1樓：網友
紅燒黃鱔段 原料：黃鱔，大蒜，郫縣豆瓣，精鹽，蔥段，薑片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。 做法：
1、黃鱔洗乾淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。
2樓：鄭州打老虎
黃鱔湯的做法。
1：黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。
可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可。
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2 多切點生薑放油鍋裡面（生薑可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
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3 到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長 1 是 讓生薑去膽腥味，2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語：
千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
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4 按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的。
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5 鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。
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6 將切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉。
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製作美味好吃的黃鱔醬要用什麼方法？
3樓：深夜巴士
原料【材料】：黃鱔三根、大蒜十顆、料酒一湯匙、六月香豆瓣醬一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一點點、薑片和蔥段少量。(一湯匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）
步驟/方法。
1. 黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了。
2. 用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段。
3. 蒜頭剝去外皮備用。
4. 鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色。
5. 倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下。
6. 倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
7. 接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8. 倒入一小碗水，大火煮開轉小火。
9. 蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。
注意事項。小貼士】：
1.黃鱔洗淨後用鹽或者白醋捏幾把，再清洗掉，可以讓黃鱔不那麼滑。當然不要過多的撒鹽或者白醋清洗，否則粘液都洗乾淨了，營養也就跑光了。
2. 黃鱔和蒜頭是絕配，而且蒜頭不要放過，燜煮好的蒜頭糯糯的，非常好吃。
3. 最後的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
黃鱔怎麼燒
4樓：公尺粒聊生活
黃鱔做法如下：食材：鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、幹辣椒10g、鹽菜300g、花椒5g、食鹽5g。
1、將鱔魚1500g洗淨切成小段備用。
2、將豬肉300g洗淨切好備用。
3、將姜、蒜、幹辣椒各10g、花椒5g洗淨切好備用。
4、在鍋中放入備好的豬肉，炒出油。
5、加入備好的味料，炒出香味。
6、將鱔魚倒入鍋中，翻炒1分鐘，直到入味。
7、加入300ml水，煮2分鐘。
8、加入5g食鹽和備好的鹽菜，將鹽菜煮熟後，美味的鱔魚就做了。
黃鱔怎麼燒
5樓：清寧時光
1、準備食材：黃鱔、姜、蒜、公尺酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽。2、將黃鱔洗乾淨切小段，放入鹽醃製備用。
3、蒜拍扁，鍋中放油，將蒜放入爆香。4、倒入黃鱔翻炒，放入薑片，翻炒至黃鱔捲起發白。5、淋上3勺公尺酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉。
1、準備食材：黃鱔、姜、蒜、公尺酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽。
2、將黃鱔洗乾淨切小段，放入鹽醃製備用。
3、蒜拍扁，鍋中放油，將蒜放入爆香。
4、倒入黃鱔翻炒，放入薑片，翻炒至黃鱔捲起發白。
5、淋上3勺公尺酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉。
6、翻炒均勻後倒入適量水，水量沒過黃鱔，蓋蓋燜煮15分鐘。
7、最後灑上蔥花即可出鍋。
黃鱔怎麼燒
6樓：生活小柏愛生活
鱔魚好吃的做法：用料：黃鱔500g、老薑1塊、泡辣椒20g、黃瓜1根、紅燈籠椒1個、大蒜1頭、啤酒250g、黃肖氏醬香燒汁3大勺。
步驟：1、準備材料。
2、鍋中放一碗菜籽油，起鍋燒熱。下處理好的鱔魚段。
3、鱔魚一定要小火炒到幹，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老薑碎。
4、加入3大勺黃肖氏一汁成菜醬香燒汁。混合均勻。
5、再加上整顆的大蒜。
6、加入啤酒，高湯或者茶水。這裡我用的是啤酒。開蓋燒到汁水是注入前的一半。
7、加入切好的紅燈籠椒和黃瓜段，大火將黃瓜段和紅燈籠椒斷生。
8、大約就是2分鐘。起鍋即可。
9、完成。<>
7樓：帳號已登出
