1樓：仁芷文
羊肉不放姜是因為羊肉和姜一起吃容易上火。
很多人都聽過「魚不蒜、羊不姜」的說法，意思就是無論是燉湯還是爆炒羊肉，最好是都別放生薑，因為羊肉本身屬於非常滋補的食物，性溫和，具有驅寒溫補的功效，而生薑屬於一種熱燥的調料，如果在煮羊肉的時候加上生薑，這樣吃更容易上火。因而有著做羊肉不放生薑的說法。
羊肉常見的做法有燉羊肉湯，或者大蔥炒羊肉，烤羊肉等，無論哪一種做法都是非常受歡迎的，這種肉類中含有多種維生素成分及豐富的鐵、鋅、硒等營養物質，對人體益處多多，而且羊肉中的脂肪含量較少，膽固醇很低，無論是老人還是小孩，都非常適宜食用。
羊肉最忌諱的調料：
在烹飪羊肉的時候，為了去除它的羶味，很多人都喜歡加入各種調料大料，但是切了保留羊肉原本的鮮美與營養，建議大家，在燉羊肉的時候需注意以下幾種調料最好是別加，否則會嚴重影響羊肉的口味及營養。
1、八角。無論是燉牛肉還是豬肉，很多朋友在烹飪的時候都喜歡加入八角一起燉，八角是一種香味濃郁的調料，燉肉的時候加入八角能夠增加肉的香氣，使食物味道變得更加豐富，口感會更好，但是需要注意的是燉羊肉時，千萬不要加入八角，因為八角的加入會將羊肉的腥羶味給完全激發出來，使羊肉羶味更濃，變得十分難吃。
2、醋。在燉肉的時候，都聽過加點醋會更快燉爛的說法，但是需要注意的是，做羊肉時千萬不要放醋，羊肉不宜與醋同食，因為羊肉具有滋補效果，而酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉一起吃則會讓它的溫補作用大打折扣。
羊肉烹飪很簡單，只要放一些大蔥做簡單的去腥處理，然後出鍋前加入適量的鹽即可，保留羊肉本身的鮮美，在燒烤的時候，可以適量的加入一些孜然粉，增加羊肉的風味，使它吃起來更加美味。
羊肉不能加什麼調料？
2樓：阿可的職場生活
燉羊肉不能放大料八角和醬油。燉羊肉放大料湯的顏色會發黑，羊肉湯就沒有鮮美的味道了。所以燉羊肉就不要放大料大料八角了，可用小料包放入適量茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒等。
羊肉是滋補的，很多的人吃了羊肉會覺得渾身有勁，天氣再冷吃了羊肉都覺得暖和了不少，這是因為羊肉有很高的熱量，吃多了容易上火，白蘿蔔清熱去火，兩者搭配是非常好的，能夠取長補短，發揮各自的功效，白蘿蔔燉羊肉燉到最後加點蔥和香菜，如果不喜這兩者的可以不加，燉的時候放適量的姜即可。
吃羊肉注意事項。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
羊肉不放什麼調料
3樓：生活小達人小豆
您好，做羊肉三方放指的是，蔥，姜，小茴香，三不放指的是，八角，醋，花椒。
三放，放入蔥段，薑片，小茴香，這就是必須要放的3樣，去腥又提鮮，不需要加過多調味品，原汁原味最鮮香，轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了，快出鍋的時候加適量鹽調味即可。那3不放是1、花椒，很多人以為花椒可以去腥，但是卻不適合燉羊肉湯，味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑，羊肉更適合放胡椒，所以別放錯了哦。2、大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能放大料，因為這兩種食材的味道會相沖，會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。
3、醋，有人會加醋去腥，卻不知道羊肉湯是不能放醋的，會導致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多種方法，醋就免了。
羊肉不放什麼調料？
4樓：好學者百科
燉羊肉不放八角、大蔥、雞精等調料。1、不管是做清燉羊肉，還是紅燒羊肉，八角是一定不能放的，因為八角的料香味，會遮蓋住羊肉本身的鮮味。
2、很多朋友認為在燉羊肉的時候，放點大蔥會給羊肉去腥，其實不然，大蔥經過和羊肉長時間的燉煮，會產生難聞的蔥酸味，也會導致燉出的羊湯不好喝，羊肉也發柴。
3、在燉羊肉的時候，一定不要放雞精，味精，因為他們會遮蓋住，羊肉本身的鮮味，燉羊肉只需放精鹽和胡椒粉即可。
燉羊肉的時候，你知道有哪些佐料是不能放的嗎？
5樓：巨集盛巨集盛
不能放入的佐料就是， 味精，雞精，料酒，老抽，生抽，因為這些佐料都會讓羊肉的味道變得比較腥味，所以在燉肉的時候不能放入。
6樓：匿名使用者
燉羊肉的時候不能放八角，八角會讓湯色渾濁發黑，並且讓羊肉失去鮮味。花雕酒也是不能放的，放了羊肉會有一股酸味，很難吃。
7樓：巨蟹阿斯頓
黃酒，花雕酒，香菜，茴香，八角，不能放這些佐料，因為味道太重，有的人不喜歡。
8樓：阿斯達歲的說
不能放八角，因為在剁羊肉的時候，如果把八角放進去，會使羊肉變得特別難吃，有點甜膩感。
9樓：爸飛凹輝
燉羊肉時不要放八角，八角會使湯渾濁發黑，使羊肉失去鮮味。花雕酒也不行，羊肉會有酸味，很難吃。
燉羊肉的時候，有哪些佐料是不能放的？
10樓：晚安小耳朵
在燉羊肉的時候一定不能放入八角。八角是一種常見的香料，但是放入羊肉中會破壞羊肉的鮮味。第二是不能放料酒。會使肉質變酸。
11樓：愛心的學姐
紅棗，枸杞，八角，桂圓，醬油，這些佐料是不可以去放的，因為放了之後反而會失去本來的口感。
12樓：巨蟹阿斯頓
