1樓：北網域名稱醫
可以吃。姜的根莖供藥用，鮮品或乾品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。
1，食用價值：姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的**作用。
2，藥用價值：薑能解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。常用於脾胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐，風寒或寒痰咳嗽，感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。
它還能解生半夏、生南星等藥物中毒，以及魚蟹等食物中毒。
2樓：勇懿佟欣然
當然可以吃，而且薑芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，無汙染，耐貯藏。
介紹兩種吃法：
一、薑芽炒鴨片。
主料桂花鴨1只，薑芽300克，青椒100克，雞蛋清70克。調料植物油80克，西紅柿醬100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，溼澱粉70克，鹽10克，味精8克，蒜茸適量。
製作過程：(1)將宰殺加工好的鴨剔肉去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、溼澱粉40克料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片漿好。(2)薑芽切片，用少許鹽醃漬去其水分使用。
3)西紅柿醬、白糖、醋、料酒、溼澱粉和清水(50克)下鍋燒開，冷卻後把薑芽放進去醃3小時左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把醃薑芽的糖醋加入味精、蒜茸和溼澱粉(20克)調製成稀芡備用。
6)炒勺旺火上，倒入油燒熱後，放入鴨片炒約1分鐘左右倒出，另將薑芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分鐘即成。
二、甜醬薑芽。
甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方。鮮美芽100千克。
食鹽25千克。
二醬50千克。
甜麵醬140～150千克。
製作方法。1.選料：薑芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。
2.醃製：鮮薑加鹽，擺一層鮮薑撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，薑芽的醬制應分兩步進行。
頭醬是將醃製後的薑芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出薑中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出薑芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜麵醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2週後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、鹹並兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。
姜生芽還能吃麼
3樓：生活暢談者
發芽的姜是可以吃的。
發芽的姜是可以吃的，生薑發芽只是把生薑中的營養轉移到薑芽中了，沒有發生質的改變，而且吃這樣的生薑不會讓人有不良反應。但是姜發芽的時候，肉質會變得乾枯，而且纖維也會變得更粗，表明姜把自身的營養供給了薑芽，所以此時的薑中的營養成分在降低，從營養角度上來看，吃姜的時候最好不要等到姜發芽後再吃。
生薑選購技巧：
1、外觀：需要注意姜體呈淡黃色的生薑較好，整體飽滿的生薑比較新鮮含水分較多，比較褶皺的生薑不新鮮。
2、手感：手捏起來較為堅挺，偏硬，且不酥軟的生薑較好。掰開姜體來看，薑絲呈亮白色的較好，呈暗黃色的較差。
3、味道：聞起來，正常生薑辛辣味較強，若有淡淡硫磺味或者其他異味的，千萬不要購買。
以上內容參考 百科-生薑。
發芽的生薑可以吃嗎
4樓：南溪
發芽的生薑是可以吃的，因為發芽的生薑並不會產生毒素。但是，需要注意發霉的生薑是絕對不能吃的，生薑在發芽以後是很難保鮮，容易發霉，要注意合理儲存。發霉後的生薑會產生毒素，吃了發霉後的生薑會影響到肝腎功能，甚至會導致肝腎功能衰竭。
在日常飲食中需要注意，任何發霉，變質的食物都不可以食用。
5樓：都是戲語
生薑最好不要吃發芽的，但發芽的生薑也能吃。發了芽的生薑肉質幹空，纖維變粗，營養成分減少，營養價值降低，但主要成分並沒有發生變化，因此食用不會出現中毒或其他不良反應。但是如果生薑腐爛，就不能食用了，它會產生一種很強的有毒物質——黃樟素，被胃腸吸收後很快到達肝臟，使肝細胞中毒變性，造成較大的損害。
6樓：網友
