1樓：幹萊資訊諮詢
1、準備食材：食材：羊肉500克、白蘿蔔1個、姜3片、蒜3瓣、香葉1小把、八角2個、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鹽適量、植物油適量。
2、羊肉剁塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊。鍋內放水燒滾放羊肉焯去血水備用。
3、倒入高壓鍋，放入薑片、香葉、桂皮、八角、適量料酒，加入沒過羊肉的水，燉30分鐘左右，加入白蘿蔔繼續燉15分鐘左右。
4、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入薑蒜、八角、桂皮爆香，倒入燉好的羊肉蘿蔔，加入生抽和老抽與適量的鹽，翻炒均勻，如果湯多，開大火燒，待湯汁收乾變濃；撒點香菜，出鍋裝盤即可。
春節年夜飯菜菜譜有哪些？
2樓：小熊玩科技
1、一鍋燉——盆滿缽滿。
這其實不是一道菜，而是乙個做法，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。
2、紅燒魚——年年有餘。
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，吉祥如意。
3、口水雞——金雞送福。
之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫「無雞不成宴」，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞「有計」，寓意生財有計，逢凶化吉。
4、紅燒豬蹄——手到財來。
這道菜很多酒店**都有，叫「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
5、滷水金錢肚——金錢滿地。
滷味在選單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的「財富擔當」，寓意財運滾滾，招財進寶。
3樓：生活常識***
您好，我是he老師，您的問題將由我來，整理答案需要一段時間，請您耐心等待5分鐘~
您好，很高興為您解答，鴻運當頭主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200調料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麵醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉公尺) 3克 各適量做法：
1. 魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。
大吉大利主料：栗子（鮮） 110克 雞腿 500克調料：大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉公尺) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量做法：
1. 板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；
歡聚一堂主料：冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇（鮮） 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克調料：料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 澱粉(玉公尺) 5克 香油 5克 各適量。
壽長百年主料：麵條(標準粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克輔料：香菇（鮮） 150克做法；海參洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉。
金玉滿堂主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克調料：鹽 3克 澱粉(玉公尺) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量。
做法：1. 蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙。
醃10分鐘；2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾；3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟；4.
雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳乙個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。
親親這邊幫您整理了六個菜式的做法。
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過年年夜飯菜譜
4樓：晏蘭夢
1、**雞，2、紅燒雞爪。
3、香辣豬蹄。
4、糖醋排骨。
5、肉沫冬瓜片。
6、麻婆茄子。
7、蒜香雞翅8、捲心菜炒粉絲9、扣肉10、蔥爆牛肉11、粉蒸肉12、糖醋帶魚13、魚香肉絲14、紅燒牛腩
5樓：青春的顏色
過年年夜飯的菜譜那必須得過年年夜飯的菜譜，那必須得有魚啊，年年有魚，還有蝦，有肉，有冷盤，葷素搭配才能夠吃的更好，吃的更香，不要只是大魚大肉的，要有一些素菜可以炒大頭菜，胡蘿蔔青菜也可以拌，冷盤都是很解膩的。
年夜飯的菜譜
6樓：鳳塵耶
最期待【清蒸鱸魚】寓意年年有餘。
食材：鱸魚一條，蔥段、蔥絲、薑片、薑絲、辣椒絲、料酒、蒸魚豉油、食用油適量。
1.鱸魚洗淨後，放在案板上，去魚尾、從腹部到背部均勻地切條（間隔2厘公尺左右、但不要切斷），再把魚頭切下。
2.將蔥段、薑片，鋪在盤子底部；然後放入魚身，肚子朝內圈放、擺成孔雀開屏狀，在魚肚子裡面塞上薑片、並抹上少許食鹽。最後將魚頭擺放在中間。
3.火上坐鍋，水開後再放入魚，大火蒸製8分鐘。
4.魚蒸好後，取出來，先去掉蔥段和薑片，再倒掉蒸魚的湯汁，然後淋上少許蒸魚豉油；再在魚上面碼放些蔥薑絲、辣椒絲，用少量熱油澆一下，嗆出蔥薑絲的香味，這樣美味的清蒸鱸魚就做好了。
第二道菜：【大蝦粉絲煲】寓意吉祥，鴻運當頭。
食材：鮮蝦1斤，一小把粉絲，蔥1棵，紅椒半個，芹菜1小把，大蒜頭1個，姜1塊，冰塊1碗，黃酒1小碗，鹽，白糖，蠔油，生抽，花生油。
1.準備一斤鮮蝦，裝到大碗中，加入一大碗的冰塊和冰水，讓它浸泡10分鐘，這樣方便去除殼，再準備一小把粉絲，用溫水浸泡5分鐘左右，泡軟後瀝乾水分，再用剪刀從中間剪斷，方便吃，剪好放一邊備用。
2.現在來準備配料，準備一小棵蔥和半個紅椒，清洗乾淨後把它們切碎備用，再準備一小把大芹菜，不要葉子只要梗那種，把芹菜梗清洗乾淨後斜刀切片，切好放一邊備用。
3.準備大蒜頭乙個，把它去皮洗淨後剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉放到碗中，我們來給它調個味，加上點鹽，少許的白糖，再加點蠔油，生抽，一點點花生油，先給它攪拌均勻，攪拌均勻後淋入一勺熱油，把蒜蓉的香味激出來，攪拌均勻放一邊備用。
4.冰鎮好的鮮蝦，把它們去頭去殼去蝦線，鮮蝦剝好，再用刀給它們開開背，處理好後的鮮蝦放入碗中，加入兩勺剛剛調好的蒜蓉醬，攪拌均勻放一邊醃製一會。
5.準備乙個小砂鍋，倒上一點花生油，把油燒熱後放入幾塊薑粒，把它爆出香味，爆出香味後先把火關了，然後倒入切好的芹菜片鋪平，再鋪上準備好的粉絲，同樣把粉絲鋪平。
6.鍋中食材燒開後，我們在鍋蓋邊淋上1小碗黃酒增香，待鮮蝦焗三分鐘後，調成大火，給它焗多一分鐘就差不多了。
7.時間到了，還沒開啟鍋蓋就滿屋香味了，一開鍋蓋口水都要流出來了，現在撒上準備好的蔥花和紅椒粒，然後關火開吃。
想要年夜飯菜譜，謝謝，想要一個年夜飯菜譜，謝謝！
嗷的一聲掛了 我是黑龍江的 我們過年沒那麼多講究 年夜飯一般就是以餃子為主 然後 一些熟食 比如 肘子肉 醬牛肉 燉排骨 反正很多菜 吃的爽才是真的爽！ 酸菜竄白肉 東北大拉皮 茄子乾兒燉肉 涼拌木耳 東北燉丸子 涼拌拼盤 小雞燉蘑菇 老醋花生米 得莫利燉魚 涼拌白菜絲 土豆燒牛肉 香辣蟹 什錦魚丸...
年夜飯吃什麼菜，年夜飯吃什麼食物
五福臨門 五福臨門 主料 大白菜 白梗 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚 鮮 100克 海參 50克 火腿 75克 香菇 鮮 50克 調料 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量 做法 1.大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內 2.豬肚切條 3.魷魚切花後氽燙過撈出 4.海參洗淨...
如何公升級年夜飯大餐？
年夜飯一定要有餃子，然後菜品要色香味俱全，要有團員的感覺。就我這麼幾年在我媽身邊打下手的經驗來說，年夜飯真的年年都在變遷，創新的菜色層出不窮。之前的年夜飯，基本逃脫不了大魚大肉。雞鴨魚肉是常客，除此之外，還有羊肉 牛肉等，反正葷菜一直是大頭。這些年大家的口味開始轉淡，紛紛奔向清淡小菜，小輩們會更注重...