不能放八角，料酒，花雕酒，公尺酒，還有大料，還有香菜，因為有的人不喜歡吃香菜。
燉羊肉最忌三種調料是什麼？
13樓：匿名使用者
1、大料。
「豬不椒，羊不料」是流傳很久的乙個老話，意思就是燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料，因為加入大料燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。
2、料酒。料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異。
3、醋醋性溫，有健脾開胃、活血化瘀、除菌等功效，在其中含有的蛋白、糖原、維他命和冰醋酸、乳酸菌、琥珀酸等多種檸檬酸，與涼性食物般配實際效果不錯，而不適合與羊肉這類濕熱食品般配。
燉羊肉一般用少量白芷增香，胡椒調味，香葉祛臭，鹽增味，蔥花香菜當佐料就很完美了。千萬別畫蛇添足。
羊肉湯正經好味，一在原料，即羊肉要好，二在熬湯技術，羊肉、羊骨要充分去血水，火候要恰到好處。
14樓：傅憶桖
燉羊肉最忌的調料是辣椒和醋。
羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維回生答素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合，而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。
吃羊肉的其他忌諱：
1、忌與西瓜同食。
吃羊肉後進食西瓜容易傷元氣，這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
2、部分病症忌食羊肉。
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、不宜與南瓜同食。
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載，這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易上火。
15樓：匿名使用者
1、不能放八角。
俗話說「豬不椒、羊不料」，「豬不椒」的意思是在做豬肉時不要加入花椒，但是並是不所有的烹飪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸這些烹飪方法是可以加入花椒，而燉煮類的菜式不適合加入花椒，若加入花椒燉煮豬肉瘦肉部分會變得比較「柴」，失去水分，口感也變差。「羊不料」是指在燉羊湯時不能放大料，也就是我們常說的八角，如果燉羊湯時加入八角，做出來的羊湯不僅湯色發黑，而且還會破壞羊湯的鮮味，羊羶味也越燉味道越大。
2、不能放料酒。
料酒主要作用是去腥，在烹飪葷食的過程中加入少量的料酒，不僅可以去腥、而且還可以提味。但是在燉羊湯時料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時加入料酒的話，羊肉和料酒會發生反應，使羊肉發酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會使羊肉湯的味道變差。
如果我的對您有幫助，麻煩您對我乙個贊，祝您生活愉快，謝謝！
16樓：網友
八角，姜，料酒，燉羊肉放八角會影響羊肉的鮮味，且煮的時間長了湯會發黑，放薑會使陽氣上公升，易上火，放料酒，料酒會與羊肉發生反應，發酸。
燉羊肉時，哪幾種「調料」不要加，不然吃起來沒有羊肉味？
17樓：釩矽攢勵奎
我覺得有一些是不要加8角和醋，這兩種食材都容易破壞我們羊肉本來的味道，而且是會使得整個的羊肉製作非常的沒有味道。
18樓：要天天喝
不要放醋和八角，容易影響羊肉的質感和味道，燉羊肉不用放太多的調料，最好是保證羊肉的原汁原味兒。
19樓：小白家美食
在燉羊肉的過程當中，一定不要加入八角這種調味品，可能會讓羊肉失去原本的味道。加入適量的花椒和薑片去腥就可以了。
燉羊肉放什麼調料最好，燉羊肉湯都放什麼調料。
逗一會兒貓 冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥羶呢？第一 放生薑 生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片...
燉羊肉湯都放什麼調料，燉羊肉湯要放什麼調料才好吃呀
健身生活錄 想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說 巧婦難為無公尺之炊 其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實乙個是從...
羊肉湯放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
蔥 食鹽 黑胡椒粉 姜 花椒 桂皮 八角。羊肉湯做法如下 準備材料 羊肉500克 蔥三棵 食鹽2勺 黑胡椒粉2勺 姜2塊 花椒適量 桂皮1個 八角4個 1 羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，焯水。去掉白沫。2 除水後的羊肉用清水洗一下，備用。3 薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡。4 準備後好佐料。5 把佐料放入...