生薑發芽是可以吃的，生薑經過長期的放置，會引起生薑的生長，長出白牙。白牙兒是無毒性的，是可食用的。生薑發的芽口感香脆，是一道難得的美食佳品，但是，腐爛的生薑發芽是絕對不能吃的，食用之前需要注意。
7樓：jq左
生薑是烹飪中餐重要的作料之一，尤其是在做葷菜的時候更是必不可少，所以生薑和大蒜一樣，都是廚房裡的必備品，生薑含水量比較高，放在廚房這樣比較潮濕的環境裡也容易發芽，那麼發芽的生薑可以吃嗎？發芽的生薑是可以吃的，不過生薑發芽會吸收生薑裡的水分，薑肉會變得乾癟，纖維變粗，香味也會減弱。
發芽的生薑可以吃，但是霉變的生薑一定不能食用，俗話說「爛姜不爛味」，即使生薑上只有一小塊部分腐爛了，它的味道還是不變的，很多人把腐爛的部位切掉後繼續使用，那樣是不對的，腐爛的生薑含有黃樟素，絕對不能食用。
8樓：網友
發芽的生薑是可以吃的，發芽的生薑是沒有毒的，可以放心食用。只有發芽的土豆不能吃，如果是腐爛的生薑，那麼也不能吃了。
9樓：高山鍾鳴
發芽的土豆才不能吃，而發芽的生薑是可以吃的，不含任何毒素，味道極其鮮美，適合涼拌，炒菜或者炒肉，具有很高的營養價值。
10樓：匿名使用者
發芽的生薑可以吃嗎？我覺得不可以吃，因為發了芽的生薑會有毒不僅是發芽的生薑，不能吃，還有發了芽的大蒜也不能吃，吃了對身體不會很好的。
11樓：網友
生薑發芽可以吃，沒有問題，沒有毒素什麼的。放心吃吧。
12樓：瀾飛蘭
發芽的生薑是可以吃的，因為姜發芽後是不會產生毒素的，可以吃對身體沒影響的。
13樓：九江河畔
發芽的生薑可以吃，並且味道還不錯，可以炒肉絲或者蛋等，營養豐富，味道一流，是送餐靚菜。
14樓：書玉石
發芽的生薑也是可以吃的，而且營養價值是比較高的，對身體是非常有好處的啊。
15樓：匿名使用者
可以啊，生薑沒事的，只不過土豆發芽是不能吃的。
16樓：青青草原國王
發芽的生薑可以吃嗎發芽的生薑可以吃的哦在有時拒絕生薑他是會發芽的但是這個跟你吃是不會有傷害的。
17樓：匿名使用者
可以吃的，薑芽也是可以吃的。
18樓：匿名使用者
當然能吃。
味道還不錯呢。
薑芽含有多種氨基酸及鈣、磷、鐵等，具有獨特的辛辣芳香味道。 薑芽可醃製、涼拌，可清炒，若佐以魚肉，味道更為鮮美，經常食用有助陽，溫肺暖胃，驅風。
19樓：蓮思雪
當然能吃！
肉絲炒薑芽！
姜生芽了還能吃嗎？
20樓：我不會玩魚人
發芽的姜是可以吃的。
把姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發芽後如儲存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。
民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。 爛薑中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，比如，大蒜、姜、蔥、蘿蔔、白菜、西蘭花等。大蒜發芽，會長成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等營養成分；綠菜花的「新芽」中富含胡蘿蔔素、維生素e、蘿蔔硫素等。
蘿蔔苗的營養也非常豐富，含有大量的維生素k和葉酸等。在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發芽了的食物因為把一部分營養給了「新生命」，自身的營養價值會有一定程度的降低。
但土豆、紅薯和花生發芽就不能再吃了。土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。
一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆扔掉。長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了。
姜長芽還能吃嗎，姜生芽了還能吃嗎？
炫酷小畫家 姜生芽後還可以吃。1 薑芽又叫子姜，可以吃。薑芽營養豐富，酸甜香脆，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。既是很好的佐料 調味品，也是很好的醫療保健品。可生食 做餡 炒菜 榨汁做飲品。2 老薑的味道比薑芽的味道足，但是生芽後，因萎縮而品質降低。姜的塊莖發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生...
姜生牙後可以食用嗎，姜生芽了還能吃嗎？
姜生芽後是可以食用的。薑芽是生薑的嫩芽,口感比生薑更加鮮嫩,含有諸多生薑的營養成分,也具有生薑的功能與作用,屬於溫熱性食物,具有健脾胃，祛除風寒的功效。對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病，都具有很好的療效。薑芽可以和生薑一樣做成薑湯或者下麵條，涼拌食用。吃薑芽還能殺菌消炎,它對人...
姜裡面變綠了還能吃嗎，姜裡面發綠了還能吃嗎？
生 姜是家裡常備的去腥配菜，一般大家都會囤生薑在家裡，這樣就不用天天買，但放久了的生薑切開後出現變綠的現象，這樣的生薑還能吃嗎？生薑變綠是什麼原因導致的呢？趕緊來看看吧。生薑5 生薑晚上不能吃嗎 並不是。民間俗語有 晚吃生薑，賽過砒霜 其實這種說法是沒有科學依據的，從醫學角度來看也比較片面，因為生薑...