1樓：水清霞明
蒸饅頭要發酵多久？以下答案可以幫助到你。
1、發酵時間。
饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有麵糰的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進麵糰發酵，但也需要5~6小時左右。
2、判斷發酵。
如果麵糰變為之前的2倍左右大小，而且用手指在麵糰中間戳個洞的時候，麵糰沒有回縮或者是塌陷，就說明麵糰發酵好了。發酵好了的麵糰，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則麵糰有可能發酵的過老，所以一定要掌握好麵糰發酵的程度。另外，有些發酵好了的麵糰，聞起來的時候，會有一點酸味的。
3.溫馨提醒。
在做饅頭的時候，如果麵糰發酵好了，麵糰裡面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麵糰，將裡面的氣泡擠沒，並揉至麵糰表面光滑。將麵糰分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒麵10~15分鐘，再上蒸鍋。
靜靜聆聽你的心情。
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2樓：蟲火若星
做饅頭的時候，饅頭醒發的時間大約都是20分鐘左右，這樣做出來的饅頭非常的鬆軟。
3樓：木子學長**答疑
您好親，很高興你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
醒2-3小時饅頭醒幾分鐘可以蒸要看季節。冬天天氣比較冷，饅頭需要醒兩三個小時左右才可以蒸，如果是夏天，天氣比較炎熱，饅頭一般醒半個小時左右就可以蒸了。蒸饅頭需要提前醒麵，醒麵要根據季節來決定時間。
蒸饅頭一般蒸二十分鐘左右就能熟，這種食物是由麵粉製作而成的，比較容易蒸熟，但是因為不同的人製作出來的饅頭的個頭不一樣，使用的火候也不同，所以蒸饅頭時間也不一樣。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
4樓：慕桖甜恬
饅頭醒發是在夏季溫度高的時候需要兩個小時左右，如果是在春秋冬季需要半天左右的時間。
5樓：閭銘
看面的軟硬和溫度，總之大了，一摁回彈就行了。我的軟些，溫水屜二次醒發3/5分鐘。蒸出來很好，沒變扁，扁了就是發時間長了。
6樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 比麵包還要好吃鬆軟好吃。
7樓：熊珈藍佑
饅頭醒發需要多久，並沒有統一的時間規定。因為環境不同，溫度不同，所以你用的時間也是有差別的。
8樓：有電發光的路燈
這個饅頭一般的醒發時間需要乙個鐘左右就可以了，不需要太久哦。
9樓：帳號已登出
饅頭醒發的話，一般是需要三個小時的呀，這個時間還是比較長的，不過做出來的饅頭是非常好吃的呀。
饅頭蒸多久
10樓：愚人談娛樂
1、頭一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠 戀愛中有哪些讓你震驚的冷知識 火。
2、頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是使鹼的時候鹼小了。
第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了愛出現這樣的問題！你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死面饅頭了。
3、外在做好饅頭丕時一定要充分的醒麵，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。
4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。
5、果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘，開水上屜即可。
6、果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。
饅頭一般發酵多久
11樓：好學者百科
夏天饅頭發酵3-4個小時左右。
蒸饅頭發酵多久需要根據麵糰所處環境的溫度與和麵時的水溫而定。一般情況下，饅頭發酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麵粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和面，饅頭發酵只需要3-4個小時就完全足夠。
而在氣溫比較低的冬天，一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麵糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天溫度低，麵糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。
12樓：神小朵
在日常生活中，很多人喜歡吃饅頭。自己做的饅頭味道更獨特，那麼做饅頭要發酵幾次？做饅頭要發酵多長時間？
我們都知道，饅頭是非常好吃的麵點。但是吃起來容易做起來難，對於麵點小白來說還是手忙腳亂的。那麼做饅頭要發酵幾次？做饅頭要發酵多長時間？
做饅頭要發酵幾次：
一、光用泡打粉發面效果是不理想的，很難發起來，所以蒸好的饅頭就不喧軟，在用酵母發面時加入少量泡打粉，可以使饅頭發酵時間減少，發的更快，而且顏色白，光用酵母發面發好的面有股淡淡的酸味，加點泡打粉(鹼麵)可以起到綜合作用。
二、一般做饅頭都發兩次面，第一次揉好麵糰後發酵，第二次做好或切好饅頭後再發酵，這樣蒸出來的饅頭出鍋後賣相好，不會很快縮小；之所以有點包子軟的像蛋糕，一方面與選擇的麵粉有關，另一方面取決於發酵的東西，看你用老肥還是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其發酵。
