1樓：炫酷小畫家
姜生芽後還可以吃。
1、薑芽又叫子姜，可以吃。
薑芽營養豐富，酸甜香脆，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品。可生食、做餡、炒菜、榨汁做飲品。
2、老薑的味道比薑芽的味道足，但是生芽後，因萎縮而品質降低。
姜的塊莖發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，進入相對靜止的休眠狀態。當氣溫上公升、空氣潮濕，姜就會停止休眠發芽，繼續生長會消耗塊莖中的營養物質，導致姜萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
2樓：匿名使用者
姜發芽後,其營養物質並未完全消耗,也不腐爛,當然還可以吃。
甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜麵醬140～150千克
製作方法
1.選料：薑芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。
2.醃製：鮮薑加鹽，擺一層鮮薑撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，薑芽的醬制應分兩步進行。
頭醬是將醃製後的薑芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出薑中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出薑芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜麵醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2週後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、鹹並兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。
3樓：勞雙韶旭
可以的。姜的生長就是那個芽才長成現在那樣很多很大個的姜。薑芽沒問題。可是土豆就不要吃了。
4樓：匿名使用者
發芽的生薑能吃，生薑發芽是因為空氣中的濕氣足夠!但是不會產生毒素!可以放心食用!發芽的姜沒有毒。但是腐爛的姜不能吃。
5樓：聽風之小豬
姜長芽還能吃。薑芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，無，耐貯藏。
薑為地下莖，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫薑芽。薑芽是由薑塊培育出的幼芽，一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培。
6樓：匿名使用者
姜長芽可以吃，蒜長芽就不能吃。
7樓：善變倩
最好不要吧，長芽的姜好像是有毒的
8樓：匿名使用者
老薑發芽不能吃，新鮮薑芽沒事
9樓：王東公升小學生
新姜都帶芽！！能吃！！
10樓：鄭媽媽的美食日記
長芽的大蒜、紅薯、生薑、洋蔥到底能不能吃？專家告訴你答案
姜生芽了還能吃嗎？
11樓：辛文琴元楓
可以吃的啊，沒關係，跟土豆不是乙個道理的
生薑發芽了還能吃嗎？
12樓：領悟
可以吃。
生薑（zingiber officinale roscoe），是薑科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜 山農一號生薑 青州小黃薑。
別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉）均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用．生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長．在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的***．生薑在模擬胃液條件下對亞硝化反應有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩定， 在沸水中加熱相當長時間後，仍保持相當強活性．生薑提取物具有抗過敏的藥效， 能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。
13樓：時無間
發芽的姜是可以吃的。
把發芽的姜切開可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
生薑中除了含有醣類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。
擴充套件資料
以下食物發芽就不能再吃了
土豆、紅薯和花生發芽就不能再吃了。土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。
發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆扔掉。長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了。
需要提醒的是，食物發芽一般需要潮濕溫暖的環境。因此，如果不希望食物發芽，每次購買時，不要買太多，並將其儲藏在陰涼乾燥的地方，不要給它提供發芽的條件。
14樓：櫛風沐雨
生薑在潮濕的環境中可以持續生長，生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，並無任何有毒物質，故可放心食用。
發芽的大蒜能吃嗎? 大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變乾，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
此外，休眠期的長短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫乾燥對馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對板栗的休眠有利。
因此，我們應當利用蔬菜的休眠期，並創造條件延長休眠期，以便達到延長貯藏的目的。家庭儲存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。
如果能夠再放到冰箱裡面，在低溫的環境下，能夠儲存得更久。
15樓：匿名使用者
1、生薑發芽了不會產生毒素。
2、吃這種姜還不容易上火。
3、生薑在潮濕的環境中可以持續生長，生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，並無任何有毒物質。
4、生薑發芽了還是可以吃的，但是營養成分已經被芽苗給消耗了一部分了，所以營養物質會少一些。
姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。 生薑是薑科多年生草本植物姜（zingiber officinale roscoe）的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：
青州竹根姜 山農一號生薑 青州小黃薑。別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉）均可入藥。
生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
16樓：匿名使用者
發芽的姜是可以吃的。我們把姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發芽後如儲存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。
民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛薑中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
儲存姜的辦法很簡單，只要將薑蒜裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴就可以了，這樣袋內薑蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去，同時也阻隔了水分的進入，使薑蒜處於適宜休眠的狀態，可以防止腐爛。
17樓：董醬君
生薑發芽了還能吃麼？吃了會怎麼樣？很多人都搞錯了
18樓：
可以，生芽還可以吃的，姜，蒜，蔥，洋蔥，白菜，都不礙事
生芽不可以吃的，土豆，花生，
19樓：喧囂都已沙啞
能，並不會有毒素什麼的。沒什麼影響
20樓：希冀
盡量少吃，發芽的可能會有毒素
21樓：匿名使用者
能吃，在一些地方還見過人家炒芽配菜呢
22樓：匿名使用者
可以的，姜發芽很常見的！
放在家裡的姜發芽了還能吃嗎
23樓：時無間
發芽的姜是可以吃的。
把發芽的姜切開可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
生薑中除了含有醣類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。
擴充套件資料
以下食物發芽就不能再吃了
土豆、紅薯和花生發芽就不能再吃了。土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。
發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆扔掉。長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了。
需要提醒的是，食物發芽一般需要潮濕溫暖的環境。因此，如果不希望食物發芽，每次購買時，不要買太多，並將其儲藏在陰涼乾燥的地方，不要給它提供發芽的條件。
薑芽能吃嗎，姜生芽還能吃麼
可以吃。姜的根莖供藥用，鮮品或乾品可作烹調配料或製成醬菜 糖姜。莖 葉 根莖均可提取芳香油，用於食品 飲料及化妝品香料中。1，食用價值 姜具有加快人體新陳代謝 通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的 作用。2，藥用價值 薑能解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。常用...
姜生牙後可以食用嗎，姜生芽了還能吃嗎？
姜生芽後是可以食用的。薑芽是生薑的嫩芽,口感比生薑更加鮮嫩,含有諸多生薑的營養成分,也具有生薑的功能與作用,屬於溫熱性食物,具有健脾胃，祛除風寒的功效。對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病，都具有很好的療效。薑芽可以和生薑一樣做成薑湯或者下麵條，涼拌食用。吃薑芽還能殺菌消炎,它對人...
老薑長芽可以吃嗎，姜長芽了還能吃麼
姜發芽後,其營養物質並未完全消耗,也不腐爛,當然還可以吃。甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜麵醬140 150千克 製作方法 1.選料 薑芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。2.醃製 鮮薑加鹽，擺一層鮮薑撒一層鹽...