1樓：匿名使用者
洗法：在清水裡浸泡至少要一天，期間換水一到兩次，然後清冼田螺的外殼，田螺裡放少量的水和鹽，用雙手來回不斷地搓弄田螺，直到外殼的髒東西去掉為止，最後浸在清水裡滴上幾滴食油半個小時取出就可以了。做法：
1.炒田螺的做法：田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。
田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。做法：
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料：田螺---剪掉尾部洗乾淨備用姜，蒜頭---切片蔥白---切段紅尖椒，乾辣椒---切適量大小八角---一粒紫蘇葉---適量色拉油，鹽，醬油，雞晶，公尺酒，香醋，砂糖適量做法：
鍋子燒熱後，不要放油，田螺先下去炒，(在我老家叫打乾鍋)當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用，炒的時候可放一點鹽下去，這是打好乾鍋備用的鍋子洗淨，燒熱，倒入適量的色拉油，跟著放下一粒八角當八角燒出香味的時候，加入切好的姜和蒜，還有乾辣椒一起炒翻炒五六下，然後加入切好的紅尖椒，還有蔥白段，再撒少許鹽聞到香味後裝出備用接下來鍋內倒入適量色拉油，田螺下鍋，把之前的那顆八角也放下去一起炒加入公尺酒，醬油以及少量的水，然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面，不要動，用酒來燜當水收到一半的時候，加入紫蘇葉，雞晶，一點點砂糖，以及香醋少許一起翻炒，大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了。
孕婦 盡量不要去吃，隨然你特意提到是沒有汙染的地方抓的，但田螺本身就有很多細菌。味鮮但沒有什麼營養價值，並且不利於消化。
懷孕期盡量避免食用。
2樓：匿名使用者
放進盆裡半天，讓田螺自己吐出裡面的泥土，用刷子刷外殼。放竹筍炒一會在倒入田螺，快熟時放入辣椒一起炒，ok裝碟上桌，很好吃的，孕婦是可以吃辣的，
田螺怎麼做，才可以好吃？
3樓：周**強強
田螺是很多人都愛的一種食物。我們可以做成香辣田螺，還可以用田螺炒肉，直接用水煮田螺裡面再放一點調料也會好好吃。還可以用土豆炒田螺我覺得這些做法都很好。
4樓：行樂樂樂行
這個時候可以將田螺洗乾淨之後，起鍋燒油，放入蔥薑蒜之後，然後把田螺放進去，再加入一些豆瓣醬或者是辣椒，爆炒一下特別美味。
5樓：蕾蕾
可以把田螺爆炒，炒的時候放上蠔油去一下腥味，然後放上花椒，八角，桂皮等等，用大火爆炒就可以了。
6樓：一哥八卦娛樂
田螺一定要清洗乾淨，然後鍋裡熱油，加入蔥薑蒜爆香，再加入田螺翻炒，最後加入生抽蠔油，豆瓣醬，火鍋底料，鹽，料酒，啤酒大火煮開轉小火慢，煮到湯汁變少之後再收汁即可。
7樓：小娜娜嗨
爆炒，田螺和辣椒一起爆炒才是最好吃的，口感非常的豐富，再來一瓶快樂水，完美搭配。
8樓：繁新人
爆炒！田螺必須要加辣椒爆炒啊，這是下酒神器來的。
怎樣快速的撈田螺？
9樓：雲欣
方法1：砍取蘆葦桿子，記住蘆葦桿子一定上要保留蘆葦葉，將蘆葦桿子連同桿子上的蘆葦葉，一同放到水中，蘆葦桿要放到岸上。晚上的時候放入到河水中，第二天早上過來取蘆葦桿子，取出來，發現好多田螺都爬到蘆葦葉和蘆葦桿上了。
白天的時候也可以每隔3個小時左右去取一次。
方法2：找個竹筐，然後在筐裡放些菜葉子，傍晚放入水中，田螺晚上活動，清早水汽未散時田螺應該都還爬在筐裡吃菜葉。
田螺是喜歡食腐的軟體動物，就喜歡白菜油菜等菜肉葉厚易腐的植物。
方法3:自製工具撈網。
可以用鐵絲、鋼絲和網布製作簡便的田螺採集器。製作方法：先將鐵絲等合成圓圈，然後將網布固定在鐵圈上，另再加乙個木製長柄即可。
方法4：手工捕撈：
發現田螺後，即可用撈網捕捉。然後用桶或者袋子裝好。
田螺為軟體動物。身體分為頭部、足、內臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有乙個外殼。
田螺的足肌發達，位於身體的腹面。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像乙個圓蓋子，當遇到不測或需要休息時，田螺便把身體收縮在貝殼裡，並通過足的肌肉收縮，用厴將貝殼嚴嚴實實地蓋住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質足。
田螺在全國大部地區均有分布。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。
新鮮的田螺要怎麼煮才好吃?
