1樓：珺珺觀劇
每年到了這個時候，都會去醃製幾大罐的糖醋蒜，接下來的一年都不缺吃了，我家裡我是不怎麼吃蒜的，不過糖醋蒜還是蠻喜歡的，酸酸甜甜的味道，吃起來就很清脆，老爸在東北帶過一段時間，所以我家為什麼會去醃製糖醋蒜，也是他說起的，東北那邊很多人都喜歡吃，到處也都有賣，大多數人但是自己在家製作的。
自然，因為老爸的遊說，我們自己家也開始醃製了，並且這個習慣已經保持很多年了，每年的這個時候，就是新鮮大蒜出來的，個個都是肉多飽滿，汁水豐富，**也是很便宜；糖醋蒜其實很多都是會製作的，但是好不好吃就不知道了，如果醃製出來的大蒜，想要更加好吃，就得加上這一步，如果只是加醋和糖就錯了。
食材】：新鮮大蒜500克、冰糖75克、紅糖150克、清水220克、食鹽30克、醋150克、白酒20克。
做法】：第一步：買回來的大蒜，拿剪刀把它的頭尾全部剪掉，剝掉它的外皮，最後的大蒜只要剩下一層的外皮即可，然後全部放到水龍頭下面去清洗乾淨，水分瀝乾備用即可。
第二步：瀝乾水分的大蒜放到乙個盆裡，倒入30克的食鹽，將其攪勻，醃製個24小時時間，醃製之後盆裡面會出現一些水分，這個時候咱們把水分倒掉。（這一步很多人都會忽略掉，用食鹽醃製後的大蒜可以更加的入味，新鮮大蒜的辛辣味和苦澀味就可以去除，還可以保證糖醋蒜在醃製的時候不會變質。
>第三步：**把鍋燒熱，等到鍋裡開始燒的冒汗的時候，就把適量的紅糖和冰糖、礦泉水倒進去，把冰糖這些全部熬到融化，要礦泉水哦，不可以是生水。
第四步：熬製好的糖水倒到乙個碗裡，然後再倒入150克的公尺醋進去，把碗裡的食材全部晾涼備用即可。
第五步：醃製糖醋蒜，第一開始，我們就要把玻璃罐備好，家裡原來有製作過的，直接把那罐子清洗乾淨，放水分晾乾即可，沒有的直接去買，一般超市都是會有的，最好是那種專業的泡菜罈子，罈子裡面必須確保是沒有水分的。
第六步：把處理好的大蒜全部放到罈子裡面去，然後把調好的糖醋汁倒進去，再倒入20克的白酒，酒的度數越高越好，然後將其密封好，放到乙個陰涼的地方，差不多兩個月的時間，就可以食用啦！
醃製出來的大蒜酸酸甜甜的，吃起來嘎嘣脆特別好吃，你們覺得怎麼樣？
2樓：小l不一樣
可以加糖和醋，這樣也有醋的酸也有糖的甜，再加上蒜本身的辣，吃起來爽口。
3樓：小靈通最厲害
醃糖醋蒜時，只加糖和醋就錯了，配方比例教給你，酸甜爽口嘎嘣脆。
用料：新蒜20頭、白砂糖400g、白醋600ml、白酒1勺、鹽適量。
步驟一：首先我們把新蒜剝皮，外面的皮全部剝掉，只剩下最後一層就可以了。
步驟二：準備兩壺開水，然後往裡面加上8勺鹽，攪拌均勻之後晾涼。晾涼之後我們把蒜放進去開始浸泡，浸泡乙個晚上。
步驟三：浸泡好之後我們把蒜拿出來，然後用清水將其沖洗乾淨，洗乾淨之後我們將其放在乾燥陰涼的地方晾乾。
步驟四：調乙個糖醋汁，把白砂糖和白醋倒入乙個碗中，將其攪拌均勻備用。
步驟六：密封好之後我們放在避光陰涼的地方進行儲存，20天左右就可以吃了。
