1樓：乾萊資訊諮詢
蒸桂花魚這樣做：
1.魚洗淨，魚身兩面各豎切兩刀。倒兩勺料酒，塗抹魚身和魚肚內部！
去腥！醃15分鐘。2.
家裡沒有小魚盤，只有乙個大的，蒸鍋放不下，只好放這裡了！不平！在碟子底部放上蔥段和蒜苗段，都放頭段蔥白和蒜苗。
要有間隔。3.把魚放上去，表面放三片姜！
魚肚裡塞姜一片，蒜末乙個，蔥絲少許，蒜苗少許，塞滿為止。4.嘴裡可塞一片姜，我塞了蒜苗，身上接著鋪蒜苗和蒜。
就這樣很簡單，冷水上蒸鍋！大火10分鐘關火，悶2分鐘開蓋。5.
出鍋把魚身上的佐料去掉。6.重新鋪上蔥絲、蒜苗、辣椒、蒜。
7.接著倒入三大勺蒸魚豉油。8.
熱鍋熱油，一定要熱，冒青煙。9.用熱油澆在魚身上，00這樣就完成，最後撒上點香菜。
2樓：網友
將魚的內臟、魚鱗、魚鰓等清除乾淨！
魚處理乾淨後，在魚身上劃開幾刀，建議5---6刀即可！
將蔥、姜切成絲，喜歡辣的可以將辣椒也切成絲在魚身上抹鹽，淋上一些料酒，把切好的蔥薑辣椒絲，放在魚的身上！燒開水之後，將魚放入鍋中，隔水蒸8分鐘。
蒸好後去掉魚身上的蔥薑辣椒，把多餘的汁倒掉，稍微的留一點即可。重新放上蔥薑辣椒絲，淋上一些蒸魚豉油，糖（一點就可以了，根據口味自己定）。另起鍋熱油，<>
將熱油澆上就可以食用了！
3樓：帳號已登出
蒸桂花魚。材料：桂魚、大蔥、朝天椒、姜、海鮮醬油、鹽、料酒。
做法：1、薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2、桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5、關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
7、炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上。
桂花魚如何清蒸
4樓：乾萊資訊諮詢
桂花魚清蒸方法：用料：桂花魚1條（約500克）、蒸魚鼓油、茶籽油、料酒、鹽、雞精、大蔥、薑片、蒜。
做法：1、把桂花魚轎基去鱗片和內臟等塌帆帶，然後把魚沖洗乾淨，在魚背上團蘆豎著切一刀。
2、在鍋內加水燒開，切好大蔥、薑片和蒜，撒在魚面上。
3、倒入適量的料酒，從魚面上倒下去。
4、倒入適量的蒸魚鼓魚，撒上少許鹽，加入少許雞精，最後倒上適量的茶籽油。
5、蓋上保鮮膜，上鍋蒸起。蓋上鍋蓋，大火蒸15-18分鐘左右。
桂花魚是非常食補的食材，功效：養心安神、除煩，並且蛋白質含量很高。
桂花魚如何清蒸
5樓：曉婷小樓愛生活
清蒸桂花魚的做法如下：主料：桂花魚1條、大蒜適量。
輔料：醬油適量、植物油適量、料酒適量。
1、魚先洗乾淨，濾幹水，由於魚身比較厚，所以我們在魚身前後各切兩刀，容易熟些。
2、手洗乾淨，用手把魚身抹上適量的鹽。
3、給魚澆上料酒，醃半小時。
4、把魚出的水和多餘料酒倒掉。
5、把鍋放水燒開，把魚盤放入，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
6、在魚快蒸好了，鍋內熱油，倒入蒜蓉翻炒。
7、倒入適量醬油和鹽炒均勻。
8、魚開蓋同時把蒜蓉均勻澆到魚身上。
9、可以出鍋了。
桂花魚清蒸做法
6樓：小豪
清蒸桂花魚。
食材：桂花魚1只、薑絲1撮、蔥絲1撮、紅辣椒絲1撮。
調味：特製味淋3匙、滾油3匙。
味淋食材：胡蘿蔔1節、老薑2片、青蔥1根、洋蔥半個、細芹1根、細砂糖1撮、生抽3匙、雞精1小匙、蠔油1小匙。
1、把所需要的胡蘿蔔切片，再把青蔥、老薑片也準備好。
2、再把細芹清洗乾淨，其根部也是重要的香料不要切除。洋蔥大致半個即可，這個根據所做的量做出調整。
3、把這些蔬菜倒入鍋中，加入三碗水大火燒開小火燜煮至蔬菜熟爛。然後把蔬菜渣過濾掉，再加所需要的調味料稍煮一下放涼備用。
4、在把魚處理好之後，記得在魚的兩面各劃割上三刀。劃割刀並不是為了好看，而是為了讓魚受熱均勻熟得更快一些。
5、在把魚處理好之後，開始準備所需要的輔料。輔料就是我們常用的蔥、姜、辣椒，切幾片老薑準備放在魚肚裡面。再準備一些絲用於點綴，增加香味。
6、把魚放置在盤中，拿三片老薑放在魚肚裡用於去腥。再拿少許的蔥薑辣椒絲放置魚身，大火煮開水後放上蒸個12分鐘。時間要根據自己的魚大小、鍋爐、火候等做出調整，在魚熟的時候即可避免蒸得過久魚肉老了。
7、在蒸好魚之後，倒去魚盤上的汁水並撿除一起蒸的蔥薑辣椒絲。重新放置上新鮮的蔥薑辣椒，再燒滾油淋上。最後澆上之前特製好的味淋，那一道完美的蒸桂花魚就做好了。
