1樓：惠企百科
夏天饅頭發酵3-4個小時左右。
蒸饅頭發酵多久需要根據麵糰所處環境的溫度與和麵時的水溫而定。一般情況下，饅頭發酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麵粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和面，饅頭發酵只需要3-4個小時就完全足夠。
而在氣溫比較低的冬天，一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麵糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天溫度低，麵糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。
2樓：福波蔡幼萱
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不。
行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已。
roll:2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一。
定要記得，不要把麵和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布（藥房有賣的），再加乙個蓋子，然後就可。
以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一。
點注意：一定要讓麵糰發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘。
手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些幹麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再。
讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一。
定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。
這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘。
3樓：幹萊資訊諮詢
不要用發酵粉，會變味，不好吃。
1.將泡打粉(我用的是安琪的，還不錯)和溫水混合(不能用開水燒掉它的活性，也不能用冷水。
泡打粉多與少沒關係，只是影響發酵時間。
滾動：2.慢慢將混合好的水倒入麵粉中，開始揉麵。發酵水用完之後，夏天和冬天用清水和溫水。乙個。
記住，麵糰不要做的太硬，一定要軟化；
3.把麵糰表面搓光滑，蓋上一塊溼紗布(藥店有售)，再蓋上蓋子。
放在比較溫暖的地方，靜靜發酵。
3.一般夏天會很短，4個小時；冬天晚上放在取暖器旁邊，第二天就好了。再來一杯。
注意：一定要讓麵糰發酵脂肪！
4.然後就可以開始準備包子了。取出發酵好的麵條，放在案板上。這個時候可能會粘。
手，有些稀，沒關係，加點幹麵粉就開始揉。一定要揉一會兒！！完了，然後。
讓它醒一會兒(就是讓它在那一動不動)。那你可以塑造它，但是！這才是重點。揉好饅頭後，一。
一定要放在那裡，讓它醒一會兒，這樣蒸出來就空了。醒後放在籃子上，鍋裡加涼水。，把籠子抽屜放進去，開始蒸！不要等鍋裡的水燒開了再蒸饅頭。這是我的傑作！)火開了。
轉中火蒸40分鐘。
4樓：君雅玉
夏天15分鐘，冬天30分鐘。饅頭的發酵方法很多，有老麵發酵法、酒麴發酵法、化學膨鬆劑發酵法、酵母發酵法等。實驗證明無論從食品營養的角度，還是從操作的角度，酵母發面都有很強的優勢。
用酵母發面不僅適合家庭和工業化生產線，也適合小型作坊式饅頭房。
饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢。
丞相諸葛亮。
所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉。
為主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭是一種把麵粉加酵母（老麵）、水、或食用鹼。
等混合均勻，通過揉製、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、鹼、（青紅絲）。
麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。
5樓：小豬佩奇真可愛呀
夏天饅頭發酵很快，一般溫水和麵一小時左右就可以發得很好，如果是用冷水時間能稍長一些，不會超過兩小時。
6樓：尤尤老師
夏天饅頭發酵個二十分鐘就差不多了，因為夏天的溫度很高，有利於發酵。
7樓：翠妮
夏天饅頭要發酵的時間是根據溫度高低而決定的，一般氣溫在30一35度時，只需要2個小時左右，如果溫度低於30度可能要3個小時左右。發饅頭在和麵時，500克麵粉放10克白糖，白糖可以加速酵母發酵，使饅頭發酵更快，口感更好。
8樓：匿名使用者
在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麵粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和面，饅頭發酵只需要3-4個小時就完全足夠。
9樓：打滷饢女孩
關於饅頭的發酵時間長短沒有規則可循，因為在發面時，每個人用的麵粉與酵母、糖的比例不同，水溫不同，所以發酵時間也不盡相同。你就掌握面發好後，比原來和麵時體積大兩倍就可以了。
10樓：網友
夏天溫度高，要不了多久，半個小時左右吧。
饅頭要發酵多久
11樓：站在太陽下
饅頭在夏天時，需要發酵2-3小時左右。饅頭在冬天時，需要發酵5-6小時左右。
饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。
發酵好的麵糰會有一些像蜂窩一樣的小孔，如果這些小孔比較大，則麵糰有可能發酵得過老，因此一定要掌握好麵糰發酵的程度。另外，有些發酵好的麵糰，聞起來會有一點酸味。在做饅頭時，如果麵糰已經發酵好，麵糰裡會有一些氣孔，因此需要繼續揉搓麵糰，將裡面的氣泡擠沒，並揉至麵糰表面光滑。
將麵糰分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭前，盡量將饅頭放在案板上醒麵10~15分鐘，然後再上蒸鍋。
饅頭發酵時間多長最好
12樓：站在太陽下
饅頭發酵的時間一般在2—3小時左右。饅頭發酵的時間會收到環境溫度的影響，溫度較高時，饅頭發酵只需2個小時左右就可以了。溫度較低時則需要更長的時間，冬天時發酵饅頭一般需要5個小時左右。
饅頭要如何儲存。
剛買回來的饅頭吃不完，建議用塑膠袋分開包裝好，儘量減少與空氣的接觸，常溫下儲存就可以了。
如果想長時間儲存，應該先將饅頭放涼後，用保鮮袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱儲存。
饅頭從冰箱拿出來後，食用前應進行加熱處理，如果發現饅頭變硬、變味或者出現霉點，應立即停止食用。
麵粉要多久才會發酵，做饅頭麵粉要發酵多長時間？
發面可以分為 1 自發粉發酵 2 糯公尺酒發酵 3 酵母發酵 4 老麵發酵。1 自發粉可按說明發酵 2 糯公尺酒發酵和老麵所用時間差不多，溫度在攝氏30 35度之間，需要3 4小時，糯公尺酒可以不用勾兌面鹼，老麵發酵需要鹼。可以分為水鹼 面鹼 一邊放鹼還要邊聞，直到不酸不鹼方可。3 酵母發酵時最好用...
饅頭醒發需要多久，饅頭一般發酵多久
蒸饅頭要發酵多久？以下答案可以幫助到你。1 發酵時間。饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭發酵2 3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有麵糰的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進麵糰發酵，但也需...
做包子的面要發酵多久才可以，包子皮要發酵多長時間？
麵粉放入發酵粉秋天冬天醒發3小時，夏天半小時，春秋1小時。主料麵粉 1500克 捲心菜 400克 雞蛋 3只 木耳 100克 粉絲 100克 蝦皮 50克 油豆腐 100克 油麵筋 100克 調料泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 鹽 少許 生抽 少許 白糖 20克 胡椒粉 少...