撒上適量的蔥花即可食用。
番茄炒雞蛋
7大訣竅：
1.不要將番茄切得太小，容易炒菜的時候炒碎了，而且味道也會不好吃。
2.雞蛋必須攪拌均勻。加入適量的白醋可以去除雞蛋的澀味，增加香氣。你可以嘗試一下。
3.加番茄醬是為了讓番茄炒雞蛋的味道更好。加糖可以中和番茄的酸味。如果你買天然的熟番茄，你就不需要加入番茄醬和糖了。
4.混合雞蛋時，加入適量的鹽。最後，將西紅柿炒熟並加入一點鹽。兩者的結合可以使番茄炒雞蛋更加美味。
5.一般來說，有雞蛋的菜餚，你就不需要把雞肉味和味精也加進去。
6.番茄炒雞蛋不用蒜末和生薑。因為本身吃的食物就是番茄炒蛋的美味。友情提醒，您願意新增它也是可以的喲。
7.如果最後乙個西紅柿炒雞蛋的湯比較薄，你可以進行勾芡的做法。
番茄炒雞蛋
這是教大家做番茄炒蛋的所有技巧。每個人都可以根據廚師那樣做，不僅顏色看起來不錯，而且吃起來又嫩又香，有品味。我希望每個人都可以學習，如果每個人都反對廚師的這種做法，請告訴你的製作方式，最後希望每個人都可以製作正宗的番茄炒蛋。
3樓：
【食材】：番茄3個、雞蛋4個、醋、番茄醬、鹽、白糖，大蒜葉子適量。
【製作方法】：
第一步：準備3個番茄，在面上劃十字刀，然後放入碗中，加入開水燙10分鐘；
第二步：碗中打入4個雞蛋，加入小勺鹽，一點醋，攪拌完全融化黏稠，加醋能夠去除雞蛋的腥味。
第三步：將開水燙過的番茄剝掉皮去蒂切成小塊備用。
第四步：起鍋放油，油熱後倒入打散的雞蛋，倒入蛋液後不要急著翻動，等到蛋液慢慢變大，然後用筷子翻動下，炒至雞蛋定型控下油撈出來備用。
第五步：鍋中留底油，倒入切好的番茄塊翻炒，加入適量鹽，鹽可以加快炒出番茄汁，然後加入一小勺番茄醬，少量白糖翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒入進去進行翻炒。
第六步：將番茄和雞蛋完全翻炒融合後，加入適量的青蒜苗段拌勻後即可出鍋吃了。
一道可口下飯的番茄炒蛋就做好了，特別鮮嫩，真正的家常味道。
【小貼士】：
1、番茄用刀在皮上劃十字刀，再用開水燙10分鐘，能夠更容易去除番茄皮，還能讓番茄變軟，在炒的時候更加容易出汁。
2、蛋液中加入醋能夠去除蛋液的腥味，還能讓雞蛋炒出來更加嫩滑。
4樓：小廚神美食
番茄炒蛋,先放番茄還是先放蛋
5樓：愛吃的小胖子
記住要先炒蛋再炒番茄
6樓：a噠噠君
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。
西紅柿炒雞蛋的製作步驟
7樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋都的做法：
食材：西紅柿、雞蛋、食鹽、油。
做法：1、我們在碗中打入雞蛋，將雞蛋攪碎加入食鹽，為了能夠更好的去掉雞蛋中的腥味，還可以加入胡椒粉，這樣雞蛋的味道會美味一點。
2、調製好以後，再加點清水放入雞蛋液中，這樣雞蛋液就不會很粘稠，吃的時候口感會好一點，而且雞蛋液炒出來還會很滑嫩。
3、將西紅柿準備好，將新鮮的西紅柿用熱水燙一下，這樣西紅柿的皮就很容易去掉了。之後把西紅柿對半切開切成小丁，放置一旁備用。
4、在鍋中加入食用油，油熱以後，把雞蛋液放進去炒製定型，將炒好的雞蛋液盛入碗中，緊接著在鍋中再加入少量的食用油，將準備好的西紅柿放入鍋中將西紅柿裡面的汁水炒出來，再滴上幾點番茄醬，翻炒均勻。當西紅柿湯汁炒製粘稠時，再把炒好的雞蛋放進去翻炒均勻就可以了。
注意事項：
西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上,這樣下刀就好切多了。雞蛋打散,切好蔥花蒜片備用，鍋燒熱,放入雞蛋,旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態,雞蛋炒到老一點,表面為金黃色。
8樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
9樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法
10樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
11樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
13樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
番茄炒蛋的做法與步驟文字
14樓：李樹的戀愛
西紅柿炒雞蛋的竅門
1、雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
2、狠狠打雞蛋
打雞蛋的時候要小心辦法，「要狠狠打」雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
3、在剛打的雞蛋裡放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
番茄炒蛋做法和步驟
1、雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。
2、蛋液凝固成型後用鍋鏟划拉散盛出備用，鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。
3、大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽雞精即可食用。
15樓：巨蟹我為遊戲狂
番茄炒蛋
原材料西紅柿，生雞蛋，鹽，糖，老陳醋，生抽
番茄炒蛋簡單美味的做法
作法1、西紅柿要挑個大的肉茄。
2、西紅柿去皮切割成一小塊，生雞蛋下一絲的鹽消磨勻稱。
3、鍋中下油，燒至熱門，隨後熄火，用溫存把蛋炒至八完善，盛起預留。
4、隨後炒番茄，下鹽、糖、老陳醋、生抽調料。
5、番茄炒好後新增生雞蛋，翻拌就可以上碟。
番茄炒蛋
原材料西紅柿1個，生雞蛋4顆，蔥1支，朝天椒1支，蒜泥2小勺，綠豆澱粉水適當，鹽1小勺，糖2小勺，雞精粉1小勺，酒釀1一茶匙，白胡椒粉1小勺，水120㏄，芝麻油適當
番茄炒蛋簡單美味的做法
作法1.西紅柿滾刀塊；蔥切條；朝天椒切成片；生雞蛋打撒成雞蛋液，預留。
2.熱一鍋倒進適當的油，放進蒜泥與做法1的蔥段、朝天椒片進行爆香後，放進做法1的雞蛋液炒至爛熟。
3.新增全部調味品炒至料汁燒開，以綠豆澱粉水水澱粉勾芡後新增芝麻油翻拌就可以。
番茄炒蛋的來歷，西紅柿炒雞蛋由來
西紅柿從南美祕魯傳入中美洲的時間無法考證，但可以確定的是美洲的印加人和阿茲臺克人早在公元前700年就開始種植西紅柿了，而食用西紅柿的可考時間卻是16世紀。第一批食用者是瑪雅人和墨西哥南部地區的原住民，他們食用的方法就是生吃，而沒有經過烹調。西紅柿在1590年之後才傳到英國。一個叫吉拉爾德 賀伯爾的庸...
番茄炒蛋是先放番茄還是先放蛋，西紅柿炒雞蛋，到底是先放雞蛋還是先放西紅柿呢？
先放雞蛋，再放番茄！材料 西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個 配料 蔥鹽雞精 製作過程 1 把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高 一般六七成熱就行 把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。2 然後，...
番茄炒蛋，是先放番茄還是先放蛋，西紅柿炒雞蛋,是先放雞蛋還是先放西紅柿
食材明細 番茄三個 雞蛋三個 蒜公尺適量 鹽適量 味精適量 蔥花適量番茄炒蛋的做法步驟 1番茄切塊備用。2雞蛋三個打散。3鍋內熱油倒雞蛋進去炒。4炒好的雞蛋裝好備用。5鍋內再倒少許油，放入幾粒蒜公尺後把番茄倒入鍋內。6加適量鹽到番茄內。7再加點糖。8把之前炒好的雞蛋倒入鍋內。9把雞蛋跟番茄翻炒均勻。...