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
香辣田螺。材料。
田螺，豆瓣，花椒，乾辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法。1.田螺洗淨，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3.準備豆瓣、花椒、乾辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。
小訣竅。據說螺肉營養豐富，含有大量的維生素a，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。 ps：
1.注意選擇活田螺，市面**的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。2.
田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。
11樓：鄭芬多老師
直接炒就很好吃了。熱油鍋放進蒜頭、姜、乾辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
12樓：北京新東方烹飪學校
買回來後要用鹽水泡一下。這樣可以把裡面的汙垢排出來。然後煮的時候。可以放蔥薑蒜和適量的鹽。
13樓：風君侯
新鮮的田螺，買回來後要用鹽水泡一下。這樣可以把裡面的汙垢排出來。然後煮的時候。可以放蔥薑蒜和適量的鹽。千萬不要煮大勁了。
14樓：蓖陝緩
首先快速爆炒出勺前用半勺灑除腥然後放入高壓鍋中放姜壓20分鐘左右出鍋前放一點點醋半小勺糖幾滴香油。這樣做的田螺味道鮮美口感嫩滑！
15樓：網友
將田螺靜置一天，吐掉汙泥，和新鮮的雞肉一起炒，味道不錯！
田螺怎麼炒好吸出來
16樓：冰糖
買回來的螺絲清洗乾淨表面的泥土，水裡放幾個生鏽的鐵釘養兩天吐泥沙，期間勤換水。吐沙好的螺絲用刷子再仔細清洗一遍，用刀背敲掉尾部，也可以用鉗子夾。
準備乙個八角，乾辣椒，生薑，紫蘇葉。鍋裡燒水，加入料酒，倒入螺絲煮開，水開後煮2分鐘，記得是冷水下螺絲。撈出瀝乾水分備用，不要過冷水。
起鍋燒油，放八角生薑幹炒出香味，倒入螺絲大火翻炒2分鐘，加入乾辣椒繼續翻炒出辣椒香味，乾辣椒不可炒過久會糊黑。加入啤酒一瓶，水沒過螺絲即可，蓋蓋煮開，根據個人口味加鹽雞精耗油生抽等調料，紫蘇葉，翻炒均勻差不多收乾湯汁時就可以出鍋了，留點湯汁吃的時候更好吃。沒有紫蘇葉就用香菜蔥花。
炒田螺不能煮太長時間，不然會吸不出來，肉也會變硬。焯水加爆炒加水煮的時間控制在5-8分鐘內口感最好，也能充分殺死寄生蟲。用啤酒煮肉嫩沒腥味。
田螺肉怎麼弄出來
17樓：匿名使用者
樓上的3位朋友說的都對。如果你想大量的取田螺肉，可以把田螺逐個用錘子敲碎，然後用水清洗，肉輕殼重，幾次就分離好了。
大田螺怎麼做才好吃，很大的田螺怎樣做才好吃？
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