桂花魚蒸幾分鐘最好
7樓：柚子生活筆記
桂花魚蒸7分鐘最好。
清蒸魚蒸煮的時間控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。桂魚的肉質比較細，蒸枯賀煮的時間就會更短一些，水開之後，蓋上鍋蓋蒸上5至8分鐘就已完全足夠了。不過要是桂魚比較大，還是要多蒸幾分鐘。
而且也要選擇新鮮的桂花魚，味道會更鮮。
桂花魚肉質細嫩，味鮮美，刺少肉多，營養豐富，早在唐代有詩人張志和盛讚的詩句桃花流水鱖魚肥，佐證了歷來為人們所青睞。也深受現代消費者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。
桂花魚的挑選方法
1、購買桂魚時可以看魚的眼睛，優質的桂魚眼球突出，角膜透明，魚的外形澄清明亮、飽滿有神，而且活動也比較靈活，這樣魚一看就能看出來。
2、挑選桂粗敗伍魚時可以看桂魚的魚鰓，通常好的桂魚的魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片保持完整有光澤、不巖或易脫落，而且魚鱗片光亮完整，且整齊貼身。
3、新鮮的桂魚魚嘴微閉且很容易掰開，腹部正常不膨脹，用手輕壓一下魚肚，它的洩殖腔孔不會見到有黏汙物外溢位來，而且嘴裡也是乾乾淨淨的。
4、購買桂魚也要看**，便宜的多半是濫竽充數，正常的**還是表較高的。
蒸桂魚怎麼蒸。
8樓：和風潛抱
桂魚其實應該叫做鱖魚，桂魚只是大家的習慣寫法。
豉油蒸桂魚是我最愛吃的一道魚類菜，因為桂魚具有營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美、魚刺很少的特點，所以特別適合老人和小孩食用。
豉油蒸桂魚的家庭做法：
主料：桂魚。
輔料：香蔥、姜、紅椒。
調料：鹽、料酒、魚豉油、食用油。
製作步驟：1、桂魚去掉魚鰓、魚鱗、魚腸後洗淨備用。
2、將桂魚從背部片開，沿著魚骨慢慢將魚肉用刀取淨。
3、用少許鹽、料酒將桂魚肉醃製20分鐘。
4、香蔥、姜、紅椒切絲備用。
5、將醃好的魚肉放入盤中碼放整齊，並將香蔥、薑絲撒在上面。
6、蒸鍋做水，水開後將魚放入鍋中，蓋蓋保持大火蒸制。
分鐘後出鍋、將蔥薑絲去掉，並重新撒上香蔥、姜、紅椒絲。
8、將事先準備好的魚豉油倒入盤中。
9、鍋中做油，7成熱時將熱油潑在盤中蔥薑絲上即可。
ps：1、桂魚背部有尖利的背刺，處理時一定要小心別被扎到。
2、蒸魚的時間要嚴格控制在分鐘，才能保證魚肉鮮美爽嫩的口感。
3、魚豉油在大型超市都可以買到。
蒸桂魚的做法魚怎麼做竅門
9樓：苦蕎學姐
首先準備製作清蒸桂魚的材料，一條鯽魚，香菜，蔥姜和紅辣椒，蒸魚豉油和食用油將蔥、姜、紅辣椒分別切絲，香菜切末，放在盤中備用。桂魚改刀，上鍋蒸15分鐘在蒸好的魚上撒之前切絲的配料和香菜末，淋上蒸魚豉油。最後在魚上淋燒好的熱油。
清蒸的時候切記時間不要太久哈。
桂花魚的簡單做法，桂花魚怎麼清蒸好吃？
10樓：匿名使用者
原料：桂魚、生薑絲、蔥花、鹽、生抽。
做法步驟：<>
第1步、桂魚去除內臟，清洗乾淨，擦乾水分。
第2步、表面抹鹽，淋一層生抽，肚子內放生薑絲，表面放生薑絲。
第3步、好大一條桂魚。
第4步、水燒開。
第5步、放入桂魚，大火蒸十分鐘即可！
第6步、表面撒幾片蔥花即可！
11樓：一窩裡
清蒸桂花魚的做法。
食材集合清蒸桂花魚的做法 步驟1
清蒸魚嫩滑不腥，最重要的是基礎處理要做好，喉部的魚鰓和筋骨要扯乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之一。清蒸桂花魚的做法 步驟2
腹部的黑膜摳乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之二，咖啡買的這條魚肚子裡沒有黑膜。魚腹部的貼骨血摳乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之三。清蒸桂花魚的做法 步驟3
魚身的魚鱗或粘液要用刀刮乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之四。清蒸桂花魚的做法 步驟4
幾處腥源處理好之後，把魚洗乾淨，擦乾水分，在魚肚子和喉部塞上薑絲。清蒸桂花魚的做法 步驟5
魚身兩面各開三刀，料酒均勻塗抹魚身，在開口處夾上薑片，上面碼好小蔥，醃製20分鐘。清蒸桂花魚的做法 步驟6