4樓：來戰小生
糖醋蒜做的時候加些白糖和辣椒粉，吃起來不僅酸爽，還有麻辣和一絲甜味，口感超好。
5樓：橘子樹開花的季節
做糖醋蒜的時候要一定要加入鹽，因為這樣做出來的糖醋蒜非常的嘎嘣脆。
醃好的糖醋蒜不夠爽脆可口，該怎麼辦？
6樓：生心幸福長
涼開水中加鹽調成淡鹽水，把蒜浸泡在水裡一夜撈出來控乾水分公尺醋色淡，泡過蒜色澤亮麗，入口酸辣適度。公尺醋和大蒜二者結合，使大蒜抑菌作用更加穩定，同時還弱化了吃大蒜時產生的不愉快氣味。如果不喜歡吃辣的朋友們，可以延長醃製時間，讓醬油將蒜徹底醃透，這樣吃起來鹹味多一些，也有蒜的味道，但不會很辣了，這要按個人的喜好來選擇了。
就比如說東北地區有「糖蒜」「績蒜」大蒜浸泡好以後取出要把它的莖部向下，把它裡面的水分全部控掉。 油和醋都是根據個人的口味加多加少，自己斟酌， 把醬油和醋放在一起入鍋煮開，北京河北地區有「臘八蒜」四川的「泡蒜」還有一些地方獨特的吃法比如「醬油蒜。辣椒蒜」還有一種更有名的「黑蒜」。
<>買一些回來去醃製成大蒜醃菜，想吃的時候拿出來就可以，早餐搭配饅頭包子吃，或者是吃水餃的時候搭配吃，也是非常好的。說一下醃製大蒜的具體製作方法。把大蒜放入乙個乾淨的容器中，加入淡淡的涼開水兌的鹽水，浸泡24小時，中途需要再換兩次水。
用來醃製蒜頭一定要這樣的大蒜。不僅如此，個人覺得凡是醃製用的蒜，選用紫皮的是最好的，或者是用來泡酸菜也是非常棒的！普通大蒜去皮，用牙籤把大蒜扎幾下，再把大蒜用公尺醋浸泡放入少量白酒即可，在常溫狀態下3天就可以吃了。
分享以下我們蒜區的蒜農的一般醃製糖蒜的方法！首先醃製糖蒜有兩種方式選擇！水晶糖蒜和紅糖醃糖蒜發暗黑色！
醃製方法是一樣的只不過用的白糖和紅糖之分！千萬不要放入豬油和食用油，不然的話會很快壞掉的，不要問我是怎麼知道的，這都是小時候看見爸爸媽媽醃製蒜頭的時候在旁邊看，聽他們講的。
7樓：辛格
可以用涼開水加適量的鹽姜，糖醋蒜，浸泡一段時間過後就會感覺口感明顯有所改變。
8樓：網友
把你醃蒜的湯倒掉，另外配製糖醋汁再淹一兩天就行了。糖醋汁的具體做法：醋適量倒入鍋內燒開，加適量的糖在鍋內完全融化後放涼倒入蒜裡，一天後可以吃。
9樓：花花就是我
那麼就應該要重新把握好量，而且不要把時間放得太久。
糖醋蒜不脆什麼原因
10樓：生活軌跡
糖醋蒜是大蒜的一種食用方法，用上醋和糖等調料醃製上一段時間，拿出來吃是酸甜爽口，非常下飯。且醃製了的糖醋蒜吃著不會有生蒜的辛辣味，也不會導致大蒜原本營養的流失。糖醋蒜吃著脆是最好的，那麼為什麼醃出來的蒜一點也不脆呢？
這要看糖醋大蒜是否變質了。
用正確的方法醃製的糖醋蒜香酥脆嫩。 如果醃製，不會變脆，多半是因為原料選擇不當或醃製方法不正確扒慧，導致糖醋蒜的失敗。 如果沒有惡化，您可以繼續食用。
如果糖醋蒜一開始就很脆，那麼如果繼續醃製它就不會脆，這可能是因為其中滋生了太多細菌，導致糖醋蒜變壞了，不建議食盯改用。