4個小時左右就好了。
製作饅頭的步驟：
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉(我用安琪的，還不錯)用溫水攪勻(不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的)，發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已。
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把麵和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布(藥房有賣的)，再加乙個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麵糰發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些幹麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！完了，再讓它醒一會(就是放在那不動)。
然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！
(不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！)大火燒開，轉中火，蒸40分鐘。
5、還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣乙個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！
13樓：幹萊資訊諮詢
不要用發酵粉，會變味，不好吃。
1.將泡打粉(我用的是安琪的，還不錯)和溫水混合(不能用開水燒掉它的活性，也不能用冷水。
泡打粉多與少沒關係，只是影響發酵時間。
:滾動：2.慢慢將混合好的水倒入麵粉中，開始揉麵。發酵水用完之後，夏天和冬天用清水和溫水。乙個。
記住，麵糰不要做的太硬，一定要軟化；
3.把麵糰表面搓光滑，蓋上一塊溼紗布(藥店有售)，再蓋上蓋子。
放在比較溫暖的地方，靜靜發酵。
3.一般夏天會很短，4個小時；冬天晚上放在取暖器旁邊，第二天就好了。再來一杯。
注意：一定要讓麵糰發酵脂肪！
4.然後就可以開始準備包子了。取出發酵好的麵條，放在案板上。這個時候可能會粘。
手，有些稀，沒關係，加點幹麵粉就開始揉。一定要揉一會兒！！完了，然後。
讓它醒一會兒(就是讓它在那一動不動)。那你可以塑造它，但是！這才是重點。揉好饅頭後，一。
一定要放在那裡，讓它醒一會兒，這樣蒸出來就空了。醒後放在籃子上，鍋裡加涼水。，把籠子抽屜放進去，開始蒸！不要等鍋裡的水燒開了再蒸饅頭。這是我的傑作！)火開了。
轉中火蒸40分鐘。
做饅頭二次醒發需要多久時間
14樓：欣欣自
饅頭二次發酵時間在15分鐘左右。
饅頭做法：用料： 中筋麵粉1000克、酵母5克、糖20克、鹽6克、水520克1、1000克的麵粉放到乙個盆子裡，加入鹽，糖，攪拌均勻。
2、碗裡放入220克水，放酵母5克，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的酵母水加到麵粉中，用筷子攪拌，再倒入300克水，把麵粉攪拌成絮狀。
4、攪拌好用手揉，揉到麵糰光滑，把麵糰蓋保鮮膜放一旁發酵。
5、4小時左右，麵糰發酵至2倍大，撕開麵糰看，裡面有蜂窩狀。
6、麵糰取出擠壓排氣，用手揉搓成條狀。
7、把長條等分成幾個小麵糰。
8、取小麵糰，麵糰揉到表面光滑，把麵糰做成圓形饅頭形狀。
9、蒸鍋裡放入涼水，把全部做好的饅頭放到蒸架上，蓋上鍋蓋進行第二次醒發，醒發15分鐘左右。
10、**蒸饅頭，水開後蒸15分鐘。
11、關火後燜5分鐘後，饅頭取出放到盤子，就可以食用了。
15樓：長大的煩惱
不用看時間，醒麵時過一段時間看面發膨脹了有乙個乙個的蜂窩狀小洞就可以做了，做完後讓饅頭漲幾分鐘在放到鍋裡。
16樓：20橙子
夏秋小時，春冬季不低於2小時。
17樓：騎上神馬過浮雲
時間不重要，看醒的樣子，按上去蓬鬆的就可以了。
18樓：閭銘
和麵的軟硬和溫度有關，總之在溫水屜上發大一圈，輕按回彈，即鬆弛了就可以了。我的麵軟，5分鐘就**。
做饅頭發酵需要多長時間？
19樓：網友
揉成麵糰後需要發醒半小時。饅頭方法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、白糖 適量、酵母 適量、豬油 適量、水 適量。
1、首先盆裡放入準備好的豬油和麵粉，用筷子拌勻。
2、然後碗裡放入適量的白糖，酵母和水，拌勻。
3、拌勻後倒入盆中，用筷子攪拌。
4、攪拌好後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜發醒半小時。
5、半小時後用手把麵糰揉成圓條，用刀切成饅頭坯。
6、把饅頭坯放入蒸鍋蒸15分鐘。
7、15分鐘後把饅頭取出裝盤，這樣就可以食用了。
20樓：木樨
加上酵母，水溫保持20度左右，5-6個小時左右，這時候麵糰會有點酸味，加入適量的蘇打，和勻，包上餡兒放30分鐘左右。
蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。
很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。
二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。
配料：麵粉500克，乾酵母3克、泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。
2.在坑內加入溫水，放入豆油，抄拌揉合成麵糰稍醒，大約1小時左右。
3.待麵醒好後，做成自己想做的饅頭。
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