做法一。材料主料：鱔魚500克，調料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法。1、將鱔魚洗乾淨了，切成5釐公尺的小段。
2、將紅辣椒和姜剁成細末，然後備用。
3、將蒜切成片，切成短的段也是可以的。
4、在鍋裡面倒入適量的油燒熱了，燒到七成熱的時候，就是將鱔魚放入煸幹了，然後將泡好的紅椒、蒜片、姜都放入炒出香味了，再放入料酒炒均勻了，然後就是將鹽、醬油、白糖和肉湯放入。
5、燒開之後，就放到微火上面燒軟了。
6、等到鍋裡面的湯汁基本燒乾了，就將蔥段、味精、醋放入，將汁收幹了，然後起鍋晾涼了，就可以裝盤食用了。
做法二。主料：鱔魚1000克，輔料：白皮大蒜200克，調料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉公尺澱粉20克，菜籽油125克。
做法。1、將鱔魚剖開了，將內臟、骨頭和頭尾都去掉了，然後再洗乾淨了，切成4釐公尺長左右的段。
2、將大蒜剝去皮了，洗乾淨了，將姜切成片，蔥切成細花，將豆瓣剁細了。
3、然後在鍋裡面倒入75克的油，燒到7成熱的時候，就將鱔魚段放入，加入少量的鹽進行 煸炒，炒到鱔魚段不粘鍋，吐油的時候，就可以剷起來了。
4、然後再鍋裡面下入50克菜籽油，燒到五成熱的時候，將豆瓣醬煸炒，炒到紅色的時候摻湯，將鱔魚段放入，同時加入胡椒粉、大蒜、醬油、醬油，然後用中火慢慢的燒，燒10分鐘就可以了。
5、然後就是將溼澱粉放入收濃，亮油，然後就是起鍋，將蔥花放入，合均勻之後，就放入盤，在上面撒上一些花椒麵就可以了。
黃鱔怎麼燒才好吃
8樓：啊然說生活
紅燒黃鱔的做法如下：主料：黃鱔半斤～1斤。
輔料：玉公尺油30毫公升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3頭、幹辣椒3個、鹽2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水適量、雞精一點點。
步驟：1、黃鱔處理乾淨，清洗乾淨。這個也可以買的時候叫人家直接幫忙處理好。
2、黃鱔切段。其餘配料清洗乾淨。
3、乾淨無水不粘鍋，開大火，倒入玉公尺油。
4、油燒熱後，下薑片，辣椒。
5、蒜粒，翻炒一會爆香。
6、等到香味出來，蒜粒一定要多。倒入黃鱔段，開始翻炒。
7、翻炒1-2分鐘，後再倒入料酒，炒勻去腥。
8、繼續翻炒1分鐘，再倒一點老抽，炒勻，上色，成品顏色好看些。
9、翻炒一會，加入清水，略末過黃鱔段。
10、蓋鍋蓋，悶煮4-5分鐘。一定要煮熟。
11、悶煮到時間，鍋裡湯汁略收幹，加入鹽調味。
12、加入一點點雞精提鮮。炒勻後，繼續翻炒1分鐘後關火。
13、出鍋，香菜段裝飾。
燒黃鱔怎麼燒好吃
9樓：介蔚
燒黃鱔。主料：黃鱔、鹽菜、臘肉。
輔料：姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、桂皮、食鹽、雞精。
做法：1、將黃鱔殺好，去腸，切成段，洗淨備用。將優質臘肉洗淨切成片，在臘肉未乾時，收入冰櫃儲存，以防臘肉變質。
2、將鹽菜洗淨切成小段，將姜洗淨切成片，蒜去皮，幹辣椒切成末備用。
3、將鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油。
4、將花椒放入鍋中，炸出香味，將姜蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下。
5、將黃鱔倒入鍋中，反覆翻炒，加入適量桂皮和乙個八角增加香味，加入適量幹辣椒去腥，加入少量食鹽。
6、反覆翻炒，直到水汽炒幹，黃鱔入味，顏色變暗。加入適量水，然後將鹽菜倒入鍋中翻炒。將黃鱔轉入電火鍋中，多燉一會，直到鹽菜煮爛入味。加入少量雞精即可出鍋。
燒黃鱔要不要放蔥
10樓：
摘要。親，您好，很榮幸為您解答哦。
您好，燒黃鱔要不要放蔥，當然可以。
炒黃鱔。材料。
大黃鱔魚3條，辣椒6個，洋蔥半隻，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
做法。1.將鱔魚去骨（我是在檔口讓賣家代工，自己弄難搞，太滑，呵呵）切段汆水待用。
2.洋蔥、辣椒切好，姜切絲。
3.起油鍋，爆香薑絲，下鱔魚炒香。
4.下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘，入適量的料酒、生抽、鹽調味，炒至辣椒斷青。
5.起鍋前下點雞精調味就好了，香噴噴地，好吃。
燒黃鱔要不要放蔥。
您好，我是文東導師，您的問題我已經看到侍孫了，我正在整理答案，為了給您乙個精確的答案，請您等段悉待三分鐘到五分鐘，握談乎我完您就可以收到訊息啦。[比心][比心][比心]
親，您好，很榮幸為您解答哦。您好，燒黃鱔要悄神不要放蔥，當然可以。炒黃鱔材料大黃鱔魚3條，辣椒6個，洋蔥半隻，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量做法1.
將鱔魚去骨（我是在檔口讓賣家代工，自己弄難搞，太滑，呵呵）切段汆水待用。2.洋蔥、辣椒切好，姜切絲。
3.起油鍋，爆香薑絲，下鱔魚炒香。4.
下洋蔥、辣椒一起友搜煸炒1分鐘，入適量的料酒、生抽、鹽調味，炒至辣椒斷青。5.起鍋前下點雞精調味就好了，香噴噴地，好吃好運歷。
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希望我的對您有幫助哦[比心][比心]
此外，感謝您的信任和支援，祝您虎年事業直登高，金銀財寶裝滿包，愛耐虛桐情甜蜜到白頭，譽灶家人平安開心笑，身體健康金鐘罩，天天好昌坦運來 ！願吉祥。[2022][2022][2022]
燒黃鱔怎麼做好吃，酸菜燒黃鱔的家常做法
主料 黃鱔500克 酸菜100克 萵筍半個 水芹適量 紫蘇適量輔料油適量 鹽適量 紅辣椒適量 老抽適量 生抽適量步驟1.酸菜紫蘇切碎，水芹切段，萵筍切絲，紅辣椒切段2.鍋中放入油燒熱，下入酸菜小火炒至金黃色盛出備用3.鍋中加入油倒入洗淨的黃鱔 4.炒至金黃色 5.加入開水沒過黃鱔 6.放入切好的辣椒...
黃鱔要怎麼養，黃鱔如何養！主要吃什麼？
釋懷的人 黃鱔如何養 1.建池 在向陽並有一定水源和土質較堅實的地方建養殖池。養殖池有泥土地 水泥地和泥結構四周砌磚等三種型別。水面處設定進出水口，用聚乙烯細網防逃，池面用一半面積種植慈菇或養殖浮萍 水葫蘆水生植物，作為鱔魚遮蔭潛伏棲息防暑之用。黃鱔養殖池池壁至少高出水面30厘公尺，以免黃鱔在雨水沖...
燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒呢？要全一點
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚塊的做法詳細介紹 菜系及功效 滬菜 工藝 紅燒紅燒魚塊的製作材料...