1.購買大而飽滿的新鮮大蒜，然後用手剝皮。不要用刀切蒜瓣，以免破壞蒜瓣的外觀，以免醃製過程中蒜瓣的內部結構發生變化。
3.大蒜去皮後，直接放入瓶中。 可以洗或不洗。
醋最初是經過消毒的。 如果要清潔，請在浸泡之前先將其乾燥，然後撒上適量的糖，然後倒入香醋，然後將蒜瓣蓋好並密封約一周，凱此判然後再食用。 食用後，醋可以繼續浸泡大蒜。
生吃大蒜非常有益。大蒜的藥用功效來自其辛辣味，即大蒜素。如果炒熟食用，大蒜素會因加熱而揮發或分解，這大大降低了大蒜對健康的益處。
如果您不能忍受大蒜的辣味，則可以在鍋即將出鍋時將大蒜撒在盤子上，這樣可以減少辣味而又不會損失太多的大蒜素。
但是，儘管大蒜很好，但進食時必須控制大蒜的量，以免引起胃部不適，尤其是對於患有胃病的人。確保不要空腹吃大蒜。
正宗的糖醋蒜的配方是什麼？怎麼做的好吃入味？
11樓：靈巧還平實丶才俊
我這個人雖然喜歡蒜香的菜餚，但是還吃不了生蒜，糖醋蒜基本是我認為吃蒜比較直接純粹的方式裡最好吃的一種了。我剛開始做得時候也是不盡人意，好在如今的網路發達，網上一搜便有成堆的教程，雖說有的是為了博人眼球，騙取流量。不過，還是有些實在人，教的內容是「真材實料」的。
去農貿市場採買了好多的大蒜頭，白醋、白砂糖，醃製泡菜的泡菜罈子，準備開始在家醃製糖蒜，最後由於沒有經驗，又是頭一次醃製，雖說可以吃，但醃製的糖蒜太酸，勉強吃了一段時間之後，所以糖醋的比列就非常關鍵，要不就像我爸媽那樣，太酸太酸，我在家少量的醃製過幾次，我覺得大致上白醋和白砂糖的比列是，1瓶500ml的白醋，搭配大約400克左右的白砂糖。
後來向我們當地做糖醋蒜的大媽請教，才能學習到做糖醋蒜的做法，也是此配方只是大媽的一種，但是我覺得是最好吃的，今天就拿出來告訴大家，希望大家都能做出非常入味的糖醋蒜。它的做法也是多種多樣。你們還記得在2023年給蒜起的外號嗎？
蒜你狠」，那時候看誰家有錢只要聞聞是不是有滿口的大蒜味。就可以知道。如今的蒜回覆正常價，我們也可以醃製糖醋蒜吃了。
家裡基本每年都會自己做糖醋蒜來吃，比起直接吃大蒜的辛辣和滿嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不僅開胃好吃，更是可以搭配我們中國家庭的各種美食，有時甚至連小孩子都喜歡吃。新鮮大蒜上市了，又到了醃製糖醋蒜的時候，醃製的方法有許多，沒有所謂的正宗配方，百人百味，你感覺好吃的，那就是正宗的。下面來看看缺哥是怎樣醃製糖醋蒜的。
12樓：小柚子
1.把新鮮的大蒜剪下乾淨，然後用放在涼開水中浸泡72小時，36小時換水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要換水，不然吃著味道就不對的）。2.
把醃好的大蒜擺放在壇中，撒上食鹽，醃製2天，每天需要翻動一次。3.醃製好的大蒜，進行陰乾或者晾乾，然後在放入新壇中。
4.用清水、白糖、公尺醋、桂花攪拌均勻，然後放入蒜壇中，密封蒜壇。5.