青紅椒切絲，大蔥白和小蔥綠切絲，把這四種絲泡在清水中。清蒸桂花魚的做法 步驟7
魚盤中底部碼上大蔥段和薑絲，把魚放上去，入上汽的蒸鍋大火蒸6分鐘，關火虛蒸2分鐘。魚盤底部碼上蔥段和薑絲是為了支起魚身，使魚的底部受熱均勻與上面同步成熟。清蒸桂花魚的做法 步驟8
時間到，取出盤子，倒掉蒸魚水，倒掉蒸魚水，此乃魚嫩滑不腥的訣竅之五。撿出蔥段和薑絲扔掉，倒入太太樂蒸魚豉油，碼上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒冒煙的熱油，均勻地潑在魚身上，嗞拉嗞拉，蔥香味就被激發出來了，可以開動嘍。清蒸桂花魚的做法 步驟9
12樓：帳號已登出
1、首先把桂花魚處理乾淨，魚肚子裡的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨，然後控水備用。
2、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裡塞上薑絲和蔥梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裡面。
3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生薑去皮切成絲。
4、再把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裡，隔水蒸八分鐘。
5、關火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘後，再小心把魚拿出來。取出魚裡面的生薑和蔥梗。
6、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生薑放進去爆出香味。
7、再把醬油放進去，燒開，關火。
8、再把熱油剷出來淋在蒸熟了的桂魚身上。一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦。
13樓：網友
步驟1鮮活現殺桂魚一條，直接讓魚老闆殺好清理乾淨，我這條有一斤半。
步驟 。2桂魚兩面都用刀斜著劃幾刀，蔥薑蒜辣椒切好。
步驟 。3桂魚兩面抹點鹽，肚子裡和上下兩面都放一半的蔥薑蒜（另一半最後蒸好用），刀口可以塞點薑絲，放入盤子淋上三勺料酒，醃製20分鐘。
步驟 41.水燒開，魚上鍋蒸8分鐘，關火，然後倒出盤中多餘的水 2.
調汁：3勺蒸魚豉油，一勺生抽，糖適量，鹽一點點，放在碗裡攪拌一下（蒸魚豉油，生抽都含鹽份，還有醃製的時候也放了） 3.將醬汁均勻撒到魚上（如圖），**繼續蒸5分鐘。
步驟 5最後一步非常重要！！！1.
關火，將魚身上蒸過的蔥薑蒜用筷子夾走扔掉，用剛剩下的新鮮蔥薑蒜青椒絲鋪在魚身上 2.用另乙個鍋**，倒入適量食用油燒熱 3.熱油淋到蒸好的桂魚上，會發出滋滋的聲音，清蒸桂魚成功！
清蒸桂花魚的家常做法大全怎么做好吃
步驟清蒸桂花魚的做法步驟11.魚購買時叫商家代為去鱗去內臟，回來洗淨，在魚背上肉厚處開一刀，方便蒸熟 清蒸桂花魚的做法步驟22.在魚身上抹上一點黃酒和鹽，把薑絲放魚腮 魚肚以及魚身上，上鍋蒸約8 10分鐘，視魚的大小和火力而定 清蒸桂花魚的做法步驟33.準備好蔥花和香菜段備用 清蒸桂花魚的做法步驟4...
桂花鱸魚和鱸魚區別，桂花魚和鱸魚哪個貴
桂花鱸魚，桂魚。鱸魚為常見的經濟魚類之一，海鱸魚 大口黑鱸 河鱸和四鰓鱸魚都可以被稱為鱸魚，桂魚學名鰲花魚，也稱季花魚 花鯽魚等，是我國 四大淡水名魚 中的一種，肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。區別 鱸魚和桂魚的科屬區別。1 鱸魚 鱸魚為動物界 脊索動物門 硬骨魚綱 鱸形...
桂花魚怎麼做好吃
蘭曦雪唯一 材料桂魚1條約重750克，火腿12克，菜苔150克，雞蛋50克，姜2片，蔥2條，精鹽5克，味精4克，白糖1克，上湯100克，幹生粉5克，溼生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。做法1 將桂魚治淨，留頭 尾，起魚肉兩條，洗淨，魚肉斜刀切成雙飛片。火腿切成24條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長絲24條備...