大概醃製30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每個蒜頭都晶瑩剔透。
13樓：路邊的風兒
正宗的配方就是，在醃製的時候，糖和白醋的比例是，500毫公升和400克左右的砂糖，在做之前一定要選擇各大而且新鮮飽滿的蒜，而且時間也非常重要，大約需要20天左右，而且需要放在陰涼乾燥的地方，每隔幾天一定要觀察一下，看看瓶口是否密封的比較好，而且有沒有長霉。
14樓：家博寶貝啊
首先需要把蒜放到罐子裡，加入醋，鹽和白糖，可以少倒一點料酒醃製乙個星期左右就可以很好吃，而且很入味。
15樓：行樂樂樂行
首先就是要準備適量的蒜和醋，而且要將蒜的皮剝掉，之後醋要淹沒過蒜，之後到了一點白酒，還有就是加入幾顆冰糖。
正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃入味？
16樓：一日三餐廚房
這才是醃製糖醋蒜的正宗做法，配方和比例告訴你，比買來的好吃。
17樓：廚易
正宗糖醋蒜的醃製方法，配方比例全部教你，酸甜脆爽，吃一年不壞。
18樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方秘訣告訴你，放一年都不會壞。
正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃入味？
19樓：牛一種態度
醃糖蒜的配方比例。
醃製糖蒜糖醋水的比例要注意調節好，當然也可以自己進行調整，如果喜歡吃酸的就可以多放一些醋，一般10斤白醋搭配500克的白糖，把白糖和白醋放進鍋中，加入一些水進行熬煮，煮開以後再熬煮幾分鐘就可以放涼以後備用，一定要注意，在醃製糖蒜的時候，糖醋水一定要比大蒜多，要醃沒在裡面，這樣才能夠醃製得更加入味。
也可以準備5斤紅糖，斤鹽，300克白醋，然後再一起熬煮，這種配方製作出來的味道會比較甜，醋的味道沒有那麼濃，也可以準備10斤醋，4斤白糖，斤醬油，然後熬煮進行醃製，味道也是非常好的。
怎麼醃糖蒜。
醃糖蒜需要準備一些大蒜，公尺醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一厘公尺到兩厘公尺左右，準備乙個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝乾，然後開始製作糖醋水，公尺醋以及白糖的比例應該是3:1，然後充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調配，畢竟每乙個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐裡面或者罈子裡面，把糖醋水倒進去，要把蒜醃沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封儲存，儲存一段時間就可以吃了，時間越長味道就會越濃郁。
想要醃製糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要，可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封儲存，在醃製之前把這些熔解清洗乾淨，不能有油，最好用一些開水燙一下，這樣可以達到很好的殺菌作用，然後倒放，裡面的水分瀝乾，保證容器裡面沒有油，也沒有水。
醃製糖蒜就可以準備一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒進鍋中，加入適量的水熬煮開以後放涼備用，然後再把大蒜處理一下，放進容器當中，把糖醋汁倒進去，糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三厘公尺左右，然後把蓋子蓋緊密封儲存，需要放在陰涼的地方40多天左右就可以開啟蓋子來吃了，味道是非常不錯的。
醃製糖醋蒜的時候，都需要放哪些調料？
醃製糖醋蒜需要放以下調料 1食用白醋，2少許醬油，3大蒜 最好是新蒜 4白砂糖，5檸檬汁，6花椒大料水。醃製糖醋蒜的時候需要放入花椒，白糖，生抽，八角，桂皮，還要倒入一些白醋，罐子一定要密封好，才會成功。需要放入適量的醋和冰糖，然後我們還要芭蕉花椒桂皮山奈提味，鮮蒜頭。鹽。白糖。涼開水。還要注意罐子...
燉羊肉不放什麼調料，羊肉不能加什麼調料？
羊肉不放姜是因為羊肉和姜一起吃容易上火。很多人都聽過 魚不蒜 羊不姜 的說法，意思就是無論是燉湯還是爆炒羊肉，最好是都別放生薑，因為羊肉本身屬於非常滋補的食物，性溫和，具有驅寒溫補的功效，而生薑屬於一種熱燥的調料，如果在煮羊肉的時候加上生薑，這樣吃更容易上火。因而有著做羊肉不放生薑的說法。羊肉常見的...
醃鹹菜用什麼醋好啊，醃糖醋蒜用什麼醋比較好
撿心事的兔子 用白醋即可，下面介紹做法 準備材料 芥菜疙瘩適量 食用油適量 花椒適量 鹽適量 薑絲適量 幹辣椒適量 白醋適量 製作步驟 1 芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗乾淨，晾乾 2 切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱 3 五個切一大盆，然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放 4 幹辣椒切段...